职业院校技能大赛与专业技能教学改革相结合的实践与探索——以食品类相关专业为例

职业院校技能大赛与专业技能教学改革相结合的实践与探索——以食品类相关专业为例

蔡飞

(武威职业学院,甘肃武威,733000)

摘要:现代教学过程是着重培养学生的实际操作能力、以满足社会适用性人才需求的过程。但是就目前而言,职业学校学生普遍就业率不高,实际工作能力也有待提高,越来越不能满足社会的需求。为了革新职业学校专业技能教学质量,学校应当重视职业院校技能大赛活动的影响效果,明确其改革功能性,深入研究相关专业改革途径,有效解决原有授课流程存在的弊端问题,促进职业学校未来的教学革新与发展。本文从职业院校技能大赛的影响出发,与职业学校教学革新相互融合,为食品类专业授课的未来发展提供理想的基础条件。

关键词:职业院校;技能大赛;专业技能教学改革;食品类专业

随着职业教育改革的深入,食品类专业人才培养与市场需求接轨,向就业导向转变,学生专业技能和就业能力的培养成了高校发展的重中之重[1]。但是,职业学校传统的教学以让学生掌握基础理论知识为目标,具体的考查方式为期末测试,此类教学模式不仅无法顾及到学生的实践应用能力,同时亦无法同学生的专业实际需求相契合,教学成效较为低下，对于人才的培养也与当前社会的需要仍然存在一定的差距。根据技能大赛不同环节的侧重,结合学生专业实际特点,设定更为合理、紧扣职业需求的教学目标，是践行职业教育教学改革实践的主要体现,能引导学生更加全面有效的掌握更多的专业知识与实践技能，为学生后期更好的适应岗位要求提供良好的基础条件,

一、职业院校技能大赛的影响

当前,我国现代化建设日益深入,对具备扎实理论基础以及高水平实践能力的职业型人才需求持续扩大,以往单一化的人才培养方式逐渐被替代,复合型人才培养模式日渐兴盛。

职业技能大赛是指教育部门依据社会各岗位的工作要求,按照行业规范标准与工作职责,开办的面向高校学生的,以检验学生岗位实践能力、培养专业人才为目的的竞赛。针对大学生的各类专业技能大赛在强化普惠性覆盖的同时建立起了科学的制度化管理模式,对于检验职业院校学生的技能应用能力具有较高的参考价值。技能竞赛的考察内容,代表着社会、岗位对人才提出的要求,一方面与职业学校教学目标具有内在的相合性,通过二者的有机结合,能够以"实战"方式来检验学生的学习情况,使得学生理论联系实际的能力增强,知识得以运用[2]。另一方面,技能竞赛可助力院校对高素质师资队伍的建设,帮助院校不断提升教师的职业水平。教师在参与竞赛的过程中,可通过观察、研究,掌握行业的最新动态、研究成果,在取长补短中,有针对性地调整教学内容、教学方法,对其未来的教学发展和专业教学质量的提升具有重要意义。

二、技能大赛与食品类专业技能教学改革相结合的实践路径

(一)革新传统教学模式,提高课程改革适应性

食品类专业的职业教育始终是贯穿就业并以就业导向为目标的,而技能大赛的各项竞赛指标都是与其专业就业指标相关,旨在考察学生对专业的掌握情况以及就业能力。因此,食品专业教学的内容设置可以与技能大赛的内容模式相结合,其专业教学的指标也可以以技能大赛的各项指标为依据,加强对教学方向的调整,立足于大赛的考察内容,以及学生在毕业后应当具备的实践技能[3]。

一方面在课程建设中,教师可结合竞赛的内容,多引入这些位于行业前沿的新元素来有针对性地改良培养方案设计及课程设置,并通过集体备课的方式整编和扩充教材,将源源不断的新知识引入课堂,使专业课程内部知识点能够得到重点突出,使学生能够更新知识储备,认识到理论知识的重要性;另一方面,技能大赛也往往重视对学生实践能力的考查,常常将学生的综合能力作为最终评估的标准。使得大多数职业学校不得不将技能大赛中注重的实践知识融入到教学中。食品类专业也要一改过去"重理论,轻实践"的教学面貌,增加实训课程在教学体系中的占比,加强对学生职业技能的培养与考察,校内实训室方面,应加强设施建设,并安派专业素质水平高、岗位经验丰富的教师驻扎实训室,为学生提供充足的业务指导,比如可以在教学过程中引入真实的项目案例,把教室当做材料选材的地点、工作室等来进行实践操作地点的模拟,让学生们能深入地理解理论知识同时也能够将理论知识和实践操作更好地结合在一起,在实践操作中若是遇到了问题又可以趁热打铁地回到理论知识中去寻求解决办法,让学生在掌握扎实知识的基础上,习得丰富的实践技能和专业的综合实践能力,为学生走入社会后的顺利就业打好铺垫。

（二）强化考评内容,促进实践技能教学改革

职业技能大赛是学生检验自己的学习水平、锻炼自己的实践技能的最佳途径。在职业院校技能大赛的革新视角下,教师需要加强对"以赛促学"管理制度的建设,可以从学分、评优等角度,为参赛学生给予一定的奖励,对于取得优秀成果的学生应进行表彰,在全校上下构建出全员参与技能大赛的氛围,以激发学生参赛热情,并要重点培养学生对于食品类专业实践技能的掌握能力,使他们能够在职业院校技能大赛的影响下到社会上的食品企业或机构中实习,能够在学校教师和企业添加的考核以及评价环节更好地认识到自身局限性,为技能大赛以及后续的工作流程打下坚实的理论知识储备

[4]。同时,鉴于指导教师在职业技能大赛中扮演了重要的角色,院校还应加强对"以赛促教"管理制度的建设,如依托考核手段,定期检测教师的业务能力,保证每一名参与职业技能大赛的教师,都能发挥出自己的最高水平。亦可定期在校内开办面向教师队伍的技能大赛,督促教师积极接受新鲜的专业知识与信息,掌握最新的技术水平,了解行业的发展现状。从技能大赛中发现问题,并结合企业的实训帮助学生们解决问题,提高实践教学的质量,为企业培养高素质和高专业的技术人才。

参考文献

[1] 丁娟芳,吴美瑾,张虞婷,等. 基于技能大赛的高职食品微生物学实践教学体系构建研究[J]. 广东化工,2021,48(17):309-310.

[2] 卢云真. 世界技能大赛视角下食品工艺实训课程改革探究[J]. 现代职业教育,2021(46):206-207.

[3] 刘丹赤,高月格,李秀娟,等. 职业技能大赛引领高职食品检测类专业课程改革的探索[J]. 职教通讯,2016(24):14-16.

[4] 张冬冬,汤强,许月明,等. 食品检测类职业院校技能大赛经验总结和教学反馈[J]. 湖南城市学院学报（自然科学版）,2016,25(1):324-326.

作者信息:蔡飞,男(1981.12.20—),汉族,甘肃武威人,硕士研究生,副教授,研究方向:食品科学、微生物学