食品营养成分检测中存在的问题及解决对策

食品营养成分检测中存在的问题及解决对策

魏春蓓

杭州云泉约牧业有限公司乳品分公司，浙江省杭州市310000 

摘要：当前，经济水平的不断提升推动了人们生活方式与饮食习惯的变化。食品安全作为现代人关注的焦点问题，不仅会对人们的生命健康产生影响，也会影响和谐社会的构建。营养成分检测是食品安全的重要环节。基于此，本文主要针对营养成分检测的作用进行分析，通过加强监管力度，构建完善食品营养检测监管中心，提升食品营养安全的支持力度，为食品安全管理工作的开展提供必要借鉴。

关键词：食品安全；营养成分；作用

引言

近年来，食品安全问题时有发生，受到了人们广泛关注。国家对于食品安全重视程度的提升，不仅可以为国人的生命安全保驾护航，同时可以为青少年的健康成长营造良好环境。在人们生活水平不断提升的情况下，对于食品营养成分的要求也越来越高，这就需要在满足基本温饱的同时，为人们提供营养更为全面的食品。因此，为了更好地推动和谐社会的构建，完善当前的食品安全管理机制，必须要强化食品营养成分检测工作，为消费者提供更为可靠的食品，提升食品安全水平。

1.食品营养成分检测的作用

在现阶段，食品营养成分检测的作用尤为重要，可以对食品安全食用等级进行规范，同时完善食品安全监管体系，提供更为丰富的食品安全检测方法，为人们营造安全舒心的食品环境。

1.1规范食品安全食用等级

食品安全问题的产生，不仅会对社会的稳定产生影响，同时也威胁着人们的身体健康，通过开展科学的营养成分检测工作，可以对食品安全食用等级进行规范。现阶段，我国在食品市场中已经构建了比较完善的安全质量管控机制，但是依旧存在一些漏洞，部分无良商家为了谋取私利，滥用食品添加剂，造成食品质量标准降低。而通过开展相应的食品营养成分检测工作，能够强化对食品市场的监督，最大限度上降低各种不良行为的发生概率，营造良好的食品安全环境。在目前的食品市场当中，已经构建了较高水平的安全系数等级，但是对于一些小商小贩来说，由于缺乏完善的监管体制，行为缺乏约束，使得食品质量受到了不利影响。在这种情况下，必须要发挥出政府与相关管理部门的重任，提升对营养成分检测的重视程度，构建更为完善的食品安全等级。

1.2完善食品安全监管

目前 , 部分无良商家经常会将一些不符合质量标准的原材料投入食品生产环节，对人们的身体健康以及合法权益产生威胁。这就需要完善相应的食品检测机制，加强监管。食品营养成分检测工作的开展，能够将其中存在的有害物质准确检测出来，从而提升食品质量，同时可以打击无良商家存在的一些不规范生产行为，营造健康的食品环境，同时提升合格食品生产厂家的市场占有率。在开展食品营养成分检测的过程中，能够对食品管控机构的行为进行规范，为保护人们的合法权益奠定坚实基础。为了更好地实现食品安全质量水平的提升，必须要强化相应的监管工作，而营养成分检测作为其中的重要组成部分，能够为监管工作提供新的路径，在保障食品质量安全的同时，提供营养价值更高的食品。

1.3丰富食品安全检测方法

在提升食品安全等级的工程中，食品营养成分检测作为有效手段，可以为食品安全检测工作的开展提供更为丰富的手段。近年来，我国在食品安全检测方面的水平在不断提升，但是相较于发达国家来说，其所存在的缺陷依旧明显，这就需要不断提升。通过在食品安全管理体系中融入营养成分检测工作，既可以对食品成分进行准确测量，同时可以掌握微量元素与矿物质的实际含量，明确这种食物所产生的影响。此外，在营养成分检测的过程中，能够对食品安全检测方法进行丰富，构建完善的食品安全检测体系，推动食品行业的可持续发展。随着各项技术的不断优化，可以保障营养成分检测与各种检测手段的融合，制定更为完善的食品安全检测体系。

2.营养成分检测存在的问题

从当前营养成分检测工作来看，由于发展时间相对较短，在许多方面还落后于西方发达国家，主要体现在检测方法不专业，检测机构专业度与监管不到位，营养成分指标缺乏完善检测标准等，使得营养成分检测的作用无法得到有效发挥。

2.1检测方法不专业

从当前食品安全中营养成分检测工作来看，受到多方面因素的影响，在检测方法方面还存在许多不专业的情况，部分检测机构所制定的标准中，并没有形成明确的食品营养素概念。此外，检测机构所进行的食品营养成分检测方法与程序相对简单，特别是对成分安全与否的界定中，也没有形成严格的标准，造成检测结果的准确性受到影响。现阶段的食物类型具有多样性的特点，这就使得其中的营养成分也比较复杂，如果样本调查太小，容易出现测试结果偏差的情况。为了更好提升营养成分的检测水平，必须要选择合适的检测方案，提升检测结果准确性，针对食品安全问题开展专业的检测，营造安全的食品环境。随着当前食品种类的不断丰富，对于检测方法的要求也越来越高，但是从目前所提供的检测方法来看，还存在许多不专业的情况，使得其检测结果存在不准确的问题，无法保障食品安全。

