试论如何有效构建食品标准化检验检测体系

试论如何有效构建食品标准化检验检测体系

张琦

内蒙古自治区质量和标准化研究院     内蒙古呼和浩特市    010010

摘要：随着食品安全事件的不断发生，食品安全成为国家关注的重点问题，但市场上的食品种类较多，需利用相应的检测技术评估食品的安全性。为保证食品安全，需推进检测技术标准化。基于此，本文简述了构建食品标准化检验检测体系的重要意义，分析了当前标准化食品检验检测体系建设存在的不足，提出了检测技术标准化的相关策略，以减少食品安全事件的发生。

关键词：食品安全；检测技术；标准化

引言

食品安全问题一直都是人们最关心的问题之一，食品安全与人们的生活息息相关。针对目前我国食品安全存在的各类安全隐患，提高食品安全监督管理效能刻不容缓。开展食品安全管理的基础是食品标准化，通过标准化食品的加工、监督等环节可以有效提高我国的食品质量安全。

1构建食品标准化检验检测体系的重要意义

在社会经济逐步完善快速发展的背景下，人们对食品安全的关注度程度越来越高。然而食品质量安全问题屡有发生，作为保障农产品质量安全的重要屏障的检验检测体系，引起了社会各界的广泛重视。在这种情况下，构建有效的食品标准化检验检测体系就显得尤为重要，既能够有效解决食品安全隐患，又能够保障民众健康乃至生命安全，推进社会繁荣和谐、稳定发展。所以，构建食品标准化检验检测体系是大势所趋，民心所向，在食品安全检验检体系下，民众能够得到营养卫生的安全食品，食品企业能够树立良好的口碑形象，最大限度地降低因食物问题造成的安全隐患。

2当前标准化食品检验检测体系建设存在的不足

2.1检测手段相对落后

造成食品安全问题的原因之一为检验检测手段传统落后，缺乏先进的检测技术，如今食品安全检测工作备受人们的重视，利用食品检测技术能够显著提升检测水平，改善检测方法。当前我国对于食品检测的技术还有一定发展空间，比如高效液相色谱法灵敏度较低，以及超临界萃取方法无法达到快速检测的目的，最终检测稳定性有着一定的不足，数据可能会发生异常。所以应加强检测设备的更新，建立专业数据库，以快速检测需求为目标实现多种检测技术的应用。

2.2检测的相关流程及规范化程度亟需提升

在食品安全检测方面，为保障检测工作的高效开展，需形成完善且规范的检测流程，使专业的检测机构能参考这一流程开展检测工作，提高检测的规范化程度。实际的食品安全检测过程中，往往涉及较多技术、内容，整个检测具有复杂性与专业性，检测人员需根据食品的分类情况，选择合适的检测技术，并在检测时考虑食品生产的环境温度、时间，以得到准确的检测结果。但行业内的检测流程和规范化程度都不足。现阶段，国内食品安全检测机构已逐步迈入成熟化阶段，但有关部门之间的沟通交流渠道不畅，在遇到检测问题时无法及时开展交流与合作，加上未制定规范的检测流程，导致检测过程中常会出现各种不规范操作，严重影响检测结果的准确度。

2.3缺乏专业人才队伍

食品检验是一种具有高度专业性的技术性工作，需要相应的专业技术和技能，以便能够高效地进行检测。目前随着新技术、新仪器的引入，食品检验对实验室工作人员的信息化素养、技术学习能力等都提出了全新的要求。由于我国的食品检验实验室大部分属于事业单位，其人员的引入和管理上仍有许多缺陷，如引入的优秀人员数量少、不重视专业教育培训、人员素质参差不齐等，最终导致检测工作的质量控制不到位，无法有效地进行检测。

