信息化背景下餐饮服务与管理方式的创新研究

信息化背景下餐饮服务与管理方式的创新研究

王英华

新疆维吾尔自治区乌鲁木齐市市级机关物业管理中心   新疆 乌鲁木齐830000

摘要：由于人们生活水平的提升，人们对吃也就更为讲究，为了满足人们的需要这在一定程度上带动了餐饮行业的欣欣向荣。但当下越来越多的人从事餐饮行业，造成餐饮行业日趋饱和，这就使得餐饮行业的竞争压力不断增加。而餐饮行业并不仅是服务行业，其还要兼顾对食材的管控、餐饮场所管理以及成本管理等各个方面，而在市场竞争日益激烈的当下为了实现行业的发展，餐饮行业的利润率也大幅下降，但即使如此也无法有效提升餐饮企业的业绩，所以在大数据时代下，餐饮企业就要积极谋求改变，通过合理的运营机制将餐饮行业竞争的关键点转移到竞争运营中，从而实现餐饮企业的可持续发展。

关键词：信息化；餐饮服务；管理方式；创新

1信息化与餐饮服务概述

1.1信息化

信息化是指以互联网为基础，将计算机等智能化工具融入到人们的生产生活中，可以有效相关工具的优势，提升人们工作效率与质量。通过信息化的应用，可以将资源进行合理的分配应用，有助于将资源充分发挥资源的价值，从而实现合理化的理想状态，减少资源浪费情况的发生。随着信息化进程的不断深入，信息技术已经在各行各业得到广泛应用，特别是在餐饮企业的餐饮与服务方面，比如智能化点餐喜用、智能餐饮服务点评、以及智能机器人上菜等。这不仅能够提升餐饮企业的餐饮服务的效率，同时也能将信息化技术融入到餐饮企业管理中，使顾客能够得到良好的服务体验，有助于餐饮企业行业更好地发展。

1.2餐饮服务

在餐饮行业，服务是其中的重点，能够关乎企业的市场影响力，从而助力餐饮企业高质量发展。目前，餐饮服务在标准化、个性化、制度化的转百年过程汇总，逐渐向“和谐服务”的方向迈进。在信息化的背景下，传统的餐饮服务已经不能满足社会的个性发展需要，随着人们的生活节奏的不断加快，对于餐饮行业也对提出更高的要求，对此，餐饮行业必须加强对餐饮服务质量的重视，并不断对餐饮服务的方式进行创新，这有利于提升餐饮服务的质量和水平，从而促进餐饮行业健康可持续发展。

2加强信息化与餐饮服务与管理的融合

2.1完善管理制度

随着信息化时代的到来，餐饮企业应该及时转变管理理念，加强信息化管理意识的强化。只有这样才能发挥出信息化管理的优势，从而提升餐饮企业服务与管理的水平，有利于帮助餐饮企业更好的发展。因此，餐饮企业的高层管理者应该将企业的未来发展与信息技术相结合，根据餐饮企业的实际情况进行管理制度的制订，通过这种方式可以提升餐饮企业信息化管理的效果，有利于促进餐饮企业更好地发展。其次，餐饮企业还应该将信息技术与企业的日常管理相结合，通过信息技术的便捷和高效有利于帮助企业更好地掌握日常运营与管理，不仅可以通过信息技术的方式及时发现餐饮企业日常运营，还能根据相关数据信息制定出科学合理的方案策略，这能够对企业的内容结构进行一定的优化和调整，提升餐饮企业服务的质量和管理的水平，能够有效保障餐饮企业的健康发展。再次，餐饮企业还应该根据企业发展的需要积极完善企业的制度。这就要求企业应该不断针对实际工作中的问题积极构建服务体系，从而形成最优化的制度。在制度制定的同时，还应该加强监督，从而保障各项制度的落实。同时，企业的高层管理者也应该建立制度意识。严格落实各项制度，通过加强管理的方式可以更好地将服务意识深入人心，这不仅能够提升企业的服务水平，也能提升餐饮企业的市场竞争力，有利于促进餐饮企业更好的发展。

2.2改变传统的观念

虽然当下人们都会有怀旧心理，在吃东西的过程中也可能会适当挑选年轻时或者小时候吃过的食品，但总的来说我国餐饮产业是不断发展的，而且人们对怀旧食品也不是经常吃，大多数人都追求口味的新颖。所以当下在进行现代餐饮产业管理的过程中，企业一定要避免固步自封，而是要积极跳出舒适圈不断追求口味和菜式的创新，让消费者在一家店面中也可以吃到多种的菜式，只有这样才能够吸引越来越多的消费者。而且为了留住更多的顾客，企业管理人员还需要加强对食材新鲜度的有效管控，通过细微的口味差距为餐饮企业的可持续发展谋取一席之地。

