中药饮片古法煎煮工艺智能化方法

中药饮片古法煎煮工艺智能化方法

叶鸿真

广东省新黄埔中医药联合创新研究院 广东省广州市510530

摘要：在我国，由于身体体质和用药习惯等原因，至今采用中药用药的

占据了一定的比例，然而中药的用药效果与煎煮的方法和器具有非常中药的关系。一般而言，由于砂锅材质稳定且受热均匀，因此，砂锅被广泛应用于中药的煎煮。然而，随着时代的进步，很多家庭或者服药者困于没有时间或者器具进行煎煮，因此，本文探索了中药饮片古法煎煮工艺的智能化方法，以期为中药煎煮的智能化提供一定的借鉴经验。

关键词：中药饮片；古法煎煮；智能化

一、前言

中药汤剂是中药饮片的传统用法，其煎煮在古代是非常讲究的。随着现代社会的发展，生活节奏的加快，传统中药煎煮方法工序繁琐，时间长的弊端逐渐显现，与此同时，中药煎煮机的出现便应运而生。这也是催生中药饮片煎煮走向智能化的内在原因。然而，尽管中药饮片古法煎煮逐渐走向智能化，但是中药煎煮对药物的疗效有重要的影响，直接关系到临床效果，历代医家对中药的煎煮非常重视。

二、中药饮片煎煮工艺介绍

（一）中药饮片煎煮器具

中药汤剂的质量与选用的煎药器具有密切的关系。现在仍是以砂锅为好，因为砂锅的材质稳定不会与药物成分发生化学反应，其传热均匀缓和，这也是自古沿用至今的原因之一。在煎煮过程中尤其需要注意，不能使用铁锅，铜锅，锡锅，主要是因为这些器具的化学性质不稳定，易氧化，在煎煮药时能与中药所含的化学成分发生反应，如铁锅在煎煮山楂、五倍子等中药时，会生成不溶于水的鞣酸铁。再如与鞣质类的成分可生成鞣酸铁，使药液的颜色加深。与黄酮类成分可生成难容性聚合物。与有机酸类成分可生成盐类。这些都会影响汤剂的质量，直接关系到中药汤剂的临床疗效。因此，在煎煮器具的选择好最好用砂锅、陶罐、搪瓷、不锈钢锅，或者使用玻璃煎器亦可。

（二）中药饮片煎煮过程

1.中药饮片清洗

在中药饮片煎煮之前，对于饮片是不需要再进行清洗的。主要是因为饮片上市前已净制过了，净制（清洗）是中药饮片炮制的第一步，使药物达到浄度标准，保证了中药饮片质量。其次，饮片清洗可能会导致饮片表面辅料的流失，比如蜜制、酒制、醋制的饮片等。第三，清洗有可能造成粉末及细小的药物流失，如滑石、车前子、菟丝子等。最后，可能引起药物水溶性成分丢失，如芒硝等。因此，再煎煮之前，不可盲目对中药进行浸洗，以免成分严重丢失。

2.中药饮片浸泡

中药饮片在煎煮前一定要浸泡，这是因为来源于植物类的中药多是干燥品，通过加水浸泡可使药材变软，组织细胞膨胀后恢复其天然状态，煎药时易于有效成分浸出。浸泡过程中一般采用凉水（25℃左右）浸泡。如不经浸泡（或用开水浸泡）直接加热煎煮，药材组织内所含蛋白质固化、淀粉糊化、细胞硬化，会影响药效的发挥。一般以花，叶，茎类为主的药物，浸泡时间为1-1.5小时。以根，种子，根茎，果实类为主的药物浸泡时间为2-3小时。

3.中药饮片煎煮水量选择

水应浸过药材面2-3cm为佳，轻轻摁住药材，水面刚好漫过手背，一些花草类的药物吸水量较大，在浸泡半小时后水位下降，另加凉水至标准水位，再开始煎煮。

4.中药饮片煎煮火候控制

煎药温度的高低，中医称之为“火候”一般习惯上称为“文火”或“武火”。所谓文火，就是弱火，温度上升缓慢，水份蒸发较慢。所谓武火，就是强火，温度上升快，水份蒸发的也快。如煎药时火候过强，水份蒸发快，会影响有效成分的浸出，也容易糊锅。反之，火候弱，煎煮的药效果就差。一般是在未沸腾前用武火，至煮沸后再改用文火，保持在微沸状态，可减慢水份的蒸发，这样有利于有效成分的煎出。所以，在药液未沸前宜用急火（大火）；在沸后宜改用文火（小火）。

4.中药饮片煎煮时长选择

中药饮片煎煮时长是各不相同的，可以大致分为三类。针对一般药物，头煎煮沸后，再煎20—30分钟，二煎煮沸后，再煎15-20分钟。针对质地较轻或含芳香性成分较多，如解表、芳香化湿、行气等类药物，煎煮时间应适当缩短，头煎煮沸后再煎10-15分钟，二煎煮沸后5-10分钟即可。针对补虚药、矿物药及根茎类等质地厚重坚实、不易挥发的药，则应延长煎煮时间。头煎煮沸后，再煎40-50分钟；二煎三煎，乃至四煎沸后，再煎30-40分钟即可。煎煮时间均以药液煮沸后计算。

5.中药饮片煎煮的注意事项

中药汤剂每煎煮1次时，有效成分的提取率约为45%，也就是说中药汤剂煎煮3次后，已提取有效成分的90%左右，如果药物只煎煮1-2次，则有效成分总损失量为30%-55%，补益药就更多，故提倡煎煮2次为佳。

