原子荧光检测技术在食品检测中的应用研究

原子荧光检测技术在食品检测中的应用研究

1蒙瑶,2张顺

艾科瑞（海南经济特区）检测技术服务有限公司  海南省海口市  570312

【摘要】：食品安全关乎着我国国计民生，尤其是近年来食品安全问题频发，促使人们对食品检测逐渐加强重视力度，除了制定更加完善、严格的管理规范以外，更重要的是寻求技术层次的突破，通过先进的技术促使问题食品无处遁形，基于此本文从原子荧光检测技术入手，分析该技术在食品检测中的应用价值，旨在为我国的食品检测创新提供良好的参考。

【关键词】原子荧光检测技术；食品安全；食品检测

引言：近年来我国食品安全问题屡有发生，“毒奶粉”、“地沟油”、“瘦肉精”等事件导致公众对食品安全担忧，因此如何保障食品安全成为当前消费者、企业、国家共同关注的问题。原子荧光检测技术是一种先进的技术，也是食品检测中最为常见的方法，利用科学有效的技术检测食品是否安全，具有较高的应用价值。

一、原子荧光检测技术

    原子荧光检测技术在应用过程中以待测物质的基态原子蒸气吸收特定频率的辐射以后，其自身会被激发出特定的波长，其波长具有规律可循的荧光，在食品检测过程中，通过原子荧光检测方式对其中蕴含的微量元素进行检验，结合荧光光谱规律分析食品中重金属微量元素，一旦其含量超出标准量，则说明其不适合食用，可能对人体健康产生伤害。相比于传统检测技术，该检测技术应用优势更显著，具有较高的精准度与灵敏度，可以一次性检测出多种重金属元素，帮助人们判断食品安全，应用价值显著[1]。

二、原子荧光检测技术在食品检测中的应用实践

（一）氢化物-原子荧光法检测

    原子荧光检测技术中氢化物-原子荧光法较为常见，该方法利用特定的条件对样品进行检验，促使食品中含有的重金属还原为气态氢化物，检测物质通过载气进入到原子化器后，受到辐射，从原有的普通状态转化为激发状态，在该过程中原子的基态外层电子直接从低级能跃迁到较高能级，后续再次回到低能级，在该过程中产生特定的荧光，其荧光的强度与食品中重金属元素浓度存在明显的关联性，因此可以以此为基础作出判断，达到检测的目的。各种元素的原子结构不相同导致发射的荧光波长也不同，因此每种元素都有特定的特征原子荧光光谱。氢化物-原子荧光法在应用过程中环境良好，其基体不会受到辐射的影响进入原子化器中，因而其他元素不会对最终的检测结果产生影响，提高检测结果的精准性。与此同时，该技术在应用过程中，其应用的仪器装置也相对较为简单，操作便捷，因而现阶段的食品检测中应用较为广泛，如水稻、茶叶等食品检测中较为常见[2]。

（二）液相色谱-原子荧光法检测

液相色谱-原子荧光法检测技术是一种优质技术，该技术可以获得精准的检测结果，利用专门的液相色谱检测仪器进行检测，将待测的食品磨成粉末状，运用去离子水进行样本提取，利用净化分离处理将食品中不同含量的重金属元素进行分离，对分离后的重金属进行氢化物转化处理，完成后利用光谱检测系统进行处理，将待测元素转化，将其转化为可以测量的光谱信号，在该过程中对其光谱信号的吸光强度进行分析，明确其峰面积等信息，根据获取的信息计算不同重金属的实际含量，达到检测目的。例如在食品中甲基汞、无机砷的测定较为广泛。该技术相比其他技术更具有优势，其可以分析不同类型的金属元素形态，具有较高的敏感性，且适用范围广阔，但该技术在实践应用过程中也存在一定的不足，如技术整个检测流程涉及内容较多，范围较广，对相关的检测设备要求较高，因而其整体的成本较大，需要根据实际情况进行选择[3]。

（三）微波消解-原子荧光法检测

微波消解-原子荧光法检测是一种特殊的检测方法，该方法需要在特殊的消解罐中进行处理，将待检测的食品与特定的溶剂进混合处理，混合后将其放置在消解罐中，根据检测要求选择消解程序，开展消解处理，获得的消解体，在该过程中利用原子荧光光谱仪的优势对食品中的重金属进行检测，达到检测目的。在检测过程中，存在还原反应，产生氢气，将重金属元素利用还原反应转换为原子态，在辐射的影响下，利用其发出的特定的原子荧光强度进行检测，其强度与样品中的元素浓度存在明显的关联性，由此可以获取食品中重金属元素的实际含量，获取最终的检测结果。该方式应用优势较为明显，在检测过程中安全性较高，操作简单便捷，且利用技术优势可以促使样品溶解更加彻底，使得食品中的重金属元素回收率更高，检测结果更加精准，对环境产生污染减小。与此同时，在检验过程中，不仅提高效率，还可以降低检测成本，因而被广泛应用在食品检测领域中，如食品中的总汞测定，具有较高的应用价值。

原子荧光检测技术应用过程中，应明确其技术特点，注意各项注意事项，如该技术在应用中如果使用干灰化消解、微波消解、湿法消解等方法需要明确蛋白质、脂肪因素对其产生的影响，在检测前进行消解处理，观察到其出现微微沸腾即可，如果在该过程中出现颜色变化，则说明其样品已经受到硝酸或其他因素影响出现物质碳化情况，因此应及时进行冷却处理，充分进行操作，根据样品实际情况确定消解液用量，达到检测目的。在试剂使用过程中应根据实际情况进行处理，保证其试剂的质量、纯度等符合检验不仅靠准，例如在检验中通常需要使用去离子水，盐酸纯度需要达到优级别，保证各项指标在应用过程中符合标准，以提高检验精准度。在玻璃器皿应用过程中应保证其清洗质量，避免出现器皿污染情况，以减少误差，达到最终的检验目的

[4]。

结论：综上所述，食品安全问题是当前广大民众关心的问题，直接影响社会稳定性，应加强对原子荧光检测技术开展创新，灵活应用该技术优势开展食品检测，从源头上进行控制，避免存在问题的食品流入到市场中，通过检验技术获取精准的结果，为当前的食品安全提供良好的支撑，规范现阶段的食品检测工作流程，满足发展需求。

【参考文献】

[1]殷聪,谢吴成,朱峰.荧光检测技术在食品安全检测中的应用[J].食品安全导刊,2022(20):184-186.

[2]闫楠楠.原子荧光技术在水环境检测中的应用研究[J].资源节约与环保,2021(10):51-53.

[3]董福全,涂欣欣,舒健宇.原子荧光检测技术在食品检测中的应用[J].食品安全导刊,2019(33):77.

[4]罗海川.原子荧光检测技术在食品检测中的应用分析[J].中国食品工业,2021(08):38-39.