探究新媒体时代茶馆的经营与管理

探究新媒体时代茶馆的经营与管理

刘娟  ,杨兆影  ,刘津菁

哈尔滨远东理工学院   150025 

摘要：随着科学技术的发展和各类新媒体平台的崛起，以前“酒香不怕巷子深”的发展模式已经不适应时代的发展，新媒体时代是一个“酒香也怕巷子深”的时代，所以茶馆要以与时俱进的观念和意识探索新媒体时代茶馆经营和管理的创新性策略。本文以新媒体时代茶馆的经营与管理为研究主题，首先分析了新媒体时代茶馆经营管理现状，然后分析了新媒体时代为茶馆经营管理带来的机遇，最后探索出了根据需求拓展服务模式、重视新媒体平台营销、选择合适的营销渠道和重视品牌塑造工作的策略，以期为相关工作人员提供参考。

关键词：新媒体时代；茶馆；品牌效应；资源整合

一、新媒体时代茶馆经营管理现状

（一）服务模式被拓展

新媒体时代茶馆经营管理工作呈现服务模式被有效拓展的特点，主要表现在当前很多茶馆已经不将品茶、卖茶等常规工作视为茶馆唯一的效益来源，而是积极探索更多服务模式，为茶馆的经营发展提供新活力，例如有些茶馆在品茶、卖茶等常规业务之外，还探索了“品茶+交流”、“品茶+读书”、“茶水+甜点”等复合型业务，极大拓展了茶馆目标客户人群，为茶馆带来更大的顾客流和更多经营收益。

（二）营销策略待革新

新媒体时代茶馆经营管理工作呈现营销策略待革新的特点，主要表现在当前部分茶馆的经营管理策略前瞻性思维不强，没有及时认识到新媒体时代“酒香也怕巷子深”这一营销新特点，在营销渠道上过度依赖传统媒体，导致营销范围比较窄，没有形成强劲的营销影响力。营销策略待革新导致部分茶馆虽然茶叶品质好、服务质量高，但仍是“门可罗雀”，在租金上涨和同行竞争、物价飙升的压力下，经营管理工作困难重重[1]。

（三）品牌塑造待加强

新媒体时代茶馆经营管理工作呈现品牌塑造待加强的特点，即当前很多茶馆缺乏品牌意识，没有形成品牌影响力，导致目标客户在出现品茶、卖茶需求时无法第一时间定位到固定品牌茶馆，导致茶馆顾客黏性不足。当前各行各业都非常重视品牌的打造并提升客户黏性，以奶茶为例，当人们出现喝奶茶需求时，并不是第一时间寻找附近的奶茶店，而是选择自己喜欢或了解的奶茶店，例如蜜雪冰城、一点点、沪上阿姨等。

二、新媒体时代为茶馆经营管理带来的机遇

（一）经营模式更加科学

新媒体时代为茶馆经营带来了经营模式更加科学的机遇，主要表现在新媒体时代令各地区、各模式的茶馆搭建了沟通的桥梁，茶馆管理者可以通过“刷手机”的方式快速了解同行的经营策略和营销方式，从而取长补短，优化完善茶馆经营管理模式。在新媒体时代的帮助下，茶馆之间的同行交流得到加强，茶馆管理者群体互相借鉴并根据茶馆所在地文化特色和茶馆发展现状得出更先进、更科学、更新颖的经营管理策略。

（二）营销费用更加低廉

新媒体时代为茶馆经营带来了营销费用更加低廉的机遇，在传统的经营管理工作中，茶馆多通过利用传统媒体打广告、发传单、开业酬宾等形式开展营销，营销费用比较昂贵且效果不一定好。新媒体时代，一方面茶馆可以利用各新媒体平台的网红大V为茶馆造势，利用比较低廉的营销费用获得比较火爆的营销效果；另一方面，茶馆可以注册新媒体账号展开自我营销，只要茶馆参与网络热点话题并持续输出有质量的营销内容，便可以获得粉丝并利用茶馆账号营销各类活动，基本实现“无本万利”式营销。

（三）管理效率有效提升

新媒体时代为茶馆经营带来了管理效率有效提升的机遇，茶馆管理者可以利用各类新媒体技术和工具开展茶馆管理工作，例如茶馆可以建设自己的APP，利用APP开展管理营销工作，例如茶馆员工利用APP考勤打卡，例如茶馆在APP中设置新功能，顾客扫描桌子上的二维码后点单后，可以在点单页面看到简易的冲泡过程，这一方面可以缓解顾客在等待上茶过程中的无聊情绪，另一方面该功能可以监督茶馆员工是否严格按照规定程序冲泡茶叶，实现品控管理。

