食品质量安全与质量管理的重要性探讨

食品质量安全与质量管理的重要性探讨

朱成龙

身份证号:371325198803180039

摘要：目前，我国经济在快速发展，食品安全与人民健康有着密切关系，食品是人们吸收营养的主要渠道。然而，不合格、不健康的食品将严重威胁人们的生命安全。近些年，我国政府非常重视食品安全问题，促进了相关质量管理工作的不断完善，但由于食品范围较为宽广，且有诸多分支领域导致监管难度较大。文章论述了食品安全中质量管理的重要性，并提出了一些切实可行的管理途径，旨在为行业发展提供参考与借鉴，为人们的健康保驾护航。

关键词：食品质量安全；质量管理；重要性

引言

近年来，经常会发生一些有关食品卫生的事件，这让人们开始怀疑食品的安全与质量。为了使食品企业能够健康、稳定的发展下去，就需要对食品安全风险进行合理应用，进一步提升食品质量的安全性与稳定性，充分发挥出食品安全风险评估的价值，进而使人们的日常需求得到满足。

1食品质量安全与质量管理的重要性

保障食品安全，就是保障广大消费者的身体健康与生命安全。随着食品加工生产水平的不断提高，食品质量安全问题也越发突出，已经引起了社会公众的高度关注。自从21世纪以来，几乎每年都会发生很多食品质量安全问题。从最初的“三聚氰胺”，到2022年的“土坑酸菜”，这些食品问题都严重威胁了广大消费者的身体健康，损害了消费者权益。为了杜绝食品质量与安全问题的出现，就需要做好质量管理工作，以保障广大消费者的身体健康。其重要性主要表现在以下几个方面。①食品的原料、加工方式、运输保存等多个环节，都可能会存在质量与安全隐患。例如，不合格原料的使用、食品添加剂的滥用、脏乱差的生产环以及不规范的运输保存等，均会导致食品质量安全问题的发生。一旦消费者食用不合格食品，就会影响其身体健康，甚至威胁生命安全。可见，食品的质量安全与广大消费者的身体健康与生命安全息息相关，必须引起高度关注。而通过食品质量管理工作的开展，就可以从原料、生产、运输保存等多个环节，进行抽检把控，杜绝不合格食品流入市场，保障消费者权益与健康，构建和谐稳定的社会秩序。②社会经济的高速发展，离不开食品质量管理工作的开展，因此需要通过开展食品质量管理工作，保证食品的质量安全，保障广大消费者的身心健康，推动社会经济的有序发展。同时，还可以及时找出现阶段管理中存在的问题，加大公众、社会的监督，提高管理水平与效率。

2提高食品安全质量管理的措施

2.1强化全员食品安全意识

加强员工的食品安全意识是提高食品安全质量管理的基础。食品企业应对员工的安全意识进行定期考核，并定期安排以安全卫生为主的培训活动，对每一位员工在生产当中的卫生防控工作进行监督与管理。企业还可以通过调查的方式对一些新老客户进行满意度调查，并把结果公布给员工，这样有利于提升员工工作积极性。在食品检测过程中，会涉及较多的环节，需要食品管理人员反馈和汇总市场的新需求，并对整个加工生产环节进行完善和优化。

2.2建立食品质量安全监督管理体系

在过去的一段时间里，食品行业质量安全监管工作中实行的是多头管理，在工作中往往会出现职责交叉的现象，或者有的会出现“真空地带”，导致食品质量安全问题屡见不鲜。要想有效解决现阶段食品监管职责分散的问题，应集中食品质量安全监管职能，构建协调机制，提升监督管理效能。要对各方在食品质量安全监管工作中的权利、义务予以明确，并加强沟通和交流，避免职能交叉。针对在执法、监管工作中存在故意瞒报、不作为、隐瞒信息等行为，应追究其法律责任，保障食品质量安全。

