浅谈高校学前教育专业开设幼儿饮食课程的重要性

浅谈高校学前教育专业开设幼儿饮食课程的重要性

刘高平,指导老师：胡莹莹

山东协和学院 山东省济南市 250109

摘要：在社会发展的大环境下，人们的生活水平不断提高，人们对学前教育业的关注也越来越高。提高对学前教育业的重视程度，关系到亿万孩子的健康成长、全面发展，关系到社会稳定、国泰民安。在国民教育体系中，学前教育起着不可或缺的作用，学前教育是教育的开始，是重要的一环。这意味着作为幼儿教师也有更严格的标准。孩子是祖国未来的希望，在保证孩子健康成长的前提下，做好学前儿童的营养配餐是必不可少的。只有深入探讨大学前教育课程，开设专门的幼儿饮食课程，加强大学前教育专业学生的专业知识储备，使之更加适应幼儿教育工作，达到教师专业化水平的要求，才能满足前教育的需要，促进前教育事业的蓬勃发展。

关键词：学前教育专业、幼儿饮食课程

陶行知建议“一日生活皆课程，生活即教育”，健康教育是生活教育，幼儿健康饮食行为的培养离不开教师日常活动中的关注和教育。饮食作为人类生存不可缺少的重要因素，对人体健康具有重要意义。所以，在一定程度上树立正确的饮食意识，实行饮食平衡计划，保证人体健康。饮食教育作为幼儿饮食的重要保障，是均衡饮食顺利进行的重要方法。幼儿教师作为未来的建设者，保证孩子的健康成长发育，帮助孩子养成良好的饮食习惯。自2001年教育部颁布《幼儿园教育指导纲要（试行）》以来，学前教育课程改革日益深入，教学模式也日益多样化和复杂化，由原来单一的分科分类教学向课程学习多样化转变，学前教育课程改革越来越受到关注。这进一步严格了幼儿教师的要求。需要具备现代教育理念，掌握幼儿教育方法和策略的学前教师所学的基础知识。如何在高校开设幼儿教育课程，培养专业幼儿教育师已成为当前的一大任务，因此在高校学前教育专业开设幼儿膳食课程至关重要。

一、我国儿童营养状况的两个极端

目前，我国儿童营养不良仍存在，微量营养素摄入不足、超重和肥胖持续上升，这都与不健康的饮食习惯密切相关。我国儿童营养存在营养不足和营养过剩两种现象，一是营养不足，营养不足是儿童每天营养不足，其结果是智力营养不足，免疫力下降，在成人后引起慢性疾病增加的同时，也导致死亡率上升2岁前肥胖儿童成年后易患心血管疾病、脂肪肝、糖尿病等非传染性疾病营养过剩是儿童每日摄入的营养过剩，其结果是儿童肥胖，据相关报道，2岁前肥胖儿童因成年后终生肥胖比例超过80%从幼儿期开始每天的合理饮食非常重要。

二、大学学前教育专业课程现状

1、课程设置仍在重新学科化，课程概念没有创新

目前，我国大学幼儿教育学科的现状是课程内容相对分散，脱离实际幼儿园教育实践，像学习拼图玩具一样，不教学生拼图技术，只在学生面前展现全部画面。高校教师只是简单地向学生灌输了各课程的理论知识，学生上岗后，为了真正开展相关工作，不了解实际工作流程和内容，还需要学习和培训，无法实现整体的、多元化的幼儿园教育活动思路。

2、教师专业能力水平低

教师专业水平对学生发展有重要作用，过低的专业水平不利于课程改革的深化。一些高校需要原教师，以便优化课程结构，丰富教学内容，有利于创新教学方式。这种方法在实践中收效甚微，对学前专业课程改革并没有真正起到奖励作用，这也导致学前教育教师不发达，跟不上教学方法和教学内容。教育效果也大打折扣。

三、大学学前教育学科开设幼儿饮食课程的重要性

1、有利于提高幼儿对饮食健康的关注

3～6岁是幼儿身体生长发育的快速期，合理的营养是通过我们合理的饮食，使身体达到动态、全面、合理的营养平衡，从而促进正常生长和身体健康。合理的饮食是良好营养的前提，没有合理的饮食，就没有合理的营养。没有合理的营养，就没有健康的身体。

2、为幼儿的健康成长和“饮食教育”做准备。

学前教育专业学生是未来幼儿教育工作者，毕业后主要进入幼儿园和基层学前教育机构从事教育教学工作。学前教育专业的学生学习幼儿的营养知识，与将来照顾的孩子有关。幼儿期是生长发育的高峰期，这一时期的营养不良不仅影响身体的生长发育，还影响大脑和智力的发育，增加成年后患某种慢性病的风险。因此，作为学前教育学生，需要专业的幼儿饮食营养知识。“食育”的概念最早由日本学者提出，认为“食育”是指生存的基础是智力教育、道德教育、体育教育的基础。简而言之，“食育”就是良好饮食习惯的培养和教育。然而，许多幼儿教师并没有足够的知识来指导早期营养教育。因此，为了开设幼儿饮食特色课程，增加高校前教育学生的专业知识储备，必须加强对前教育学生的食品营养教育，全面提高教育质量，使学生获得更丰富的知识和更博学的综合营养。因此，在学前专业中，为幼儿开设饮食课程，在传统营养课程的基础上增加饮食文化教育的指导和饮食行为，不仅符合新课程改革的要求和素质教育的理念，而且引导学生合理饮食、健康成长，使教育焕然一新。

总结：饮食营养关系到孩子的健康成长，我国目前的营养教育不能引起重视，尤其是专业的学前营养教育更是如此。那么，在学前专业开设饮食营养课程，在传统营养学课程的基础上增加饮食文化、饮食行为教育指导等，既符合新课改的要求和素质教育的教育理念，又能引导学生教育生活化、实用化，实现合理饮食、健康成长。

参考文献:

[1]冯晓霞.《3-6岁儿童学习与发展指南》解读[M]北京：人民出版社2013:2-8。

[2]张永霞高职学前教育专业课程设置的问题与建议[J]齐齐哈尔师范高等专科学校学报。