食品检测对食品安全的重要性分析

食品检测对食品安全的重要性分析

梁志玲1邱洁梅2苏振贤3

广东达元绿洲食品安全科技股份有限公司  广东广州  510700

摘要：食品在人们的学习、工作和生活中扮演着极其重要的角色。随着生活水平的提高，人们对食品需求多样化的同时，对食品安全也提出了更高的要求。众所周知，在食品生产过程中，任何环节的疏忽都可能导致产品质量不合格，从而给消费者的生命健康和市场秩序带来安全隐患。食品检测是保障食品安全的重要途径，食品检测技术的水平也正朝着更加先进的方向发展。

关键词：食品检测；食品安全；重要性

引言

在市场经济的驱动下，我国的食品消费规模越来越大，食品行业发展迅速。但发展必定伴随着问题，在食品行业，安全问题不断出现，导致人们对于食品安全的信心下降，少数企业成为“害群之马”，影响了整个食品行业的有序发展。因此，做好食品检测工作，预防食品安全问题，对于社会公众的身体健康、食品行业的有序发展以及社会的稳定的重要性是不言而喻的。

1食品检测对食品安全的重要性

目前人们的生活水平已经有了显著的提升，并且逐渐由温饱型社会向小康型社会发展。由于食物的种类越来越多，所以人们对食物的品质提出了更加严格的要求。从原来的吃饱、吃好，变为吃的健康，人们对于食品安全问题有了更强的认知。因为食品中可能存在各类微生物以及农兽药残留等，因此，食品检测愈发重要。一旦出现食品中毒问题，不仅危害国民生命安全，也对社会稳定造成威胁。因此，必须要加大食品检测力度。食品检测的意义主要体现在以下几个方面。首先是能够为我国食品安全工作提供一定的支持，食品检测工作是保证食品安全的重要基础和前提，只有针对食品检测的相关数据进行全面分析，才能够对食品是否安全作出综合性的判断，进而使市场上流通的食品安全性得到保障。其次，食品检测为国民的生命安全提供了有效保障，食物是国民赖以生存的基础物质，所以保证食品安全不仅能够维护国民生命健康，还能够为我国持续稳定发展做出更大贡献，因此食品检测的意义不言而喻。最后，食品检测工作为促进社会的安全稳定奠定了基础。食品检测可以使食品安全具有更好的保障，进而增加了社会的稳定与安全。

2食品安全检测策略

2.1强化食品检测技术手段，完善食品检测流程

科学技术的不断发展使得越来越多的新型技术被应用到食品安全检测领域，因此不论是政府方面开展的食品检测活动还是第三方检测机构的检测活动，都应当借助先进的检测技术或者检测手段来开展检测工作，并且提升食品检测的质量和精度，为食品安全保驾护航。与此同时，第三方检测机构也应当在政府部门的统一领导下做好对先进检测技术的引进和应用，积极借鉴先进地区的食品检测经验，进而提升机构自身的食品检测技术和检测水平。现阶段的食品检测技术主要包括光谱分析技术、高效液相色谱法以及原子吸收分光光度法等。以光谱分析技术为例，在食品安全检验工作之中具有较高的准确性，并且是被广泛应用的一种检验技术。相较于其他检验技术，光谱分析技术不容易受到食品内部水分子的干扰，而且不需要提前准备检验样本，适用于即时检测。随着技术的发展，光谱分析技术的应用成本也在不断下降，而且由于其操作简单、应用成本低、检测效率较高，光谱分析技术在各类食品安全检验工作之中受到了普遍认可。与此同时，食品检测机构的工作人员在未来的检测工作之中也要推进检测流程的不断完善，尤其是在食品检测的过程中针对相关的数据结果做好记录，并且找到检测流程之中的不足之处，针对检测问题采取针对性措施加以解决，并且从日常的食品检测工作中积累经验，实现食品检测流程的不断优化，从而发挥食品检测的效果。