2.2检测机构专业度不够与监管不到位

在食品安全受关注程度不断提升的同时，对于食品检测的需求也越来越高，这就催生了许多第三方检测机构。但是从发展现状看，食品检测机构的检测能力高低不一，有的缺乏健全的资质，机构之间在巨大市场竞争压力下，陷入商业化运作的状态，经常会出现为了增加经济效益而修改检测结果的情况。在这种情况下，检测的客观性与公正性很难得到有效保障，造成许多不合格的食品流入市场中。同时，部分上级部门的监管工作缺乏管理，造成工作作风不实，无法将监管工作的作用有效发挥出来。在开展食品营养成分检测的过程中，检测机构的作用尤为重要，但是受到市场机制的影响，部分机构缺乏责任心，检测工作没有严格执行相应的标准，影响了食品营养成分检测水平的提升。

2.3营养成分指标缺乏统一检测标准

从现阶段食品营养成分检测工作来看，所采用的标准并不统一，存在行业标准、企业标准以及国家标准等类别，各个标准之间存在较大差异，造成检测结果混乱，影响了营养成分的界定。在具体检测过程中，所采用的方法并不统一，导致检测结果也出现了比较大的偏差。在所采用的检测方法中，并没有明确判定指标界限，使得营养成分的数据存在较大的误差。在第三方检测机构中，对于食品营养成分的概念，缺乏明确规定，这就容易出现一些认知上的差异。此外，在各个食品样本之间，也存在客观上的差异，这就造成其所分析的营养指标成分准确性不足。因此，需要重视样品之间存在的差距，制定统一的营养成分检测方法，构建完善的检测机制和营养检测标准。

3.提升食品营养成分检测水平的措施

为了更好实现食品营养成分检测水平的提升，必须要强化各项监督工作，通过成立专门的食品营养成分检测机构，强化食品营养宣传工作，落实营养成分检测工作的要求。

3.1强化食品营养成分检测监督

在目前的社会发展中，食品安全意识已经受到了人们的广泛认可，为了提升食品安全中营养成分的检测水平，需要开展科学、严格的安全监督工作，执法部门与相关机构需要转变传统意识，改进工作方式。首先，必须要强化对第三方检测机构的监管工作，通过提升准入门槛，加大抽查力度以及执法力度，针对出现食品安全事故的机构，必须要严格追责，同时吊销其运营资质。其次，监管部门需要强化对检测机构的培训，提供更多学习与交流的机会，对其运行情况进行规范，及时纠正其存在的偏差。最后，监管部门需要对监管制度进行完善，鼓励优秀检测机构的发展，使其发挥带头作用。通过制定合理的食品营养成分检测机制，可以更好发挥出监管部门的优势，同时对食品安全提供保障。

3.2构建食品营养检测监管中心

在当前食品安全管理中，国家已经出台诸多法律法规，实现了食品安全检测水平的提升。从现阶段食品安全管理体系的建设来看，营养成分检测作为其中的关键组成部分，发挥着重要作用，这就需要强化相关的宣传工作，通过构建食品营养检测监管中心，对食品安全中的营养成分进行准确检测。地方政府需要投入更多的精力，参与食品营养成分检测技术研发工作，为后续工作的开展提供可靠保障。各地区需要组建专门的食品营养监测中心与营养成分分析实验室，将各种新型的监测技术的优势发挥出来，同时强化不同地区机构之间的合作，促进技术与理念的共享，为食品安全提供可靠保障，实现我国食品营养检测水平的全面提升。在专业化食品营养检测监管中心的帮助下，对营养成分进行准确的检测，保障食品安全。

3.3加强食品营养与安全宣传

从人类社会的发展来看，食品的出现最初是为了满足生理需求，消除自身的饥饿感。随着社会经济的快速发展，人们的生活水平在不断提升，对于食品的要求也越来越高，更加关注食品安全与营养。但是从目前的社会环境来看，对于食品安全与营养理念的贯彻还存在许多不足，或停留在表面，许多消费者对食品的营养属性缺乏关注。这就需要相关部门强化对营养成分检测的宣传力度，构建完善的法律与制度保障，引导消费者对食品进行科学评价，借助食品中的营养成分，判断是否符合自身需求。食品安全与营养成分分析机制的完善，需要经历一个长期的过程，政府必须要承担起自身的职责，强化对食品营养安全的支持，鼓励相关产业的发展，同时推动绿色无污染安全食品的发展，出台专门的检测标准，构建统一营养成分分析方案，提升营养成分检测水平。

3.4充分发挥政府职能

在当前的食品营养成分检测过程中，政府需要积极履行自身职能，为食品安全提供保障。政府在开展监督管理工作时，必须要从源头出发，对食品的营养安全提供更为强大支持，从源头上改变食品行业中存在的各种问题，积极鼓励绿色、营养成分高的安全食品发展，同时扶持相关产业。在开展营养成分检测的过程中，政府要积极与相关检测机构进行合作，制定统一的营养成分分析体系，在样品选取中必须要制定严格的标准，对取样数量与范围进行明确，提升检测的准确性与可信度。此外，政府必须积极开展监管工作，对企业存在的违规行为进行处罚，提升监察力度。定期组织行业内的技术交流，实现从业人员专业素养的提升。

结语

在当前社会发展中，食品安全与质量成为了人们关注的焦点。特别是在生活水平不断提升的情况下，对于食品营养成分的要求也越来越高。在解决食品安全的过程中，必须要制定完善的营养成分检测体系，提升全社会食品质量安全观念，发挥营养成分检测工作的作用，为人民群众的身体健康提供可靠保障。在这一过程中，必须要强化对食品质量安全理念的宣传工作，严格执行食品营养检测工作规范，做到合理规范的食品安全营养成分检测，为民众营造更为安全、健康的食品环境。

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