关于疾控中心食品营养和卫生监管应对食品安全的探析

关于疾控中心食品营养和卫生监管应对食品安全的探析

柏铁君

牡丹江市疾病预防控制中心 黑龙江牡丹江157000

【摘要】作为一个庞大的人口大国，中国粮食和营养问题牵扯到14亿人民的生命安全，从长远的角度看，食品安全问题将影响到民族前途和国民经济的可持续健康发展。目前，我国的食品行业已经有了长足的发展，但也存在着许多问题，尤其是瘦肉精、苏丹红、三氯氰胺、黄曲霉素等问题，这些问题的根源就是以往的食物安全管理体系不够健全，相关法规和法规还不够健全。本次研究就疾控中心食品营养与卫生监管应对食品安全进行综述。

【关键词】疾控中心；食品营养；卫生监管；食品安全

如何实现食品营养与卫生监管之间的协同合作，可以为我国的健康管理提供科学的指导和借鉴。从宏观角度来看，食品营养和卫生监管属于食品安全管理问题，因此，疾控中心的有效管理是保证我国食品安全的最大保障。我国现行的食物安全法规和相关的法律在食品安全方面的管理中存在着一定的限制，其中包含了食品营养和卫生监管问题[1]。因此，加强疾控中心食品营养管理与卫生监管至关重要，使疾控中心相关工作在运作阶段表现出更高的实用性，将自身价值充分发挥出来，更好地促进食品安全管理进程。

1.食品安全概述

“食品安全”的理念最早是在由联合国教科文卫组织在1974年提出，根据《食品安全法》有关的界定，食品安全只是从广义上界定了食物安全，即是指食物无毒性、无害、满足某种营养需求、不会对人类产生危害的食物。但是广义的食品安全界定并不全面，因为食物的安全涉及到食物的健康与营养，因此，相关人士必须突破固有的认识，深刻地认识到食品安全的意义。联合国有一个清晰的食品安全定义，包括：第一，国家必须向国民提供充足的高质量粮食，从而保证社会稳定和国家持续发展。第二，对于食品的生产者和加工业来说，应该保证他们所供应的产品既没有对生产者的身体造成危害，也没有对食用者造成危害。第三，食物的安全性必须与环保和可持续发展相适应，在获得食物的过程中，应注重环保和可再生的资源使用。因此，必须注重食品的加工环节，符合环境的可持续发展。而且，食物的营养与健康密不可分[2]。食物中的有机物、无机物、糖类等在进入机体后，会产生一系列的生物化学作用，被身体组织或器官选择性地吸收，这些物质是人类健康和稳定生长的基本物质，因此，当食品中含有有益的营养素时，就会对身体健康产生明显的影响。

2.食品营养和卫生监管存在的问题

《食品安全法》、《食品卫生法》都对食品营养和卫生监管进行规定，但还不够完善。食品中的营养对生物体的身体是有利的，而食品缺乏营养则会增加人类患上多种病症的几率。目前我国的食品营养素资源单一，缺乏足够的营养知识，许多人并不了解相克等基本原则，对于食品添加剂和非食用物质的定义还不明确，缺乏相应的营养规范，对食品的健康造成巨大的威胁。在卫生监管方面，目前的主要问题是法律、法规制度太简单化、不够细致，许多验和评价都没有与时俱进，仍然采取以分段管理为主。

3.疾控中心食品营养和卫生监管的具体措施

3.1 疾控中心强化食品营养监管

食品的营养价值在于营养的均衡，它指的是要有足够的多样化和适量性，要充分、适当地吸收各种营养素，并使它们相互补充和协调，从而实现饮食的平衡，这对减少食品潜在风险具有重要作用。强化食品营养监管既能有效地解决食品安全问题，又能保证食品的安全、健康和营养。根据食物的种类和营养情况，制定出不同的食物的营养水平和适宜的摄入水平[3]。这不仅能保证各阶层的营养平衡，而且还能养成良好的生活方式。此外，还需要完善和规范有关的食物安全法律和有关的食物营养条款，使我国的食物营养工作更加规范。

3.2 疾控中心强化食品卫生监管

自上世纪从80年代起，国际上许多国家和有关机构都从建立起重视粮食保障体系的角度，对粮食安全的整体要素进行规定，英国于1990年出台了新《食品安全法》，2000年又出台了《食品安全白皮书》，日本也出台了《食品安全基本法》。许多发达国家纷纷制定《食品安全法》以顺应国际趋势。强化食品卫生监管，要求健全食品安全的标准及相关的法律、规章，并做好对食物卫生的监督。另外，监督的职责也要落实到每一个监督机构，使其能够真正地承担起自己的职责，这样才能改善监督工作的质量。

3.3 疾控中心强化食品安全监管

强化食品安全监管要求对食物的生产、加工、储存、运输和销售中所引起的一切生物、化学和物理危害进行管理，保证生产中的食物不会对人体健康造成损害。同时，要注意食品安全中的食品安全问题，相关部门要结合社会现实对食品安全进行实时监测和治理，主要体现在以下几个方面：（1）加强食品安全的标准和法律体系的建立，尽快与世界接轨。加强国家的粮食安全监管工作，健全有关法律，确保粮食生产的监管工作有法律依据。（2）建立食品安全诚信体系，完善诚信体系，增强诚信体系，重视实验室质量管理体系构建情况，加强诚信体系建设和管理。建立食品安全制度，建立完善的食品安全管理和认证制度，建立相应的风险评估机制，建立相应的评价标准和机制。（3）加强监管，最大限度地满足新时期下食品安全监测、预警、事故处置等工作需求，明确有关单位职责，发布有关监管信息，做到市场透明化和公开化，实现对市场的长效监管。

4.讨论

综上所述，食品安全问题是一个直接影响人类生存、发展、繁衍和延续的关键问题。当前，我国的食品安全问题时有发生，已经成为制约社会发展的重要因素，这就需要加强疾控中心食品营养和卫生监管，疾控中心在食品安全检查中起着主导作用，要想提高检验工作的效能，就必须对检验制度进行优化和调整，尽量拓宽检验的覆盖面，提高检验水平。疾控中心通过强化食品营养监管、强化食品卫生监管、强化食品安全监管，以实现我国食品安全管理的长足发展。

参考文献：

[1] 张峰. 食品营养与食品卫生监管并重应对食品安全"双重挑战"探讨[J]. 医学食疗与健康,2021,19(4):188-189.

[2] 王召山. 食品卫生监测在食品安全监管中的作用研究[J]. 中国农村卫生,2020,12(8):73,63.

[3] 王召山. 食品卫生与安全监管现状及改进措施研究[J]. 医学食疗与健康,2020,18(1):185-186.