空调控温准低温储粮技术分析

空调控温准低温储粮技术分析

陈全权

广州市番禺粮食储备有限公司购销分公司

摘要：控温储粮作为一种绿色储粮技术，近年来备受储粮界关注。我国广东地区目前主要为空调控温储粮技术，且系统安装成本较低，是该地区较为适宜的控温储粮方式。然而，我国广东地区冬季短、夏季高温时间长，必须依赖机械制冷获得冷源，才能达到低温或准低温储粮的目的。基于此，文本针对调控温准低温储粮技术进行分析讨论，仅供相关人士参考。

关键词：储粮损耗；控温效果；空调控温；综合费用

引言

低温储藏是指平均粮温常年保持在15℃及以下，局部最高粮温不超过20℃的储藏方式；准低温储藏是指平均粮温常年保持在20℃及以下，局部最高粮温不超过25℃的储藏方式。低温储藏能有效地降低粮食由于呼吸作用及其他生命活动引起的损失和品质变化，推迟粮食的品质劣变，延缓陈化，同时减少磷化铝熏蒸药剂的使用，达到绿色储粮要求。广东地区属于亚热带季风型气候区，春秋冬季较短，夏季长，年平均气温24-28℃，夏季平均气温25-34℃。从储粮生态区划分看，属于高温高湿生态区，应选择适合本地气候特点的储粮技术路线。

1概念与系统工作原理

1.1空调控温技术概念

空调控温储粮技术是指冬季采用轴流风机分阶段进行通风降温，夏季采用空调机组将粮仓空间的温度控制在22℃。再通过粮堆内的微循环和与粮仓内空气的热交换，而降低粮堆的温度、湿度，实现低温（准低温）储粮。

2空调控温准低温储粮技术

2.1试验检测内容

按照GB5497《粮食、油料检验水分测定法》和大米“宜存”指标的判定方法，分别进行分区定点分层扦取粮食样品，均混成代表全仓、表层、中心和四周的4个混合样，分别进行水分和脂肪酸值检测。

2.2储粮损耗

为确保分析结果有效，规避检验人员操作误差和不同年份水杂扣补量标准不一致的影响，选取生产年份均为2019年、产地同为湖南、堆码方式均为安行为堆叠、品种同为黄花粘米的两堆大米各300吨进行比较分析。一堆使用空调控温技术保管，一堆使用常规储藏技术保管。经过10个月的存储后进行抽样化验和出库称重。实验发现常规保管的堆位平均粮温在28℃左右，出库时酸度为0.9mL/10g，实际损耗为1.6%，水分损耗为0.8 %；空调控温保管的堆位平均粮温在22℃，出库时酸度为0.6 mL/10g，实际损耗率为0.9%，其中水分损耗为0.5%。小结：相对于常规保管技术，空调控温能有效减小粮食水分损耗和实际损耗，同时能减缓大米酸值上升速度、减缓大米品质劣变速度。

2.3综合费用

将普通仓房（仓房厫间尺寸30X35米，单个厫间仓容可放包装大米3000吨）改造为准低温仓需配置6台5匹空调柜机，共需费用10万元。运行费用主要为夏季控温电费，维护费用不作考虑。将安装费用摊销到5年，可得空调控温的吨粮年均费用=（100000/3000）/5=6.7元；单个厫间一年6台空调的总电费约为10万元，可得吨粮年均电费=100000/3000=33.33元。常规储粮需要用到薄膜密闭和磷化铝药剂熏蒸，一年总费用为5万元。大米价格4000元/吨，通过计算可以得出，空调控温仓比常规仓节约损耗（1.6%-0.9%）*3000=21吨，折合21*4000=8.4万元，两种储存方式相比，空调控温储粮比常规储粮多产生10+8.4-5=13.4万元效益。

2.4大米酸值的变化

大米的酸值是反映大米储存品质的关键指标，从实验数据可以看出：采用控温储藏大米储存10个月后酸值为0.6 mL/10g，常规储藏的大米酸值为0.9mL/10g。可见控温储藏比常规储藏能更好减缓大米品质劣变速度，更好的保持大米新鲜口感。

2.5干物质的变化

粮食的实际损耗由粮食呼吸作用产生的干物质损耗和水杂损耗两部分构成，大米一般不考虑杂质损耗，大米的干物质损耗可以用实际损耗减去水分损耗得出。根据实验，控温储藏的干物质损耗为0.9%-0.5%=0.4%，常规储藏的干物质损耗为1.6%-0.8%=0.8%。空调控温可以降低粮食的呼吸作用，从而减少粮食损耗。

3.结论及问题探讨

在粮食储存期间使用空调进行控温，能有效延缓粮食质量劣变，保证粮食食味品质，从而提高粮食销售价格并带来收益；还可以有效地抑制仓库中的害虫，减少熏蒸数量，降低仓储成本，减少药物残留。空调控温储藏与常规储藏相比具有明显的优势，应推广应用，对保证南方粮食的保鲜储存，是一项不可或缺的储存技术。如何改造仓库，使其更有效地调节气候条件对储粮的影响，如何提高空调参数设置的效率，既可以有效地提高效益，又可以节约能源，粮食储藏库自身冷却源的利用、仓库内热风的利用等方面的问题还需要研究人员进一步深入探索。

结束语

综上所述，对高温高湿储粮区而言，空调控温采用设定温度、自动启停的运行模式，不仅能保证粮食品质质量，还能减少粮食损耗，提高企业效益。对仓房进行改造，采空调控温储粮方式要比常规储粮更具优势。

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