辅食结构及其对婴幼儿营养的作用

辅食结构及其对婴幼儿营养的作用

王伟

四川省德阳市旌阳区妇幼保健院618000

在日常生活中，婴幼儿在6个月大的时候，所食用的母乳或奶粉的营养就会供应不上，故此，为婴幼儿给予添加相应的辅食了，我们经常看到辅食配料表上有能量、蛋白质、DHA、N-3类脂肪酸等等，心里不免嘀咕，看着跟别的食品配料表也差不多嘛，怎么就是宝宝辅食了呢？其实辅食重在这些基础的营养元素，0添加剂才是最好的，接下来让我为大家讲解一下辅食的定义；添加辅食的原因；辅食的重要性；辅食提供的相应营养以及辅食对婴幼儿营养的作用吧，让大家对这些情况有简单的了解吧。

辅食的定义

辅食就是除了乳制品之外的普通食物。一般在婴儿四到六个月大时开始添加辅食。因为随着婴幼儿的不断长大，母乳或是奶粉对其的营养补充已经无法达到满足，这个时候应当对宝宝添加一些辅助食物进行营养的补充。可根据宝宝的年龄段不同，添加的食物也是不一样的。一般是先添加宝宝专用米粉进行补充，添加辅食的过程应该遵循从少到多，由稀到稠，由一种到多种的原则，若在天气炎热时或婴儿患病时，应该暂缓添加新品种。六个月大的婴儿可以添加泥状食物，主要包括：铁配方的米粉、配方奶、蛋黄、菜泥、水果泥等等。

添加辅食的原因

添加辅食的原因具体有以下几种：

（1）婴儿在满4个月以后，从母乳或牛乳中获养成分已不能满足生长发育的需要，必须及时添食补充母乳或牛乳中营养素的婴儿健康成长。比如6个月里婴儿在母乳里的铁已经基本用完，而无论是母乳还是牛乳中铁的含量都不足，因此，此阶段的孩子容易得缺铁性贫血，在添加辅食时就应注意添加含铁食丰富的物。（2）添加辅助食品也可以为婴儿的断乳做好准备，所以婴儿的食品又称离乳食品，其涵在断奶时所摄入的食品，而是指从单一的母乳（或牛乳）喂养到完全断乳这一阶段内所添加的食物，要有适当的阶段，这种阶段要持续半年甚至更长的时期，孩子应该从进食黏稠的、细软的食物入手，最贴近大人的固体饮食。(3）为了锻炼孩子的嚼吃能力。当随着月龄的增龈的皮肤黏膜逐渐坚硬长出门牙后，喂以柔软的半固态食品，孩子就能用牙龈的长牙去嚼东西，继而吞食下去，故适时增加辅食有助于！吃力能得锻炼，从而促进孩子颌骨的生长发育和出门牙。

辅食的重要性

宝宝添加辅食是非常重要的一部分，在四个月以后母乳对于宝宝所需要的营养就不能完全足够补给，很容易导致宝宝缺锌、缺钙、发育不良的情况。同时母乳也不能完全地够宝宝食用，在刚添加辅食的时候可以添加蛋黄、米粉等食物，以稀稠的为主。随着宝宝的成长可以适当地添加蔬菜泥、面食、水果泥以及一些颗粒的食物。添加辅食要注意饮食的均衡，能够补充宝宝身体所需要的全部营养。在添加辅食以后一定注意观察宝宝排便情况，一旦发现便秘、不规则排便立即停止辅食的添加，防止消化不良的情况出现