2.2加强食品检测基础保障

食品检测机构要牢固树立责任意识，深刻认识到食品检测工作的基础性、保障性功能，采取更加有效的措施，大力推动食品检测体制、食品检测机制、食品检测制度创新，最大限度提升食品检测能力。在具体的实施过程中，应当将食品检测与食品安全监督、管理、检查进行有效结合，建立食品检测常态化保障机制，将食品检测数据信息综合应用于食品监督、管理、检查工作，强化食品检测工作的基础保障能力建设。例如，在开展流通环节食品检查工作时，进一步完善食品检测形式和程序，明确各自的责任和义务，使检测人员、检测机构、生产企业等都能够参与到流通环节食品检测中，构建流通环节食品检测工作合力。

2.3培养食品检测专业人才，增强其业务能力

（1）加强食品检测相关人员职业素养的培训工作，通过定期组织各种讲座、培训活动，使其对食品安全、食品检测的重要性和意义有更深刻的了解，提高自身对食品检测工作的认识；进一步熟悉食品检测的工作流程和具体步骤，能灵活面对食品检验工作中出现的各种问题，强化其业务素质，提升服务质效。（2）为了促进食品检测工作的健康有序发展，政府及相关部门还应通过“传帮带”模式，定期组织检测人员对食品检测工作中出现的问题进行总结和分析，加强新老工作人员的沟通与合作；通过请进来送出去的方式，选派在职检测人员进行短期培训、学习和交流，更新其专业知识，提高其专业技能；聘请行业内实践经验丰富、理论水平高的专家，采用“理论授课+现场实训+交流研讨”相结合的方式加强互动交流，让出去者“取回真经”，让进来者“传经送宝”，从而促进食品检测队伍整体能力的全面提升。（3）结合当前食品安全和食品检测管理工作的新形势新要求，通过与职业院校、专业培训机构和规模以上企业优质师资力量进行对接合作，加大食品检测专业人才的培养。（4）加大食品检测工作的考核力度，要在不同的环境中测试食品检测相关人员的水平和能力，将理论知识与实际操作融会贯通。在考核工作人员时，要提高准入门槛，用高标准、严要求来要求工作人员，重视其学历和教育，注重提高工作人员的综合素质和技术水平。（5）调整、改革食品相关企业的人事管理制度和办法，引入符合时代要求的新型管理模式，建立健全满足现代企业要求的绩效考核方式，为食品检测人员进行攻坚克难工作提供绿色通道，从而激励其工作积极性和创造性的发挥。

2.4打造健康安全的食品流通环境

在食品流通市场，人们购买的食品中的某些食品添加剂成分严重超标，但很少有人关注这些问题，以至于给人们的健康造成严重损害。而出现这种情况的主要原因是食品经营者法律意识与食品安全意识淡薄，为了获取更多私利，常常在食品当中添加一些国家明令禁止的食品添加剂，或者故意增加某些有害添加剂的含量。针对这种情况，食品安全监管部门需要通过食品检测确定食品中有害成分的含量，或者判定出这些有害成分是否超出国家标准。

结语

食品检测是食品安全监管工作的重要组成部分，而且具有基础性和支撑性作用，只有大力加强食品检测工作，才能为整个食品安全监管工作创造良好条件。虽然绝大多数食品检测机构都能够认真负责开展工作，不断加大人财物投入力度，不断提升落实《中华人民共和国食品安全法》的意识，但食品检测仍然面临诸多问题，需要采取切实有效的措施加以解决和优化完善。对此，需要切实发挥政府、监管部门、食品检测机构和社会组织等多位一体作用，积极探索推动食品检测改革、创新、发展的有效路径和科学方法，促进食品检测步入可持续发展、高质量发展、内涵式发展轨道。

参考文献

[1]聂树强.浅析食品检测体系中存在的问题及对策[J].食品界,2021(11):108-109.

[2]傅燕梅.食品检测存在的问题及对策[J].现代食品,2021(10):133-135.