一个道德困境：减少酒店废弃物

一个道德困境：减少酒店废弃物

方忱一

陕西地建酒店管理集团有限责任公司 陕西省西安市710082

摘要：酒店业是当今全球最大产业之一，但同时，也是资源消耗量和垃圾产量巨大的产业。如何减少酒店业对资源的占用率及环境污染物带来的破坏，已成为当前亟待解决的问题。本文旨在以功利主义法、公正法及多维可持续框架，研究减少酒店业垃圾，并对理论进行论证和假设反思。

关键词：酒店相关 伦理道德 垃圾治理

一、酒店业垃圾背景

垃圾管理是世界上最热门的话题“环境保护”的重要内容。世界银行集团“垃圾何其多2.0”报告指出，如果现在依然不采取行动，截至2050年，在现有水平的基础上，全球废物将增加70%。对每个社区、环境和每个人来说，城市固体废物都会带来巨大的危害。我国住建局表示城市固体废物通常被称为垃圾，包括我们使用后扔掉的日常用品，如产品包装、修剪掉的草碎屑、家具、衣服、瓶子、餐厨垃圾、报纸、电器、油漆和电池，这些来自于家庭、学校、医院和企业。”。此外，以英国为例，数据显示，英国酒店每年产生28.97万吨垃圾，其中，2018年产生的餐厨垃圾量是7.9万吨。因此，在全球范围内，一间酒店客房每位客人每晚会产生约1公斤的二氧化碳。据Scott Wayne（2017）称，“度假村、酒店和餐厅会产生大量垃圾，有食物、包装、便利设施、还有厕所、厨房和洗衣房的废水。当然，每个酒店，每个公司的政策和做法不同，产生的垃圾数量也存在很大差异。”（第1段）总的来说，虽然全球在减少浪费方面有所行动和创新，但仍然面临着复杂的困境，需要采取更加有力的行动。

二、功利主义

简单来说，功利主义可被定义为“为最多的人提供最大的好处”（Kenton. 2019）。虽然酒店在为客人提供服务的过程中可能会产生大量的垃圾，但从一定程度来说，这些垃圾可能会给酒店带来各种益处。酒店最主要目的是为旅途中的客人提供住所、食物、茶点等服务和商品，以盈利为目的。这些东西通常家里都有，但对离家旅行的人来说，却不易获得。所有这些产品、便利设施、食物，都是酒店客人所必须的，能为其提供便利，进而使他们对酒店提供的产品或服务感到满意。此外，酒店的顾客满意度可以使这些客人成为忠诚用户，这一点对酒店来说非常重要。据Kandampully, J.和Suhartanto, D.（2000）称，“企业客户的忠诚度被认为是企业组织成功的主要因素。此外，入住的客人越多，酒店的收入也就越多，则股东的盈利就越高，同时也提供了更多的就业机会，提升了当地就业率。最后，但也很重要的一点是，高收益意味着为政府创造更高的税收，政府可以将这部分税收用于其他各个领域，从而促进地区发展。

然而，垃圾也会对当地环境造成严重的危害。首先是餐厨垃圾。餐厨垃圾会导致淡水和化石燃料的过度消耗，再加上食物分解产生的甲烷和二氧化碳的排放，影响了全球气候变化。此外，土壤废弃物给环境和社区带来了更多问题。固体垃圾填埋区和过多的垃圾储存所产生的恶臭会影响当地居民和社区。特别是在人口密集、高消费的地方，如日本和香港，专门用于存储垃圾的空间数量十分影响居民。酒店员工也面临同样境况，客房部深受其害。客房员工须将垃圾和废物倾倒在酒店的垃圾填埋区，而那些区域通常都不干净，累积到一定程度就会产生诸多抱怨。此外，固体废物的毒素、甲烷和对海洋的影响仅仅只是垃圾对环境破坏作用的冰山一角。太平洋中漂浮的“塑料汤”的体积是美国领土的两倍。

基于以上分析，结合功利主义，酒店从其产生的垃圾中为众多股东带来了高额利润，但同时，其对环境和社会的影响也不容忽视和低估。此外，环境发展是可持续发展的一个重要方面。如果我们的地球被摧毁，那任何补偿或解决方案都将无济于事。人类只有一个地球，其有限的资源需为整个社会所赖以生存。