三、中药饮片煎煮智能化

如上所述，中药煎煮不论是在前期的药材处理过程中，还是在煎煮过程中，都有着非常繁琐的工序。而当今快餐时代的生活，已经有很大一部分中药服药者无法满足自己煎煮用药的条件，因此，催生了中药药片煎煮智能化的发展。

中药饮片智能煎煮机，开发基于古法的煎煮工艺智能决策系统，利用现代技术传承中药特色煎煮煎法。如图1所示，该煎药机具有先煎后下、单煎、煎汤代水、烊化、自动两煎、自动挤压出渣、自动加水、火候自动控制、自动开启和关闭煎药机锅盖、自动出液、自动包装、自动清洗、自动检测药液量、网络监控的功能，通过构建经典药方的煎煮方案数据库，采用计算机智能算法，对每一个处方，根据其药材理化、药性、质地，制定个性化的煎煮方案，适用于医院、药店以及代煎机构。目前国内外在研产品主要以厂家、个人为主，主要的创新点多数在于煎药机机械设计方面的创新，例如：自动分液、药渣过滤等。

图1 中药饮片智能煎煮机

本产品的智能中药饮片智能煎煮机与市面上其他中药饮片智能煎煮机相比，其主要特点是：一是，更符合传统中药煎煮理论对特殊药材煎煮要求，对先煎、后下药物在不同时间段进行煎煮；二是，更智能，搭载煎煮工艺智能决策系统，根据不同药用部位饮片确定加水量；三是，更全面，集中药饮片自动煎煮与包装于一体的集成化装备、智能决策软件、中药饮片机械手等，其全面的数据提取功能及高自动化层度更容易实现与上下游工艺设备的无缝对接，为今后产线模式实现无人化、智能化、数据信息化提前做储备。

（一）煎药流程

（1）人工提前将药材分别放到加药装置内对应的4个仓位（先煎药仓、群药仓、后下药仓和单种药仓）

（2）开盖装置工作，主锅盖和辅锅盖分别被打开

（3）同时，坐标机械手组件工作，接药夹具与先煎药仓位对接

（4）加药装置工作，先煎药仓内的药材落入接药夹具内

（5）坐标机械手组件继续工作，先煎药被投入主锅内

（6）坐标机械手组件继续工作，接药夹具与单种药仓位对接

（7）加药装置工作，单种药仓内的药材落入接药夹具内

（8）坐标机械手组件继续工作，单种药被投入辅锅内

（9）加水装置工作，清水按设定量分别灌入主锅和辅锅内

（10）开盖装置工作，主锅盖和辅锅盖分别被盖紧

（11）加热装置工作，主锅和辅锅按设定温度和时间开始加热

（12）坐标机械手组件工作，接药夹具与群药仓位对接

（13）加药装置工作，群药仓内的药材落入接药夹具内

（14）同时，开盖装置工作，主锅盖被打开

（15）坐标机械手组件继续工作，群药被投入主锅内

（16）开盖装置工作，主锅盖被盖紧

（17）加热装置工作，主锅内先煎药和群药一起按设定时间和温度被煎煮

（18）坐标机械手组件工作，接药夹具与后下药仓位对接

（19）加药装置工作，后下药仓内的药材落入接药夹具内

（20）同时，开盖装置工作，主锅盖被打开

（21）坐标机械手组件继续工作，后下药被投入主锅内

（22）开盖装置工作，主锅盖被盖紧

（23）加热装置工作，主锅内先煎药、群药和后下药一起按设定时间和温度被煎煮直至完成一煎工艺

（24）输药系统工作，完成一煎的药汁从主锅和辅锅内输送流入二煎储药锅内

（25）开盖装置工作，主锅盖和辅锅盖分别被打开

（26）加水装置工作，清水按设定量分别灌入主锅和辅锅内

（27）开盖装置工作，主锅盖和辅锅盖分别被盖紧

（28）加热装置工作，主锅和辅锅按设定时间和温度煎煮完成二煎工艺

（29）输药系统继续工作，完成二煎的药汁从主锅和辅锅内输送流入二煎储药锅内

（30）输药系统继续工作，药汁从二煎储药锅流入打包装置

（31）打包装置工作，药汁按设定容量灌装并包装成袋输出

（二）清洗流程

（1）开盖装置工作，主锅盖和辅锅盖依次被打开

（2）坐标机械手组件工作，主过滤桶和辅过滤桶依次被取出并搬运至排渣装置内

（3）排渣装置工作，过滤桶内的药渣被翻转倒入药渣筐内，

（4）清洗装置工作，主锅、辅锅、二煎锅、过滤桶、输药管道等通过清水浸泡流通冲洗

（5）坐标机械手组件继续工作，清洗过的主过滤桶和辅过滤桶依次被放回主锅和辅锅内

（6）开盖装置工作，主锅盖和辅锅盖依次被盖紧

（7）药渣筐内装满药渣后报警通知人工统一倒掉

中药饮片智能煎煮机从功能动作上完全实现传统意义上“先煎后下”的煎煮工艺；作为单机，实现了“先煎后下”、“单煎”、自动加药、自动包装、自动清洗、清理药渣等自动功能集成一体；作为整线或整个系统中的一个特定模块，其全面的数据提取功能及高自动化层度将更容易实现与上下游工艺设备的无缝对接，为整线或整个系统实现无人少人化、智能化、数据信息化提前做储备。

四、结论

随着大数据、人工智能、数字孪生等现代化技术在医疗领域的创新应用，曾经以人工为主导的煎药室，已经逐渐被淘汰，智能代煎正成为未来煎药的发展方向。

参考文献

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