食品检验实验室质量控制水平的提升措施

食品检验实验室质量控制水平的提升措施

程丽

马鞍山中粮生物化学有限公司  安徽省马鞍山市    243000

摘要：我国目前社会经济高速发展，人民群众在日常生活中所能接触到的食品种类不断丰富，为了更好的保证人民群众的食品卫生安全必须要做好对食品质量的检测，避免因为食品问题导致人民群众的身体健康和生命安全受到影响。食品检验实验室是专门负责食品质量检验的检验机构，其工作质量将会直接影响到进入我国市场环境中的食品是否符合相关标准要求。当前我国社会各界人士对这部分食品检验实验室都有着极高的关注度，食品检验实验室需要在正常工作开展过程中不断提升自身的质量控制水平，以满足当前社会环境下的食品卫生安全要求。本文就食品检验实验室质量控制水平的提升措施进行研究，以期推进流入我国市场中的食品质量得到更好的保障，避免出现食品卫生安全问题。

关键词：食品检验；实验室；质量控制

食品作为我国人民群众日常生活中必定会涉及到的物品，如果其质量得不到保证，所带来的问题将会非常严重，不仅会直接影响到整个食品行业的发展，还可能导致影响范围较广的食品卫生安全问题，引发对食品行业不利的社会舆论，导致当前较为稳定的社会状态出现波动，不利于我国社会经济的进一步发展[1]。食品检验实验室需要考虑到这部分问题的严重性，重视对自身质量控制水平的提升，有效避免此类问题的出现。

1.食品检验实验室质量控制现状

在我国长期以来的发展过程中实际上是发生过食品安全卫生问题的，这也代表着负责对食品质量进行检验的食品检验实验室在工作过程中仍存在部分环节的工作内容存在问题，为了更好的提升食品检验实验室的质量控制水平必须对当前食品检验实验室实际工作中所存在的问题进行整理，做好对食品检验实验室质量控制工作的现状分析[2]。

1.1相关管理机制尚未得到完善

受到社会经济发展和人民生活水平的影响，我国食品行业得到了更进一步的发展，这给食品行业带来了新的机遇，但在这个过程中需要处理的问题和必须调整的内容也在不断增加，尤其是对于食品检验实验室而言，其食品质量检验工作的工作量和工作要求都在不断提升。而就目前情况来看食品检验实验室在实际工作中与当前时代背景的适配度不足，自身食品检验工作落后于食品行业的发展，导致出现食品安全问题的概率无法得到更好的控制，进而对人民群众的生活质量产生负面影响。

1.2实验室工作人员专业能力有待提升

由于当前食品检验实验室食品质量检测工作的工作量和工作要求出现了明显变化，食品检验实验室工作人员必须要充分利用自身专业能力相互是配合才能应对这部分变化，在保证食品质量检测工作的工作质量前提下让最终完成的食品质量检测工作达到规定的工作量和工作要求。但是当前食品检验实验室的整体架构还存在一定的问题，实验室中各个岗位的福利待遇还有待提升，在招聘和人事管理环节也与食品行业整体水平存在一定的差异，导致食品检验实验室中的相关工作人员流动性较强，专业能力与食品质量检测工作要求完全相符的工作人员数量有限[3]。甚至在部分食品检验实验室中还存在少数工作人员对食品质量检验工作流程熟悉程度有限，不仅无法保证食品质量检测工作的高效，其工作质量更加无法得到有效保证。

1.3食品质量检验相关设备操作人员能力有限

在食品质量检验工作中并不是单凭工作人员自身能力便能完成的，必须要借助专业设备和技术手段才能完成检验，但由于食品检验实验室操作人员在食品质量检验相关设备使用过程中存在部分操作细节问题，加上对食品质量检验相关设备原理的理解不足，导致我国的食品检验实验室中存在质量控制水平有限的情况。当前我国对食品质量的要求愈发提升，这也导致了先进的食品质量检验相关设备与食品检验实验室操作人员专业能力间的矛盾越发显著，流入市场中的食品在食品质量方面也容易受到影响。

