完善小学食品安全应急管理的策略

完善小学食品安全应急管理的策略

蒋渝

重庆市北碚区云山小学    400712

摘要：食品是生活中的必需品，要保障人们的身体健康问题就要确保食品的安全度保障，对于食品的要求不仅能够保障日常所需的营养还要保障质量的安全，不健康的食品会存在慢性疾病的高危风险，小学生是国家的栋梁之材是国家极力保护的对象，小学生的日常饮食问题需要引起国家的高度重视，小学生大多数时间都是在学校度过的，而中午的午餐由送餐公司统一发放，送餐公司的整体水平以及清洁卫生水平是广大家长重点关注的话题，本文主要是针对小学食品安全管理以及应急管理机制进行深入研究，并提出相应的解决方案供学校、送餐公司、食堂等相关部门参考。

关键词：小学食品安全；应急管理；管理策略

引言

小学生正处于长身体时期，身体的各项技能都比较薄弱，为了确保小学生的健康成长要从饮食上均衡营养的摄入，学生的日常饮食要引起学校、家长的高度重视，做到家校统一理念。从学生的健康角度出发，在提供饮食的送餐公司中严格挑选符合标准的送餐公司提供学生的餐饭，卫生达标才能保障学生的饮食健康，卫生不达标就会对学生的生命安全造成严重的威胁。为了更好的保障小学生的饮食安全，需要国家给予支持提供相应的法律法规约束，对食品安全进行严格监督。

1食品安全应急管理存在的问题

1.1小学食品安全突发事件频发

针对数据显示全国有多例食品安全隐患给学生健康带来了不良影响，某学校由于食堂将过夜发饭菜给学生食用导致学生出现腹泻的情况，这种不新鲜的饭菜对于本身体制就比较柔弱的小学生来说是无法承受这种严重的胃部负担的，吃了不新鲜的或者不干净的菜饭学生会出现腹泻呕吐的症状，情节轻的会对学生的课堂听课状态造成影响，严重的会威胁到学生的生命安全[1]。还有的学校提供的饭菜荤素搭配不当，小学生本身就是处于长身体的阶段，如果饮食营养跟不上，对学生的智力和发育都会受到严重的影响。以上问题是设计到饮食卫生问题和营养问题，而还有的更严重的情节是学校的饮食具有安全隐患，部分食品或者水中含有大量的铅汞超标情况，大量的长期食用铅汞超标的食物会严重的威胁小学生的生命安全。

1.2小学食品安全应急管理存在的问题

目前针对小学食品安全应急管理中存在着诸多问题需要思考：小学学校对于食品安全预警机制不够完备，所谓预警就是要针对可能出现的安全问题进行提前预防，从根本上解决不卫生、不安全的隐患保证小学生的就餐安全，学校并没有针对学生的饮食情况进行风险评估机制，也没有进行检测机制。对于突发事件的解决缺少应急决策，在学校如果出现这种饮食安全问题需要根据实际情况进行详细了解，并对相关部门进行追责，而目前存在的普遍现象是责任分工并不明确一旦出现饮食安全问题找不到具体的负责人，存在各部门之间推卸责任的情况，以至于饮食安全问题无法保障。对于小学用餐安全没有具体的法律法规进行支持和约束，以往的食品卫生法多数是建立在社会中食品安全问题的管控，而并没有针对小学饮食安全情况的具体措施和依据，需要国家予以支持提供符合小学生饮食安全的相关规定。

2完善食品安全应急管理机制的对策

2.1整顿小学学校对于食品安全的管控

对于小学就餐情况的安全性需要国家给予支持制定相关的法律法规，为了能够保障学生和教师的健康饮食，制定了《中华人民共和国教育法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》《中华人民共和国食品安全法》等相关的法律法规。学校应该采取统一餐品管理，可以通过学校自建食堂或者学校统一采购就餐食品，从整体上确保学生的饮食更加健康，同时要对学生餐品购买、加工、配送、贮存等多个方面进行监督，建立健全的管理机制能够更好的保障学生用餐安全[2]。

2.2建立小学食品安全的管理体制

通过政府加入到学校的饮食安全管理中，并且将学生食品安全问题纳入到食品安全事故应急预案中，制定相应的法律法规来管理小学食品安全问题，将食品安全和营养作为学校安全风险的防控准则，对于违规食品安全的机构要进行查处，建立食品安全管理部门定期要对食品安全部门进行考核，对于食品安全问题要做学校中进行宣传，在学校中要定期组织饮食健康活动，对于不同的年纪学生要进行不同的营养搭配，保障学生的营养吸收更加均衡。

2.3制定学校食品安全的职责

学校要建立食品安全责任制，学校的首要负责人是校长，学校要根据相关内容开展食品安全隐患的排查，在学校用餐可以根据相关制度需要负责人进行陪餐，陪餐结果要进行记录，确保学生用餐过程中出现问题要及时进行处理。对于部分学校来说如果情况允许可以邀请家长进行陪餐，家长可以根据实际用餐情况进行意见反馈，加强学校餐品的质量保障，学校需要配备营养管理师对学生的日常饮食进行营养搭配，并且鼓励学校学生积极参加食品安全责任保险[3]。

2.4加强小学食堂食品安全管控

对于学校市场要进行严格管控，确保市场的卫生问题符合相应标准，定期要对学生食堂进行消杀，确保市场的卫生环境得以保障。学校食堂要具备相应的食品经营许可证并在食堂显眼的地方悬挂，建立监督管理部门定期对学校食堂进行检查，一旦发现问题就要及时整改，对学校的餐具要高温消毒，采购的餐饮材料要足够新鲜。食堂内禁止吸烟的标准要粘贴明显地方，学生要养成良好的用餐习惯，饭前便后都要洗手消毒，对于食堂的食材要进行合理储存，避免在储存过程中遭到老鼠和蟑螂的侵袭，定期要对市场的食材保质期进行检查，过期产品坚决不能供学生饮用及时进行处理，建议每六个月检查一次

[4]。

结语

食品安全严重威胁着学生的生命健康，要对学生的用餐情况进行严格管控，确保正处于生长期的学生能够健康饮食，不仅要保障学生饮食的安全性还要考虑学生饮食的营养性。建立健全的食品管理制度，对于学校和食堂进行严格监督，确保学生日常的用餐标准能够符合国家法律法规的相关规定，学生是国家的未来的栋梁，学生的健康关乎着国家未来的发展，需要各部门高度重视。

参考文献

[1]杨颖. 中小学校突发事件风险防控机制研究[D].河南理工大学,2020.

[2]申艳楠. 中小学校突发事件应急预案动态管理机制研究[D].河南理工大学,2020.

[3]曲世轩. 大连中小学食品安全事件控制与管理研究[D].大连海事大学,2020.

[4]唐金. 小学食品安全事件应急管理机制研究[D].山东大学,2019.