浅谈标准化计量对养殖武冈铜鹅和提高铜鹅群体质量的重要性 

浅谈标准化计量对养殖武冈铜鹅和提高铜鹅群体质量的重要性 

周海斌

湖南省武冈市检验检测中心     湖南 武冈 422400

摘要：标准化计量的目的是“获得最佳秩序和社会效益”。众所周知，武冈铜鹅是湖南省著名的优良鹅种，种鹅资源非常珍贵，但存在产蛋率低的缺点，每年只产蛋36个左右。如果按传统的孵化方式孵化小铜鹅，孵化难度大而且繁殖慢，会严重影响养鹅的经济效益和产业发展。为了改变这一现状，多年来，我们研究员通过研究发现，实施武冈铜鹅标准化计量养殖，可以取得较好的经济效益。

关键词：标准化；计量检测；监查管理；新型方案  

前言：随着我国社会经济的不断发展，各项科学技术发展和应用的速度得到了大幅的提升，在建设和创新速度大幅度提升的背景下，标准化、计量和质量的同时存在形成了一种相辅相成的工作状态。标准化就是将各项关键指标的量值限定在允许范围内，然后通过计量工作来检验和反馈执行标准的结果。计量就是量值传递，也是质量组成的主要部分，通过对计量的计算，能够直接反映出质量，从而使人们能够获取更加准确的信息。三者互为渗透，互为依存。没有计量，标准的要求就失去定量的衡量，而没有标准，质量就无法得到保证，所以标准化和计量最终都为质量提供切实的保障，从而进一步推动我国社会经济的发展。

一、标准的制定对武冈铜鹅品种资源保护的重要性

进入新时代以来，随着社会生产力的发展，人们的生活水平显著提高，人们的收入也快速增长，人们的价值观也改变了，在吃的要求上越来越高。这就促使地方特色产业快速发展，以满足人们向往美好生活时的物质性需求。作为既是区域农产品经济的发展源泉，更是地方特色推介名片的“武冈铜鹅”。受到了广大消费者们的青睐，武冈铜鹅于1981年经省畜牧兽医研究所考察鉴定，载入了《湖南省家禽家畜品种志》，是武冈的特色优势产业之一。1984年武冈铜鹅(见第24页图4)载入了《湖南省家畜家禽品种志和品种图谱》。2007年元月，武冈市被中国食品工业协会命名为“中国卤菜之都”。“武冈卤铜鹅”作为以武冈铜鹅为原料加工成的“武冈卤菜”系列之一，声名远播。2008年12月，武冈卤铜鹅获得国家地理标志产品保护(公告 2008年第146号)，2009年5月，“武冈铜鹅”地理标志证明商标在国家工商总局注册成功。2010年武冈铜鹅活体、肉体相继被国家工商总局注册为原产地证明商标，2013年“武冈铜鹅”续评为湖南省著名商标。2011年8月，湖南省质量技术监督局以“湘质监函[2011]330号”文将武冈铜鹅种鹅养殖列入湖南省农业标准化示范项目。2012年，武冈铜鹅民俗文化成为了湖南省级非物质文化遗产。2013年续评为湖南省著名商标。2014年，在4月18日“武冈市-武冈铜鹅主产区”正式作为湖南特色农产品代表登上中央电视台，在CCTV-7《农业气象》栏目播放的《特色农产品主产区》中进行年度展播，极大提升了武冈铜鹅在全国的公信力、美誉度和品牌价值。2017年被“国家水禽品种资源基因库”引进并加以保护，开始享受“国宝”级待遇。2018年又入选“湖南十大农业区域公用品牌”。2020年“武冈铜鹅”喜获得国家农产品地理标志认证。为保护和利用这一珍贵的自然资源，实现生物多样性和畜牧业生产持续、稳定、高效的发展，地方政府也根据国家和省级相关的规划和要求，制定了相应的标准，对武冈铜鹅品种资源实施严格有效的保护。