辅食提供的相应营养

随着要儿的成长，所需的营养成分也在增加。这些营养成分不仅来自母乳、牛奶，还来自辅助食品。辅助食品中要特别强调以下几点：1.补铁：由于母乳含铁低，每100毫升母乳含铁0.1毫克，牛乳含铁低，每100毫升含铁0.2毫克。胎儿从母体获得的铁在出生后6个月内消失，缺铁可能发生缺铁性贫血。所以在婴儿在4个月大时就得开始补充铁，早产儿应在2个月大时开始补充铁，同时给予维生素e和维生素C。含铁多的食物有蛋黄、肝、鸡鸭血、猪肉等。2.补充维生素C：婴儿母乳喂养者的维生素C不足时，也可以用牛奶喂食，但由于牛奶经过蒸煮灭菌，维生素C就会分解，于是在孩子满月时开始喂食鲜果汁、料理汤、番茄果汁等。3.补充维生素D：因为在第一阶段、牛奶中的维生素D还不够，而孩子在出生前六个月时又生长的发育非常快，骨、脑、牙的生长发育也离不开维生素D的参加，当维生素D不够时易发生佝偻病。补充维生素D，在家时主要使用牛肝油，肝油中含有大量的维生素A、d，因此新生儿在二周内每天都应补充维生素a、维生素d，而市场上出售的浓鱼肝油滴剂，由于浓度过高，儿童不宜服用。所以在选择鱼肝油时要选择给儿童用鱼肝油，其所含的维生素a、d则更适宜婴儿服用。或者喝AD牛奶，也就是说，根据孩子的需要添加维生素AD牛奶。吃浓缩肝油和儿童每天2滴肝油就足够了。条件允许多抱孩子出去晒太阳，阳光中的紫外线在照射皮肤后，可以在皮肤内制作维生素D。4.添加优质蛋白：除母乳、牛奶外，其他含蛋白质的食物也要注意补充，特别是肉、肝、鱼、蛋、豆制品等，做成不同形状的食物，刺激孩子的食欲，不要偏食。

辅食对婴幼儿营养的作用

一、常见的营养素对婴幼儿生长发育的作用

（1）蛋白质：对构成婴幼儿组织、器官等有重要作用，既能调节其生理功能又能供给能量；（2）能量：能够维持婴幼儿的基础代谢，供给生长发育的需要以及婴幼儿日常活动所消耗的能量。（3）维生素：维生素A能促进视觉发育，维生素B1维持正常食欲，胃肠蠕动和消化液分泌，维持神经、肌肉，特别是心肌的正常功能。维生素B2可以帮助婴幼儿细胞氧化还原，促进婴幼儿新陈代谢；维生素C增强免疫力，促进铁吸收；维生素D促进钙吸收，对骨骼和牙齿的正常发育有重要作用。（4）特殊脂类：DHA有助于帮助宝宝大脑发育；N-3系列脂肪酸有助于降低血脂，其主要来自深海鱼油。（5）膳食纤维：因为膳食纤维是植物的一部分，能够帮助粪便增强肠道功能，还能降低血液胆固醇含量，会带来饱腹感从而控制体重。（6）矿物质：钙是构成婴幼儿牙齿和骨骼的主要成分，铁不足会导致缺铁性贫血，是构成血红蛋白的必需成分，肌肉组织中肌肉蛋白的成分，锌可以促进婴幼儿的生长发育。

二．辅食对婴儿生长发育的作用

（1）感知觉发育：触觉、嗅觉、味觉；（2）进食技能发育：吸吮与吞咽、咀嚼；（3）精细运动发育：满手抓取，拇指协同其他手指拿起小物品，手指对捏以及准确拿捏

三．辅食添加时间及添加原则

添加时间过早或者过晚都不可1.过早添加会导致母乳摄入量减少；增加胃肠不适；增加过敏和不耐受风险；习得性食物反感增加；易摄入过多能量致肥胖。2.过晚添加会导致营养不良；生长发育减慢；影响养成良好饮食习惯及对食物的接受度；增加过敏风险；3.关于什么时候添加最合适的时机， 建议不早于6月龄，提倡纯母乳喂养6个月。

结语

辅食不光是满足营养需求，还能促进乳牙萌出及饮食行为发育，帮助孩子形成健康的膳食模式，因此，辅食对婴幼儿营养有着重要作用。