酒店实物资产管理措施研究

酒店实物资产管理措施研究

章立

云南移民产业投融资有限公司 昆明 650000

摘要：酒店的实物资产是保证酒店正常经营和稳定发展的重要基础，如果资产不能得到有效地管理，酒店则无法保持持续运营并为顾客提供满意的服务。因此酒店实物资产的管理是酒店日常运营、财务管理、成本控制与预算编制的重要组成部分。本文从各类实物资产管理的角度提出对策，以期加强酒店实物资产管理，提高酒店经济效益和市场竞争力。

关键词：酒店行业；实物资产管理；措施

在酒店行业中，实物资产是重要的经营资源【1】。一家酒店要想正常运营，拥有高质量的服务质量，就必须要有高质量的实物资产及管理。随着酒店经营时间的增长及经营规模的不断扩大，各类配套设施和设备也不断增加，其他消耗类物资的种类也随之变化，由于管理不善、维护不当造成实物资产流失现象时有发生。对此类资产不进行合理利用和管理是造成资源浪费和损失的重要原因。所以对于这类问题，一定要有专业人员和规范的流程来进行管理。

1 酒店实物资产管理的概念

酒店实物资产管理是指对酒店所有者和经营者所拥有或控制的各种实物资产进行科学管理与合理配置。酒店实物资产管理的特点是管理对象的复杂性和管理内容的多样性，同时还需要协调酒店所有者、酒店经营者以及资产（物资）使用人等不同主体之间的关系。酒店实物资产主要包括固定资产和库存物资，其中固定资产主要指酒店建筑物、构筑物及大型的设备等；库存物资则包括各种类型的原材料、半成品以及产成品，在酒店中主要指用具、工具及各类消耗品等。在具体实施过程中，应根据各类型实物资产的特点采取相应的管理策略。

2 酒店实物资产管理的重要性

酒店实物资产管理是优化酒店资源分配、提高酒店服务质量、降低酒店经营成本的重要环节。首先，酒店的经营者作为直接管理人，需要直观、清楚、完整地了解酒店资产的真实情况，才能实现对资源的有效分配，从而达到更好的利用效益。其次，酒店资产的管理水平直接影响到客户对酒店服务质量的感受。例如客房内的布草、电视、网络、淋浴、一次性用品及空调等是顾客对客房的第一印象，餐厅的环境、桌椅、餐具、食物是顾客对餐厅的第一印象；而服务人员对客户要求的响应速度和满足需求的程度则影响顾客对酒店的人员服务评价。这些都需要实物资产的丰富性和有序性进行有力支撑。如果上述实物资产因管理不善发生缺失或损坏而未进行及时维修等情况，势必对顾客入住产生负面影响，导致顾客的流失，进而对酒店产生其它的经济损害。最后，实物资产管理与酒店经营成本和利润直接挂钩，如物资采购价格的高低、设施使用寿命的长短、设备维修保养花费、一次性用品的消耗等；除去正常使用产生的损耗外，使用、维修和保管过程中产生的安全问题也会带来额外的开支，进而影响酒店的利润；资产折旧政策是否合理，也会对酒店利润带来影响。因此，如何有效强化酒店的实物资产管理显得尤为必要。这就需要针对酒店实物资产管理中存在的问题进行分析并提出合理可行的对策。

3 酒店实物资产管理存在问题

3.1 资产权属及管理权责不清晰

因酒店管理模式的多样性，酒店所有者、酒店经营者之间的关系也更加复杂，容易发生因酒店资产产权关系不明确而使得资产监管缺失，造成资产流失或闲置浪费的情况。如酒店经营者未及时向酒店所有者报备酒店设施损坏待修情况，亦未对维修责任进行事前明确，导致该部分设施不能及时得到维修，无法正常使用，甚至提前损毁；或在委托经营模式下，酒店经营成本承担者不能及时发现消耗品不正常消耗等问题。另外，酒店内部管理过程中，可能存在各部门之间职责界限模糊不清、责任不明等问题，或各部门之间相互推卸责任，各自为政，没有形成合力；或多头管理，使得财务部门和业务部门之间互相推诿，口径不一，造成账目混乱。

3.2 资产账实不符

资产账实不符主要体现为数量和价值上的差异。资产购置未及时入账、物资消耗未及时登记、固定资产报废未及时进行账务处理、未按时进行资产盘点或盘点不全面、没有及时与财务部进行核对或结账流于形式等是造成资产账实不符的主要原因。另外固定资产方面，购置与实际使用不相符合、账面价值与实际价值差异过大、固定资产折旧年限过长或过短等情况也是资产账实不符的几种重要表现形式。资产账实不符，使得酒店经营者无法准确及时掌握固定资产状况和物资库存消耗情况，影响经营决策的准确性和时效性。如需要进行物资采购、设备更新及调整酒店经营定位时，不能获得准确的资产情况及经营数据将对决策带来挑战。

3.3 资产管理人员专业性不强

资产管理人员的专业性将直接影响到酒店实物资产管理的成效。酒店的实际管理过程中，资产管理人员存在人员流动性较大、员工素质参差不齐以及专业性较差等问题。主要体现在：第一，库管人员对于出入库流程不了解、对于库内物资的情况不熟悉，导致在记账和盘点时出现物资名称、规格、数量混乱，如将客用毛巾与保洁部门使用的毛巾记混、将洗衣房用大桶漂白剂与小瓶漂白剂混淆等情况，发生人员变动时亦不能很好进行业务交接。第二，采购计划不合理