二、科学精准计量保障保种计划方案的制定与实施

20世纪末期，武冈铜鹅遭遇了品种退化，优势基因漂移的危机，这一方面由于部分农户随意引进良种饲养，甚至与莱因鹅、四川白鹅、武川鹅等品种杂交，造成了许多有价值基因的丢失；另一方面则是因为品种内无计划的选种选配，近交严重，血缘减少，造成生产性能衰退，基因漂移。在这种情况下，为了保护这一优良品种，全国畜牧兽医总站畜禽品种资源处出台了湖南武冈铜鹅保种计划。计划明确规定了保种的重点、目标、数量和方法，决定将新建资源场，建立保种区,开展技术推广、研究以及产品开发利用作为工作重点。以期通过精准计量到武冈铜鹅6个世代的保种，使该品种恢复到20世纪80年代应有的生产力水平，同时通过多种渠道融资方法改造或新建加工企业(如:湖南爱华鹅业有限公司、湖南伟业动物营养集团、武冈市资水铜鹅专业合作社)，努力开发产品品种、扩大其生产加工规模，提高产品质量，更大程度的发掘此品种巨大的市场潜力。

三、地方标准的发布实施推动质量提升

世界各国对畜禽品种标准的制订都予以高度重视，世界上主要的畜禽良种都先后制订和完善了各自的标准。并且品种标准制订的内容和方法也在不断地发生科技进步，尤其是重视了品种及其产品的质量，为品种标准的更规范、更科学迈出了重要步伐。我国养殖业在《中华人民共和国标准化法》和《中华人民共和国标准化实施条例》指引下日益重视品种标准的制订工作，并先后制定、发布了一系列的标准，为这些畜禽品种的保护、开发和利用以及促进养殖业科技进步和产业化进程发挥了重要的作用。但这一工作尚欠广泛和深入，特别是涉及鹅品种标准更是相对滞后。

在这个背景下，《武冈铜鹅》地方标准由湖南省农业厅提出并归口。邵阳市畜牧水产局、武冈市畜牧水产局为该地方标准起草单位；专家科研团队根据资料调研、实地考察、现场测定、试验测试等研究结果，经综合分析、判断，依据地方标准制定要求编制出了《武冈铜鹅》标准征求意见稿，经广泛征求意见，并对《武冈铜鹅》标准征求意见稿进行了多次修改后，《武冈铜鹅》DB43/T222-2004地方标准最终于2004年10月制定完成，并由湖南省质量技术监督局向社会公布实施。之后，《武冈铜鹅饲养技术规程》DB43/326-2006地方标准由邵阳市畜牧水产局、武冈市畜牧水产局为标准起草单位参照有关地方标准和农业行业标准及湖南省《武冈铜鹅》地方标准而制定完成。并由湖南省质量技术监督局于2006年12月发布实施。

2018年12月25日由湖南省市场监督管理局发布，并于2019年3月25日实施的《武冈铜鹅保种技术规程》DB43/T1531-2018地方标准对于武冈铜鹅这一优良地方品种的保护起到了积极的作用，特别是核心群的建立使优良基因得以延续。该保种计划的制定与实施保存了这座天然的基因库。如今，由于人口增多，人均占有土地自然资源减少，部分荒坪隙地河滩逐渐地用于耕种。可供大规模自然放牧的资源在不断地减少，铜鹅的食物结构逐步发生了改变，进而影响了铜鹅的感官形态。为符合新形势的需要，经广泛征求意见，并对意见稿进行了多次修改后，《地理标志产品 武冈卤铜鹅 第1部分 产品质量要求》DB43/T 1834.1-2020地方标准《地理标志产品 武冈卤铜鹅 第2部分 武冈铜鹅饲养技术规程》DB43/T 1834.2-2020地方标准最终于2020年8月由湖南省市场监督管理局对外发布实施。

武冈铜鹅地方标准在发布实施之后，有望对这一宝贵品种资源的保种、选种、生产、经营活动进行有效地引导，并为之提供依据和技术保障，使之规范化、科学化、有序化，从而促进养禽业科技进步和可持续发展；武冈铜鹅地方标准制定的原则之一就是安全性，强调产品质量与安全，这可望有效地引导养禽业的安全生产及其产品安全质量的提高，从而提高其市场竞争力。

四、标准化计量养殖的新型方案实施实现产量及经济价值增长

武冈铜鹅产业做为武冈的特色产业，以前由于长期以来的分散自发养殖，存在着种鹅纯度不断下降，管理混乱、生产无标准、科技含量低、效益比较低等问题。

自从武冈市资水铜鹅专业合作社上报的“湖南省标准化战略项目申请书”被市场监管部门标准化处同意立项列入湖南省农业标准化示范项目后，确定了武冈市资水铜鹅专业合作社旗下的玉屏种鹅基地为武冈铜鹅种鹅养殖标准化示范区。通过实施该项目，历经三年建设，带动了武冈全市铜鹅养殖和深加工向集约化、规模化、科学化、标准化方向发展，保障了武冈铜鹅活体屠宰或深加工食品安全。通过示范区的示范和辐射带动作用，加快了武冈铜鹅产业的发展，直接带动武冈畜牧业，提高农业素质、效益和竞争力，实现武冈各乡镇农业增长方式的转变和农民收入的提高，实现农业畜牧业可持续发展，不断提高生产、加工、流通各环节标准化管理水平。