2.3利用大数据技术提高资源整合

当下餐饮产业日趋饱和，供需的失衡也使得人们对餐饮企业提出了更高的要求，剑走偏锋的方法是无法真正实现餐饮行业的发展。所以在这种情况下餐饮企业也需要积极听取大众的意见和建议，结合餐饮企业的具体情况，积极对现有的问题进行改良和优化。而传统的调查方式相对来说较为落后且质量不高，在这种情况下就需要积极利用大数据技术，可以在就餐旁边设置满意度调查的二维码，顾客仅需要扫描二维码就可以对餐厅的情况进行评价，而相关工作人员也需要积极对评价的内容进行跟进和处理，通过对出现问题的地方及时调整，从而提升企业的运营能力，进而吸引到更多顾客增加店铺收益。而对于线上的店铺相关工作人员也需要积极查看消费者的评价，并积极与评价的消费者进行互动，从而了解到大众的需求，为店铺日后的发展提供有力的数据支持。

2.4做好预算编制管理工作

2.4.1提高环境把控力度

连锁餐饮企业应及时了解市场上最新的预算编制标准，科学合理地运营。连锁餐饮企业可以通过提高经营水平、优化管理层结构、规避预算风险、提高投资预算等方式，进行预算编制工作，最大程度控制加盟预算，以提高企业的利润预算数额。同时在大数据时代，连锁餐饮企业应充分结合互联网前沿技术，充分应用大数据平台，加大预算编制管理力度，通过各连锁门店联网经营的方式，减少加盟预算，以提高预算编制效率，为促进连锁餐饮企业发展壮大提供可靠保障。因此，连锁餐饮企业在进行预算编制工作时，须根据市场环境，顺应行业发展趋势，提高环境把控力度，积极调整企业经营发展方针，实现连锁餐饮企业的高速发展。

2.4.2做好预算编制风险控制

随着我国预算编制内容的不断改革，出台的相关政策也越来越多，涉及面广，且针对不同企业、不同经营模式、不同经营环境有着不同的预算编制要求，因此连锁餐饮企业应根据企业情况，充分了解预算编制要点，合理利用相关政策实现高速发展，增强企业活力。同时企业应积极面对预算编制工作中可能存在的负面影响。随着预算编制额度的增加，可能导致企业经营绩效实际成果低于预期，因此连锁餐饮企业必须严格控制预算编制工作的效率和数额，以使企业利益最大化。同时由于预算编制工作涉及面广，专业性强，具有明显的时间效益，企业在进行预算编制工作时，须合理结合连锁餐饮企业的市场环境，考虑边际效应，科学规范的进行预算编制操作，避免预算误差过大等问题。做好预算编制风险防控，避免引起税收风险，承担不必要的损失。

2.5加大监督力度，保证食品安全

当下绿色环保的理念已经深入人心，所以人们对产品也更加追求健康，而餐饮企业直接关系到人们的生活质量，所以当前人们对餐饮企业的食品安全也尤为重视。就例如2021年的星巴克食品安全问题。星巴克之所以能够得到当下人们的广泛关注，不仅由于星巴克拥有足够响亮的品牌效应，更重要的是其始终坚持食品安全是一切的基石，并坚持做到以人为本为顾客提供更高质量的服务。但近些年来星巴克的口碑持续下滑，篡改保质期、使用过期商品等问题频发，而且对于顾客的投诉置之不理，这也致使当前星巴克在中国市场逐渐低迷。食品安全问题对如此大的品牌都有这么大的冲击力，更何况对于普通餐饮企业。所以当下餐饮企业想要实现发展，就需要明确餐饮管理的方向，将食品安全放到餐饮管理的中心位置，通过对原材料进行严格的筛选，有效避免食品中有危害人身体健康的食材和添加剂，保证食品安全健康。除此之外，餐饮企业也需要积极听取消费者的意见，通过预留意见窗口，充分发挥消费者的监督作用，赢得消费者信赖的同时在一定程度上也能提高企业的品牌效益。

总之，当下餐饮行业已经趋于饱和，由于供需失衡使得人们对餐饮行业的要求更高，而传统的管理方式已经无法满足当前时代和社会发展的需求。所以作为餐饮企业就需要正视自身存在的不足，积极对现有的管理模式进行改良，充分利用大数据的资源，提升食材的口感并实现餐饮企业的统一化管理，从而带动餐饮行业体系的变革，重新树立良好的品牌形象，推动餐饮企业的可持续发展。

参考文献：

[1]汤明亮.信息背景下“餐饮服务与管理”课程教学改革探析[J].知识文库,2021(19):97-99.

[2]孙晓莉.信息化技术在《餐饮服务与管理》教学中的应用探析[J].中国信息化,2021(08):109-110.