【2】，采购管理人员不能很好地对采购进行把控，采购计划制定不及时、采购计划执行过程中出现问题等，导致所需物资不能及时入库投入使用而影响正常生产经营活动；采购计划与实际需求情况不符，导致部分固定资产和物资库存量过大，占用仓库体积，增加仓库管理难度，且过量采购的固定资产和物资会占用酒店经营资金，使得资金周转困难，进而造成更严重的经济损失。第三，设备设施的使用人员和维修保养人员对相应的操作规程不熟悉，除了可能导致设备设施的损坏，也存在一定的安全隐患，需要引起重视。

4酒店实物资产管理措施

4.1 明确酒店的资产产权

酒店所有者与酒店经营者不为同一主体的情况下，对酒店资产的产权进行明确尤为重要。第一，要明确资产所有权。所有权的性质问题，应按产权人提供的原始合同、协议或文件进行界定。第二，要明确资产的使用权和管理权。双方须根据酒店的经营管理模式，在相关合同协议中对资产所有方和使用管理方对资产使用和管理上的权责进行明确，如各类资产分别由哪一方负责维修、处置和购置，决策层级是怎样的，相关支出由哪一方承担，如何进行监督等，并审查是否存在不利于酒店经营管理效率的约定。酒店经营过程中因酒店所有者、酒店经营者及其他利害关系人或相关机构违反合同或管理上存在着问题时，就应按照合同或协议中的明确约定处理。例如，酒店厨房设备需要更新，旧设备报废前由哪一方来负责进行全面彻底的鉴定和评估、哪一方来做出同意报废的决定，新设备购置后所有权归属于酒店所有者还是酒店等。酒店应在每年定期进行各利益方共同参加的资产盘点工作，这样既可以避免资产流失和闲置浪费，又可以确保各方对实物资产管理的高度重视。

4.2 建立完善的管理制度

酒店内部要建立完善的资产管理制度，明确资产管理人员的职责，明确资产管理相关流程，设立相应的考核、奖惩制度。酒店实物资产管理离不开各层级管理人员，管理制度的完善有利于降低管理过程中人的不确定性，提高管理效率。资产管理制度应对下述方面进行明确：各资产管理相关部门的权责划分；资产管理人员的能力要求和培训机制；固定资产更新和物资采购的流程及比价规定；设备设施维修保养的流程和预算、支出的管理；各类资产调度、外借外租的条件；各类资产处置及报废的审批；资产盘点制度和账务管理规定；资产档案管理相关制度；违反资产管理相关规定的惩罚等。最好将资产管理的内容纳入酒店标准作业程序中加以固定完善，以形成统一的、闭环的管理标准流程。

4.3加强设备设施的维修保养

在对酒店的固定资产进行管理时，必须要对其使用情况进行全面跟踪，建立完善的维护、维修、保养制度,有利于延长设备设施的正常使用寿命。要将固定资产与各部门进行全面的岗位职责分工，确定资产使用部门和设备维修人员的职责分工，对资产运行过程中出现的问题提出解决方案和处理办法【3】。做到对固定资产进行定期检查维修，发现问题及时解决；对于可能出现故障或存在故障隐患的设备及设施，要制定应急措施和处置预案。属于使用不当造成故障的，还应考虑是否对使用责任人进行惩罚或要求赔偿。对于损坏较严重且无法修复或固定资产，影响酒店正常运营的，应及时报损处理并更换。

4.4 定期盘点，及时处置

实物资产的盘点要定期进行，并根据盘点结果及时调整账目，保证账实相符。根据酒店经营情况，可选择按月进行物资盘点、按季度进行固定资产盘点，但每年至少应开展一次全面盘点和盘盈盘亏的清算。盘点中发现实物价值较低或者报废、损坏、无使用价值的资产应及时按规定程序办理报废手续，及时处理掉。对已严重超期的物资或即将超过规定使用年限而尚未办理报废手续的固定资产，应查明原因后进行处理，并及时向有关部门报告。对报废或报损严重、残值较低的固定资产，可按固定资产管理制度有关规定，通过拍卖变现等方式处置固定资产。对于因管理不善而造成损坏或被窃、被盗等情况的单位或个人，应追究其责任。完成盘点后，管理人员应将盘点结果进行分析，及时发现资产购置和管理过程中存在的问题，形成定期对资产清查核算工作进行总结的工作习惯，建立以账控物、以物控帐、物尽其用的管理机制，不断提高资产管理水平。

4.5加强固定资产成本控制

在购置酒店固定资产时，应对购置物价格和价值两个方面进行评估比较分析后，确定是否进行采购，并确定最优采购方案。除了在采购环节的控制，还要在使用环节上加强资产使用与保养维护过程中各类成本支出的分析和控制。应对酒店现有的资产制定合理有效的维修保养计划和费用标准，在保证日常的正常维修和保养需求的情况下尽可能节约维修成本；应根据不同固定资产特性确定合理的折旧年限和折旧率；同时还应重视固定资产安全无故障使用带来的收益，延长固定资产使用寿命，考虑固定资产因维修保养暂停使用对酒店运营收益带来的影响，以及因使用和维修过程中的安全事故导致的赔偿等经济损失。

结语

综上所述，酒店实物资产管理离不开专业的人员和规范的流程，应以建立和完善实物资产管理体系为基础，加强一线实物资产管理人员培训教育，使员工对于自身岗位职责有更加清晰明确的认识。酒店所有者与经营者要将资产管理与酒店经营决策有机结合，避免发生实物资产不合理利用和闲置造成的资源浪费和损失，有效保证酒店经营的有序开展，提高酒店经济效益和市场竞争力。

参考文献

[1]孔亚平，何秀灵.实物资产管理存在的问题及对策研究[J].中国商论，2017(03).

[2]仇念运.事业单位固定资产实物管理存在的问题及对策研究[J].商讯，2020(11).

[3]张勋.酒店行业绩效管理存在的问题与对策研究[J].行政事业资产2021(90).