食品检测对食品安全的重要性

食品检测对食品安全的重要性

韩春晓1,胡睿2

青岛元信检测技术有限公司   山东青岛266109

摘要：近年来，我国食品安全问题频频出现，引起了越来越多的关注。食品检测是保证食品安全、让人民放心食用的重要手段。文章就食品检测问题进行了剖析，并就其重要性作了说明，以便检测机构能够正确认识检测技术，为人民提供安全、无害的食品。

关键词：食品安全；食品检测；检测技术

食品是人类赖以生存的根本，随着社会的发展，食品的种类也越来越多。然而，由于食品质量问题的日益增多，一些食品已经被淘汰了。食品问题不仅危害人民群众的健康，还会影响到整个社会和经济，严重制约着食品工业的发展。因此，要加大对食品的检测，制定科学的检测技术，确保人民吃到安全、放心的食品，以推动社会和谐发展。

1.食品检测工作的必要性

食品是人们赖以生存、维持生命的重要物质，而食品工业的发展却从来没有停止过。近年来，随着我国经济的不断发展，随着我国食品工业的不断发展，食品工业的规模越来越大，种类越来越多。这些食品中不乏品质优良的食品，它们的安全性和可食性是经过长期检测的，深受广大消费者的欢迎，但也有一些企业为了获得最大的利益，在加工过程中使用其它原材料代替原材料，使得食品安全问题越来越突出。因此，食品检测工作的重要性在于：（1）保护消费者合法权益。通过食品检测，发现不合格的食品，防止消费者买到不合格的食品，既要保护他们的合法权益，又要防止劣币驱逐良币，鼓励食品企业生产出更好吃、更安全的食品。（2）加强对食品安全的监测，确保我国食品市场健康发展，提高我国食品安全品牌的知名度，从而在世界范围内具有较强的竞争力。

2.食品检测的主要特点

2.1食品种类繁多

随着人民生活水平的不断提高，对食品的要求也越来越高，为了适应人类的日常生活，出现了各种各样的食品，而这些食品对人类的身体健康都有很大的影响，所以必须对它们进行检测，从而使食品检测变得更加复杂。在蔬菜和水果生产中，由于种植户为避免受虫害的危害，经常会使用大量的杀虫剂，造成其表面残留较多的杀虫剂。而一些不法商人，为了延长食品的保质期，会在食品中加入一些添加剂。所以，质检部门将依据食品的种类，设定相应的检测方法，以获得有关食品的可靠度资料。如此一来，食品检测的难度就更大了。

2.2检测项目复杂

由于食品的种类不同，所含有的营养物质等成份也不尽相同，加工过程也不尽相同，因此，食品检测机构为了保证消费者的食用安全，必须对日常食用的食品进行检测，并对其成份、危害因素等进行检测。但是由于不同的食品含有不同的营养成分、含量、基质等，所以要根据食品的不同，选用不同的检测方法和检测标准来判断食品的安全性。

3.食品检测项目

3.1农药残留

大部分食品由农业生产供应，在农业生产中，使用的杀虫剂有数千种之多。农药是农业生产中不可或缺的辅助药品，因此在农业生产中占有很大的比例。但也不是每个农场主，都能精确控制杀虫剂的用量，这就造成了农作物的生长过程中，会产生杀虫剂。直接食用，会对身体产生伤害。食品检测机构要根据杀虫剂的问题，对水果、蔬菜等进行严格的检测。

3.2兽药残留

畜牧业是我国国民经济的重要资源，受到了广泛的重视，对畜牧业的需求量也很大。养殖过程中，如果不正确的饲养方法，很可能会在动物体内留下一些有毒物质，对人体造成很大的伤害。吃了之后，会有很严重的后果。针对这一问题，食品检测机构利用HPLC技术，对肉类中有毒物质的残留量进行了有效的检测，确保了消费者的安全健康。