通过实施武冈铜鹅标准化计量养殖计划，科学精准地计量出种鹅、鹅苗和雏鹅的饲料配方种类和喂养标准，给每只鹅都配备了标识码。并且精准地计量出确保武冈铜鹅在75天生长周期内达3.5KG左右。同时科学系统地计量出建立一个200亩左右的牧草基地，主要种植皇族草和菊苣，精准的计量出标准亩产量，为铜鹅提供充足的青饲料，科学精准地计量出可以使饲养成本节约50%左右。研究员发现标准化计量养殖出来的武冈铜鹅屠宰性能比用传统方式养殖出的武冈铜鹅的屠宰性能要好一些。具体对比见实验结果如表1和表2所示。                                   

示范区的示范充分发挥了标准化在规范农业生产、经营、管理、服务等方面的重要作用，提高农业生产整体技术和管理水平，保障了农产品质量安全和有效供给，实现农业的现代化。更在武冈全市推广普及了铜鹅种鹅标准化养殖。至今为止，以武冈龙田玉屏种鹅基地示范区为样板，全市已扩大标准化示范区5个。

表1标准化计量养殖出的武冈铜鹅和传统养殖出的武冈铜鹅生长速度比对（单位：g）

注：武冈铜鹅数据来源于曲湘勇等《武冈铜鹅种质特性的研究》，2013.

通过标准化计量养殖武冈铜鹅和传统养殖出的武冈铜鹅生长速度比对发现，30日龄标准化计量养殖武冈铜鹅比传统养殖武冈铜鹅高11.53%，50日龄标准化计量养殖武冈铜鹅比传统养殖武冈铜鹅高14.12%，90日龄标准化计量养殖武冈铜鹅比传统养殖武冈铜鹅高15.11%。

表2标准化计量养殖出的武冈铜鹅和传统养殖出的武冈铜鹅屠宰性能

注：数据来源于唐小兰等《地理标志产品武冈铜鹅 DB43/T1834.1-2020》，地方标准，2020.

五、讨论与建议

在社会主义新形势下，随着社会发展和人民生活水平的不断提高，人们越来越注重生活品质，注重食物营养。对“绿色”食品的呼唤也更加迫切，民以食为天，武冈铜鹅作为人们喜爱的鹅肉来源之一，有庞大的消费市场，民众对它的呼声也是日渐增强，现如今我国的社会经济面貌发生了翻天覆地的变化，国内的市场经济体制也不断完善和成熟。区别于传统养殖武冈铜鹅的方式，各企业引入标准化计量精准养殖武冈铜鹅的新方式，通过科学的养殖，给各企业养殖武冈铜鹅的稳定性与精算度打了保票，这种标准化计量精准养殖的方式旨在运用现代信息化技术为每只武冈铜鹅建档立卡等优势，为大批量的饲养武冈铜鹅确立了更加科学和合理的养殖计量标准。从开始的标准化计量育种技术、饲养环境、种蛋收集、育雏阶段，到饲养环境条件和饲养管理条件、卫生防疫措施等监查管理阶段，直至成为商品鹅走向市场，避免了传统养殖武冈铜鹅时产生的不必要浪费，同时通过有预算地标准化计量养殖，大大减轻养殖环节中的人工劳务压力和经费压力，为今后实现智能养殖提供了数据支持。达到标准化计量养殖与市场化的有机结合。且武冈铜鹅具有极其广阔的市场前景。建议政府必须加强市场监控，实施品牌优势，通过设立铜鹅专摊或专店的形式，实行优质优价，保证该品种可持续稳定发展。同时运用标准化计量精准饲养管理，达到提纯复壮，保护种质特性的目的。另外，要严格依据地方标准，对武冈铜鹅的各项标准进行规范，特别是在提高产品质量安全方面更是要严格把关，从而为提高其市场竞争力奠定坚实的基础。

作者简介：周海斌（1986-），男，汉族，湖南武冈人，湖南省武冈市检验检测中心计量助理工程师。