食品安全检测技术对食品质量安全的影响探讨

食品安全检测技术对食品质量安全的影响探讨

李丽珊,李俊武

深圳中检联检测有限公司  广东深圳 518000

摘要：保证食品的安全，才能保障人们的健康。加强食品安全检测的力度，合理选择相应检测技术，有助于提升食品检测工作落实效率。从工作创新的角度设计检测方案，将食品安全检测技术融合到不同类型的食品安全检测工作中，发现质量问题及时处理，才能更好地保障食品质量安全。食品安全检测技术应用对保障食品行业良好发展有着积极作用，能有效促进食品市场经济发展，从整体上提升食品质量安全。本文主要分析食品安全检测技术对食品质量安全的影响探讨。

关键词：食品质量安全；食品安全检测；技术影响；技术实践

引言

近年来，随着食品种类的日渐多元化，食品安全问题也成为人们高度关注的话题之一。一些食品在生产加工过程中很容易受到外部环境、种植形式以及化学药剂等因素影响而出现一定的质量问题。若相关管理部门缺少对食品质量安全的检验意识，不能及时发现这些问题食品，不仅会扰乱食品市场秩序，降低食品的安全性，还会给广大消费者的切身利益及身体健康等构成较大的威胁。因此，需要不断加强食品安全检测技术在保障食品质量安全中的实效作用，并全面掌握其应用现状和应用要点，这样才能切实保障食品生产加工质量，为人们提供更多优质的放心食品和绿色食品。

1、食品安全现状

从食品安全的角度来看，引起食品安全问题的原因是多方面的。近几年，化肥农药的滥用以及各式各样添加剂的滥用和误用为我国的食品安全造成了严重的威胁。要想使我国的食品安全问题得到彻底的解决，就必须要对食品的生产进行严密的监控，从原材料的种植加工到食品的生产运输销售等环节，都要进行全方位、全面、及时地监管与监测。尤其是新鲜农产品等保质期短的食品，更需要进行相应的检测。此外，还要强化食品安全方面的检查和管理，确保生产的食品能够与要求相符。目前，国内的食品安全存在以下几方面问题。（1）为了延长食品的保质期、提高食品的感官品质口味等，一些食品厂家在食品生产过程中添加了过量的添加剂。此外，还存在一些厂家为了降低食品生产的消耗费用，原材料质检并没有做好，在不达标的情况下就将食品投入市场，最终导致消费者购买并食用了质量不达标的食物。这种做法不仅不符合国家规定的相关法律法规，还会危害人体健康。（2）消费者理念没有与时俱进。受国内传统饮食和烹饪习惯的影响，消费者喜欢腌制或者油炸等类型的食品，长期食用此类食品会对消费者的身体健康产生影响。此外，部分消费者缺乏食品安全方面的科学知识，单纯依靠吃得开心的消费理念购买食品，只会查看生产日期等对食品的质量和合格程度做出判断，缺乏合理性。若是假冒伪劣产品，则无法进行辨别，危害消费者自身健康，同时也对食品安全的监督产生负面影响。

2、食品安全检测技术对食品质量安全的影响

食品安全检测技术应用是对食品质量安全的影响是深远的，从以下几方面进行阐述。

2.1应用食品安全检测技术保障食品质量安全

食品安全民以食为天，如果无法保障食品质量安全，必然会对人们的生命健康产生直接威胁。现阶段我国对食品质量安全的监管力度进一步强化，国家在保障食品质量安全方面制定了相关法律法规，将食品安全检测技术作为保障食品质量的重要手段，能大大提高食品整体质量。社会现代化建设发展背景下，科学技术发展迅速，为食品安全检测工作高效化开展提供了技术支持。先进的食品安全检测技术在实践应用中，能有效提高食品安全检测整体效率。多样化、先进性食品安全检测技术能有效监管市场中各类食品的质量和安全，针对违法食品生产商家严厉打击，保障人们吃上放心的食品。

2.2应用食品安全检测技术有效维护食品市场良好秩序

食品市场秩序应用食品安全检测技术是维护食品市场良好秩序的有效手段。食品安全检测工作中，可通过制定完善的管理制度，应用先进的食品质量安全检测技术，有效维护食品市场秩序，保障食品质量能够和市场标准需求相符合，有助于保障市场秩序稳定。采取先进的检测技术方式，可以避免食品发生安全问题造成产业失衡发展，避免让消费者对食品产业链失去信任。人们对食品安全的认识越来越高的情况下，维护好食品市场秩序，必然要做好食品安全监管，通过食品安全检测技术应用发现食品安全问题，并及时应对，能够避免有质量安全问题的食品流入市场。

3、应用食品安全检测技术保障食品检测质量的优化措施

保障食品检测质量，提高食品安全，要科学应用食品安全检测技术，从以下应用优化措施方面加强重视。

3.1注重健全食品检测机构

完善食品安全检测机构设置，科学运用食品安全检测技术，才能有效提升食品安全检测工作的高效开展。食品安全检测机构主要有国家检验检测机构、第三方检测机构、私企机构等，市场准入以官方检测机构为主。而当前食品安全监管人员的工作压力越来越大，单纯依靠官方检测机构已经很难满足市场中食品安全检测工作开展的需要，通过从食品检测安全性能方面进一步强化，有效提升食品安全检测的效率，这就需要第三方检测机构以及私企的参与，完善食品检测机构设置。因此，将现代化信息技术和食品检测紧密结合，才能充分发挥出信息化技术高效便利的优势，从而大大提高食品安全检测工作开展的效率，满足市场食品安全检测工作的需要。

3.2培养食品检测专业人才，增强其业务能力

食品检测相关工作人员的受教育程度和职业素养直接影响食品检测的质量和水平。而在实际的食品检验工作中，受限于工作人员的技术水平或基本的工作素养等造成的食品安全问题也屡见不鲜。因此，食品检测部门必须提高检测人员的标准化、规范化、精细化、专业化检测水平，才能适应日益复杂的食品检测工作的新要求和新形势，确保食品检测工作的顺利进行。

（1）加强食品检测相关人员职业素养的培训工作，通过定期组织各种讲座、培训活动，使其对食品安全、食品检测的重要性和意义有更深刻的了解，提高自身对食品检测工作的认识；进一步熟悉食品检测的工作流程和具体步骤，能灵活面对食品检验工作中出现的各种问题，强化其业务素质，提升服务质效。

（2）为了促进食品检测工作的健康有序发展，政府及相关部门还应通过“传帮带”模式，定期组织检测人员对食品检测工作中出现的问题进行总结和分析，加强新老工作人员的沟通与合作；通过请进来送出去的方式，选派在职检测人员进行短期培训、学习和交流，更新其专业知识，提高其专业技能；聘请行业内实践经验丰富、理论水平高的专家，采用“理论授课+现场实训+交流研讨”相结合的方式加强互动交流，让出去者“取回真经”，让进来者“传经送宝”，从而促进食品检测队伍整体能力的全面提升。

（3）结合当前食品安全和食品检测管理工作的新形势新要求，通过与职业院校、专业培训机构和规模以上企业优质师资力量进行对接合作，加大食品检测专业人才的培养。

结束语

综上所述，在当前人们对食品安全问题高度重视的社会背景下，保障食品质量安全已成为相关部门必须引以为重的工作任务之一，要想切实维护食品市场秩序，保证人们的生命安全，首要任务就是要采取相应的检测技术积极对食品安全问题进行深度研究，以便可以及时检测食品中有害物质及成分等，并第一时间采取有效管理措施加以控制，避免其流入到市场中，危害人们的身体健康和生命安全。

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