2.食品检验实验室质量控制水平的提升措施

2.1建立健全相关管理机制

要实现食品检验实验室的正常运转就离不开相关管理机制的帮助，食品检验实验室相关管理机制的建立首先需要集合当前食品行业的发展情况，并且立足于国家食品安全标准和人民群众的现实需求，建立起与当前食品质量检验工作要求完全一致的相关管理机制[4]。食品检验实验室管理人员还需要认识到管理机制的建立仅仅是保证食品检验实验室正常运转的第一步，管理人员还需要将管理机制引用到实际的管理工作中，并且需要让食品检验实验室所有工作人员对管理机制有充分的了解，管理人员与其他工作人员在食品检验实验室正常运营过程中相互配合，保证管理机制的有效性。管理机制建立完成后并不是直接能一劳永逸，当前我国食品行业还在不断发展的过程中，人民群众对食品质量的要求必定会越来越高，食品检验实验室必须要定期了解整个食品行业的发展状况以及人民群众对食品质量的现实需求，结合这部分信息内容来对管理机制进行合理调整，始终保证管理机制与食品质量检验工作要求完全相符。

2.2提升工作人员福利待遇，重视对工作人员的培养

在食品检验实验室中工作人员发挥着重要作用，但食品质量检验工作对工作人员的专业能力要求较高，现有食品检验实验室的福利待遇不高，导致很少有工作人员能长期在食品检验实验室工作。食品检验实验室需要提升福利待遇让更多专业能力较强的工作人员能稳定下来持续从事食品质量检验工作，更好的保证食品质量，是并且在食品检验实验室工作福利待遇提升后也能对工作人员的招聘要求进行提升，食品检验实验室通过招聘获得的专业人才质量也能得到进一步提升，实现食品检验实验室整体专业水平的提升。面对当前不断变化的食品行业，工作人员的能力也需要不断提升，需要由食品检验实验室来牵头对机构内所有工作人员进行针对性培养，确保每一位工作人员都能在食品行业出现新变化的第一时间获取到信息，并且在这部分信息的指导下来提升工作人员的专业能力，保证工作人员的专业能力始终与食品质量检验工作的现实需求相符。

2.3提升操作人员对食品质量检验设备原理和操作的理解

食品检验实验室需要加大对负责食品质量检验工作部门的人力资源投入，让食品质量检验部门在正常运转过程中能及时调整操作人员专业能力不足的问题。将操作人员分批次安排做好对新型设备的了解，让操作人员意识到新型设备与以往传统设备间的原理、操作差异。重视与生产厂家、供应商的联系，当操作人员出现对食品质量检验设备原理、操作理解不足的情况时，向生产厂家和供应商获取支持[5]。并且向食品质量检验部门明确在后续新型设备采购过程中必须向设备提供方明确具体的使用、维护方法，做好对相关资料的整理，并且将食品检验实验室中负责操作食品质量检验设备的操作人员进行分批次培训，确保每一位操作人员对新型设备的使用、维护方法都有更加充分的了解，更好的保证食品质量。

结语

综上所述，食品检验实验室的质量控制水平直接影响到我国人民群众的日常生活，一旦质量控制水平与现实需求不符，便容易造成严重的食品卫生安全问题。因此食品检验实验室必须要在机构正常运行过程中不断提升自身在质量控制方面的专业能力，确保流入我国市场中的食品具有较高质量，并且完全符合我国食品安全国家标准，避免因为食品检验实验室自身专业能力问题引发重大社会问题，影响到我国社会和谐稳定。

参考文献

[1]吴慧.食品检验实验室管理与检验质控强化对策分析[J].食品安全导刊,2022(13):51-53.DOI:10.16043/j.cnki.cfs.2022.13.003.

[2]张文学.质量管理在食品检验机构实验室管理中的应用研究[J].食品安全导刊,2022(11):36-38.DOI:10.16043/j.cnki.cfs.2022.11.011.

[3]白燕,杜小利,马静,刘丽莉.质量管理在食品检验机构实验室管理中的应用对策[J].中国食品,2022(07):136-138.

[4]赵红红.关于食品检验检测实验室质量管理工作的现状分析及相关措施[J].食品安全导刊,2022(09):1-4.DOI:10.16043/j.cnki.cfs.2022.09.015.

[5]王祥,耿熠博,袁利杰,郭立净,陈卓.食品检验实验室标准物质规范化管理探讨[J].现代食品,2022,28(03):36-39.DOI:10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2022.03.008.