三、新媒体时代茶馆的经营与管理策略

（一）根据需求拓展服务模式

新媒体时代，茶馆可以根据客户需求拓展服务模式，形成复合型的经营业务，扩大目标客户范围，获得更多经济利润。当前茶馆在发展中的主题有文化型、商务型和休闲型，不同类型的茶馆其茶叶质量、装修风格等存在较大差异，茶馆在根据需求拓展服务模式时，应当以茶馆主题为核心向外辐射，拓展与茶馆主题风格相一致的业务，例如休闲型茶馆可以拓展“二次元+茶”的服务模式，但商务型茶馆和文化型茶馆并不合适拓展这一业务，严防将茶馆做成“四不像”。首先，茶馆管理者可以通过在各类新媒体平台中搜索其他茶馆的业务，从而获得灵感，根据本茶馆主题风格适当拓展服务模式。其次，茶馆管理者可以利用电子问卷或新媒体账号评论区收集顾客意见，了解顾客对茶馆业务的建议，根据顾客需求和建议拓展服务模式，增强顾客黏性。

（二）重视新媒体平台营销

新媒体时代，茶馆应该重视新媒体平台营销，一方面，茶馆在选择新媒体营销时要选择粉丝画像与茶馆顾客群体相符合的网红大V帮助宣传；另一方面，茶馆可以申请新媒体账号，形成宣传矩阵，重视私域流量的开发。例如茶馆综合利用直播平台、短视频平台、APP、微信公众号、微博、官网等宣传业务和活动，以个性化服务和季节性营销模式引发集群效应，有效提升茶馆营业效率

[2]。另外，茶馆管理者要深刻认识到新媒体时代人们心理的变化，提升网感，以更有视觉冲击性的图片和更专业的内容获得粉丝和流量，从而提升营销效果。

（三）选择合适的营销渠道

新媒体时代，茶馆应该选择合适的营销渠道，以新媒体营销为例，当前市面上的新媒体平台比较多，各新媒体平台的风格与调性不同，茶馆管理者应该根据茶馆调性选择合适的营销渠道，获得“1+1＞2”的效果。小红书、微博等新媒体平台的用户以女性为主，b站、快手、知乎等新媒体平台的用户以男性为主，b站、小红书、微博等新媒体平台的用户年龄偏向年轻化，快手用户年龄占比最高的则是36—40岁群体，所以茶馆应该首先明确顾客定位，然后选择与茶馆主题相符合的营销渠道。

（四）重视品牌塑造工作

新媒体时代，茶馆要格外重视品牌塑造工作，形成品牌效应，利用亲民化的品牌吸引更多顾客并提升顾客黏性。首先，茶馆应该明确品牌定位并利用品牌标志符号塑造品牌的个性特征，在新媒体技术的支持下，茶馆还可以设计动态品牌标志以增强品牌视觉感染力，形成差异化的品牌塑造[3]。其次，茶馆应该加强品牌维护工作，一方面通过为顾客提供更高质量的产品和服务提升品牌公信力，另一方面树立危机公关意识，针对网络发酵的品牌危机及时发现并解决，避免品牌被污名化。

四、结语

新媒体时代，茶馆经营管理呈现服务模式被拓展、营销策略待革新和品牌塑造待加强的特点，新媒体时代既为茶馆经营管理带来了挑战，同时也为茶馆经营管理带来了机遇，例如经营模式更加科学、营销费用更加低廉和管理效率有效提升等。相关从业人员应该深刻认识到新媒体时代为行业带来的变化，从而顺应时代潮流，积极探索与新媒体时代特点相契合的经营管理策略，助力茶馆的可持续发展。

参考文献：

[1]夏岳朋. 新媒体时代苏式茶食品牌体验设计创新研究[D].江南大学,2022.

[2]张婉婷,詹潇洒.新媒体时代茶馆的经营与管理[J].福建茶叶,2021,43(11):81-82.

[3]李育珊. 成都F老茶馆品牌塑造研究[D].电子科技大学,2022.

关联课题名称：互联网+古樊茶阁 课题编号：S202213301025课题类别：省级指导项目