三、多维可持续发展框架

   功利主义方法专注于减少垃圾的好处相较于社会上不同利益相关者群体的成本，除此以外，多维度的可持续发展框架则寻求在酒店住宿行业的经济表现、社会表现和环境表现背景下定义该道德问题。在此三个领域中，经济表现为基石，因而值得仔细研究。因为有效减少垃圾对酒店行业降低最低成本有着深远影响，因此对提高酒店利润率有较高贡献。和我国接壤，拥有相同人口结构的印度，根据Omidiani（2016）的研究，对酒店行业而言，在可持续采购政策、废物管理和废物处理方面的若干可持续发展实践能够帮助印度的酒店提高长期盈利能力；研究认为，印度酒店业产生的大部分垃圾是可回收的，两个潜在盈利机会的主要来源分别是，有机垃圾和可回收垃圾；Melissen & Roevens 的论文通过识别酒店行业的几个成功绿色案例，得出了“可持续发展路径和商业盈利能力可以融合”的结论，“追求环境友好的商业实践可以帮助酒店增加盈利能力”。另一篇来自Green Hotelier的文章指出，平均而言，一名酒店住客，居住一晚，会产生1公斤垃圾，大部分为纸、塑料和硬纸板类垃圾。此外，酒店提供的所有食物中有25%最终会成为垃圾，但安装回收装置在该行业中并不常见（Hospitalitytech，2018）。该两项调查结果表明，酒店行业的废物管理在垃圾填埋和碳排放的成本方面可以对环境产生重大影响。最后，就社会影响而言，实现酒店行业的零浪费目标可以对当地社区乃至整个社会产生变革性的影响。由于酒店行业与其周边商业社区之间有着重要的相互联系，有效的废物管理可以加强可持续发展实践，从而促进其供应链和竞争对手的整体可持续发展。

四、酒店行动

目前，世界上大多数酒店都有减少垃圾和可持续环保规划。万豪酒店在其2019年可持续发展和社会影响报告中称，其将在2025年实现可持续发展目标，例如减少15%的水使用、30%的碳排放、45%的垃圾填埋，包括减少50%的餐厨垃圾等；目前，各个目标的达成率均良好，尤其在2018年，万豪酒店拒用了370万个小塑料瓶，并从垃圾填埋场转移了9.8万磅（44,452公斤）电子垃圾。（第9页）。 雅高酒店也将“减少各种垃圾”作为其CSR（企业社会责任）的重要内容。。此外，大多数单体、小型或经济型酒店也注重提高其减少垃圾的意识，因为减少垃圾是酒店行业可持续发展的重要组成部分，是行业性趋势。

五、结论

总之，酒店业垃圾问题应该引起关注，因为该行业的从业者们已经引发了一个道德困境。该情境下，困境是绝对反对功利主义的。然而，造成该道德困境的主要原因系利益相关者仅关注利润而忽视可持续发展理念。多维可持续发展框架也从三个不同方面分析了这一困境。因此，许多酒店和品牌都采取了相应行动来解决这些问题，随着酒店和酒店业的发展壮大，不同的公司会采取更多的措施来帮助减少垃圾废物的产生，保护我们的环境。

参考文献

[1]唐克.(2020).美国固体废物行业缘何繁荣：从市场化说起. 世界环境(03),88.

[2]Hall, K. D., Guo, J., Dore, M., & Chow, C. C. (2009). The Progressive Increase of Food Waste in America and Its Environmental Impact. PLoS ONE, 4(11). doi: 10.1371/journal.pone.0007940

[3]袁月娣.(2017).关于垃圾分类回收的道德思考和建议. 经济师(03),51-53.

[4]Kandampully, J., & Suhartanto, D. (2000). Customer loyalty in the hotel industry: the role of customer satisfaction and image. International Journal of Contemporary Hospitality Management, 12(6), 346–351. doi: 10.1108/09596110010342559

[5]Kenton, W. (2019, November 11). What Is Utilitarianism? Retrieved from https://www.investopedia.com/terms/u/utilitarianism.asp.

[6]Melissen, F., & Roevens, J. (2007). Greening the hotel industry: impossible, inconvenient, or shrewd. International Hotel Management School Breda Breda, the Netherlands, Academia. edu.

[7][1]陈晓琪,刘诺 & 陈晓璇.(2020).基于全生命周期的酒店业垃圾分类回收管理研究——以上海高端国资酒店为例. 企业改革与管理(19),75-76. doi:10.13768/j.cnki.cn11-3793/f.2020.1918.

[8]Omidiani, A., & Hashemi Hezaveh, S. (2016). Waste management in hotel industry in India: A review. International Journal of Scientific and Research Publications, 6(9), 670-680.

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