4.食品检测的重要性

随着社会的发展，食品的功能也在改变，人们的生活不再是它的唯一功能。随着食品加工技术的不断进步，越来越多的食品被用于满足人们的味觉需要。好吃的食品能带来快乐，但安全是食品能够吃的前提。食品安全是指从生产、销售到消费者购买和食用后所具有的可信度。食品检测是由于食品生产中牵扯到太多的环节，不能精确地判断出哪个环节会影响到食品的安全。所以，必须采用高效的检测技术来保证食品的安全。食品检测将会对食品成分、有害物质等进行分析。有效地开展食品检测工作，是防止食品安全问题，推动社会稳定发展的重要举措。严格控制食品检测，不仅可以保证食品的安全，而且可以提高食品的影响力，促进食品工业的健康发展。

5.当前食品检测存在的问题

5.1食品安全检测技术滞后

在食品检测中，必须将技术和仪器相结合，以达到精确的检测效果。但由于大部分检测机构的仪器水平都比较低，所以有些技术是不能用的，所以测试的精度也就不高了。同时，检测机构的专业技术水平也会给检测工作造成一定的影响。

5.2食品检测标准不规范

食品检测是指用仪器对食品中的成份进行检测，从而判断食品是否符合国家有关法规。检测的标准会直接影响到检测的效果，需要专业人员在特殊的环境下进行，很多检测单位都没有相应的设备，而且检测的规则也不是很规范，有的企业只是根据自己的主观感觉来进行测试，从而导致检测的结果不准确，无法保证食品的品质。

5.3食品检测数据处理不科学

在食品检测过程中，如何正确地选用相应的技术和正确的数据是非常关键的。针对不同成份的食品检测，必须选用相应的技术，以获取相应的数据。在实际工作中，由于方法和人员的素质不够，检测人员对资料的处理不到位，必须采取科学的方法，对资料进行科学的处理，并保持严谨认真的态度。

6.做好食品安全检测工作的措施

6.1制定合理的检测标准

要取得较好的检测效果，就必须对检测标准进行规范，对工作人员的行为进行约束，以保证工作人员能够按照标准进行工作。检测部门要健全管理体系，对检测的各个环节进行严格的控制。抽样和检测技术要有针对性，依据食品的类型和可能包含的成份进行选择。为了得到精确的测定结果，可以采用ELISA等多种方法进行测定。同时，有关部门还要对检测结果进行记录、加工，以减少误差，确保食品的安全。

6.2加大对人才的培养力度

随着人民生活水平的提高，食品安全问题日益突出，各种问题接二连三地发生，对检测技术的发展起到了促进作用。在技术开发的同时，也要加大对检测人员的培训，检测机构要有专门的人员从事食品检测工作，以保证检测的效果。教育界和企业应该加强对食品检测人员的培训，为检测人员提供更多的就业机会，增强其专业素质，增强检测机构的整体素质，促进我国食品检测事业的发展。

6.3引入先进的检测设备

食品检测仪器是检测质量的重要环节，采用先进的检测仪器，可以提高检测工作的效率，确保检测的准确度。因此，食品检测机构要加大仪器的使用力度，维护仪器设备，定期派专人对仪器进行定期的检查，保证仪器能正常工作。管理者要提高对设备的管理意识，在设备出现问题时，要立即向专业人士求助。先进的装备是保证科技进步的先决条件，也是保证工业与当今社会发展相适应、创造和谐社会环境的必要条件。

6.4深入研究食品检测技术

目前，食品检测机构已具备了光谱分析、生物传感等技术。不过，要想更上一层楼，就必须要有更多的技术进步。通过借鉴国外的先进技术，提高检测质量，降低检测费用，促进检测技术的快速发展。此外，仪器也是检测的重点，除了技术的研发，还要加大仪器的研发，用先进的仪器取代传统的仪器，提高仪器的自动化，提高仪器的测试精度，保证食品的安全。

7.结束语

总之，食品安全关系到人民的生活，关系到整个社会的发展。食品安全问题接二连三地发生，既有对食品工业的疏忽，也有对检测机构工作的疏忽。食品安全所造成的危害要经过长期的努力才能逐步消除。在今后的发展中，要真正做好食品检测，保证人民群众吃得放心。同时，通过制定健全的法规、技术和技术，为食品检测工作做好准备，从而推动我国食品检测事业的快速发展和经济的发展。

参考文献

[1]陈秀敏, 周瑞兴, 方桂丽,等. 食品检测对食品安全的重要性[J]. 山东化工, 2018, 47(12):2.