橙皮甙因具有降低人体内胆固醇、抗氧化、防霉、降血压、抗病毒及提高机体免疫力等功效，一直是众多学者研究的一个热点。本文结合国内外大量文献，对橙皮甙的提取、纯化及其检测方法进行概述，以期为橙皮甙的进一步研究提供一定的依据。
江西食品工业
2008年4期