3食品标准化检验检测体系的构建

3.1优化提高食品检验检测技术

随着食品科学和工业技术的发展，市场上不断有新的食品品种、食品添加剂和生产加工技术出现，食品检验检测工作所涉及的内容也更加多样化。需要结合当下食品安全问题和相关制度标准，需要提升先进科学技术在食品检验检测领域的转化、应用。借鉴国际上较为成熟先进的食品检验检测技术，对现有技术进行优化完善，以科学合理的检验手段开展食品检验工作，从技术层面上保障食品安全体系的科学化、合理化，从而有效解决食品的安全性问题。在我国当下食品检验检测背景下，需要选择性地引用国外检验工艺和检验标准，使其符合我国食品行业的发展规划和要求，来解决我国的食品质量安全问题，对原有食品安全分类标准进行改进升级，加快食品安全检验体系建设进程。做到精简检验、统一标准，提高食品安全检验效率和质量，推动食品安全检验检测体系建设迈向新台阶。

3.2规范食品生产企业的流程

食品生产的流程复杂，一旦在某个流程出现问题，必然会影响食品的安全性。现阶段，食品行业虽已有了行业标准，但由于区域发展的差异性，各个地区都有自己独有的标准，这些标准在大体上一致，却存在细节上的区别，无法开展统一化、标准化的监管。未来的检测技术标准化过程中，食品监管部门需重视食品标准体系的建设，尽量使标准保持统一性和通用性。食品监管部门需对食品生产企业加强监督，使食品企业能在生产过程中，严格执行各项标准，按照标准要求组织各项工作，规范生产流程。

3.3加强专业人才队伍的建设

为进一步提升食品检测实验室的管理水平，应加大对检测人员的培训。根据实际工作制定健全的人事管理体系，进一步促进队伍建设的规范化。(1)加强员工的思想政治工作。定期进行专业知识培训，引导有关部门员工认清自己的工作职责，养成良好的职业道德和端正、严谨的工作态度。通过会议宣传、网络宣传、文化建设等方式，使实验室的品质管理渗透到员工的思想和行为中，从而增强员工的责任感。(2)重视提升员工的职业素质。根据目前的食品行业和检验工作现状，采取有针对性的训练方式，使每个工作人员的专业能力得到提升。例如，安排取样员进行实践训练，熟悉各类食物的取样方式；为检验工作人员提供新技术、新设备的培训，以提升检验工作的效率与质量，并严格控制检验程序，杜绝违规操作等。(3)强化实验室的内部监管。从取样到签发检测结果，实施全程监控。尽量使各工序都规范化，实行员工责任制度，做到食品检验工作规范化，提高检测的精度，并完善人才的引入和人事管理。根据职业资格考试和招聘面试等多种形式，增设专业技能评估，根据其实际工作能力安排适合的工作内容，并积极进行岗前训练，定期进行绩效评估，淘汰落后的员工，确保食品检验实验室工作人员总体素质保持在较高水平，加强人才队伍建设力度。

结语

综上所述，衣食住行是民众最基本的生活需求，其中“食”事关民众身体安全，构建食品标准化检验检测体系是有效解决食品安全隐患工作的重中之重。基于国家法律法规和行业规章制度，建立食品安全检验体系，借鉴国外先进的食品检验经验和技术，在实际检验工作中总结经验教训，不断完善优化食品安全检验体系。不断引进人才建设专业的检验检测队伍，整合利用现有资源，充分发挥政府相关部门的职能作用，提高检验工作效率和质量，进一步完善食品检验检测体系，为食品检验检测体系化建设提供保障。

参考文献

[1]林娟.食品检验检测实验实训质量安全保障体系的构建与实践——以四川省质量技术监督学校为例[J].食品安全导刊,2022(10):60-62.

[2]沈浥,冯俊,单钱艺.传统食品智能化监测体系模型初步构想——传统食品领域智能化监测体系研究初探之三[J].中国标准化,2019(18):212-214.

[3]欧阳本.构建标准化食品检验检测体系的有效途径[J].现代食品,2021(13):20-22+25.

[4]蒋立,刘建云,熊艳,等.基本公共服务标准体系构建研究——以成都高新区基本公共服务标准化综合试点实践为例[J].中国标准化,2022(1):125-131.