2.3加强员工卫生知识培训

员工是食品加工企业最为基础的工作单元，如何提高企业员工的卫生质量意识是管理人员需重点关注的问题。对此，必须将全员参与生产质量管理的优势发挥出来，只有这样才能对体系进行持续改进，但员工培训也不能只停留在纪律和技能方面，还要重视食品加工期间的卫生要求，落实员工的卫生习惯管理制度。同时，在我国食品安全相关法律法规中也明确表明，食品企业生产人员必须积极参与卫生知识培训。通过对员工开展食品卫生知识培训，可使他们对食品卫生安全形成深层次理解，有效养成个人卫生习惯，有利于管理企业生产流程，进而保证食品的安全性。此外，企业各个部门要严格按照质量管理的相关要求处理食品生产质量管理难题，对经常出现的管理问题要及时纠正，尤其是针对食品生产部门的技术人员，要定期组织学习专业技能，前往相关厂家和高等院校进行培训，使他们能严格把控食品加工的质量。此外，还要重视各项文件和相关制度的学习，结合食品加工企业自身的发展需求，制定生产管理制度，而不是停留在表面通知的形式上。

2.4营造良好环境

食品质量安全管理工作，需要全社会的共同参与，且营造良好的监管环境，才能保障广大消费者的身心健康，维护消费者权益。①紧跟时代发展，积极借助现代化技术，进行宣传、引导、规范。例如，利用互联网平台进行食品企业生产信息的发布，并鼓励广大消费者主动检举，爆料黑作坊；利用电视新闻进行正面食品安全知识的宣传，引起人们的高度重视，赢得广大消费者信赖，以及增强食品企业的安全意识，严格规范生产方式、环境等。②只有调动广大消费者的积极性，促使其参与到食品质量安全监管中，才能营造良好的监管环境。因此，相关部门要加大宣传引导，政策支持，定期在学校、社区等平台，开展食品质量与安全宣传工作，促使消费者认识到食品质量与安全管理的重要性。随后利用社交群、公众号、互联网等渠道，进行相关知识与信息的传播。如食品真假的辨识、如何维护自身权益、怎样做到健康饮食等，以调动全体社会公众的积极性。之后搭建更多的检举、投诉渠道，鼓励广大消费者积极检举与投诉，形成一个严格、完整的监管网络，严厉打击各种假冒伪劣产品，保障食品的质量与安全。③作为食品监管机构，还要与广大消费者保持密切的联系，且应主动参与到一线监督管理工作中，做好指导、规范、约束工作，以提高工作效率与质量。

2.5政府加强干预措施

食品管理部门应进一步加强各个层次的食品质量安全检测，在确保全面覆盖食品市场的前提下，明确规划与标准。该手段可以为检测部门、食品生产加工部门提供重要指导和参考指标，加大食品安全和质量监管力度。需要政府根据食品行业当前的发展情况，有针对性的解决食品监管部门存在的问题；还需要政府部门强化人员配置、监管制度及设施管理等各个方面，以此确保食品企业能够正常、有序地开展食品安全和质量管理工作。如果食品市场中存在一些非法食品，就应对其生产厂商进行严厉打击，并对一些法律意识淡薄的商家进行食品质量安全培训，让他们认识到食品安全的重要性，否则，将会对人们的健康造成不良影响。对于政府干预措施方面，不仅要体现在食品原料、食品加工及食品储存中，而且还要体现在食品流通过程中。如果原料进口工厂不规范、不标准，就应对其进行曝光，进而为食品企业营造一个健康、良好的生产加工环境。

结语

食品质量安全问题，事关国计民生，保障食品质量安全至关重要。食品质量安全问题频发的背景下，要充分意识食品质量安全管理工作的重要意义，深入分析食品质量安全问题频发原因，并制定针对性、有效性的解决处置措施，提升食品质量安全管理水平，有效降低食品质量安全事件的发生概率，实现对食品质量安全的有效保障，维护公共卫生安全及消费者健康，助推食品行业稳健发展。

参考文献

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[3]杨成彬，王勇，刘刚.质量管理在食品安全中的重要性及管理措施研究[J].科技创新与应用，2021，11（18）：188-190.