食品检测工程中转基因食品检测技术的应用分析

食品检测工程中转基因食品检测技术的应用分析

林荣广

三江侗族自治县公共检验检测中心  广西省柳州市545001

摘要：现阶段，转基因技术发展至今，已经趋于成熟，在成功使用转基因技术后，可以进一步提升能作物产量和抵抗各种病虫害的能力，大幅度提高农产品产业链的稳定性，所以，各种不同类型的在我国食品市场中所占比例较高。基于此，本文以上述内容为基础，针对转基因食品安全检测工作进行深入分析，说明转基因食品发展现状，并对相应检测技术进行详细论述，希望可以为同领域工作者提供合理参考作用。

关键词：食品检测技术；转基因作物；食品市场安全

前言：转基因技术主要是指：使用特定生物技术，为外源基因的最终形成提供强制性指引，然后再将其移植到不同物种的根系，借助这种嫁接的移植方式，更改作物此前的遗传特性，同时，还能够使作物本身的营养质量得到大幅度提升，进一步满足人们对食品蕴含营养的要求。所以，当今市场食品供应中，转基因作物的比例正变得越来越高。

一、关于转基因食品的说明

新时期背景下，部分转基因技术迅速发展，已经逐渐演变成为一种大众化技术，并且相应的转基因食品在市场中的比例也变得越来越高。如：在国外的部分市场中，转基因加工食品具有举足轻重的地位，如：饮料食品、啤酒饮品以及谷物早餐食物，大多由转基因生物为原料[1]。

目前，全世界范围内比较常见的转基因食物分别为：（1）转基因植物、转基因动物以及微生物等多种不同类型的食物来源，对于这些部分转基因作物而言，在当今食品市场中的占比较高。

二、转基因食品安全检测技术分析

（一）定性PCR技术

在转基因食品源方面，DNA提取是一个十分关键的环节，需要为作物的启动子、作物的终止子基因提供后续引物的作用，因此，需要使用专业的仪器设备，对所有处于待检测状态的转基因食品进行检测，并对NDA进行合理扩增[2]。通过对最终检测结果的判定，可以明确是否存在无特长度以及序列特征明显的DNA片段信息。

例如：Tung针对现有转基因食品的常规检测进行分析后，发现作物自身的启动子，即CaMV35S的检测需要应用PCR技术，才能够保证最终检测结果的准确性。再如：朱德斌使用PCR技术，对CaMV3SS启动子进行检测的过程中，发现定性转基因呈现的最终检测结果，具有极高的敏感性特征，所以，PCR检测方式在实际检测过程中会存在假性检测的可能性，结果不唯一。

（二）定量PCR技术

现有PRC技术在实际应用的过程中，存在明显的竞争特征，属于一种以样品终点型特征为最终参照物的测试办法，在完成测试任务期间，具体检测步骤如下：

首先，构建DNA片段，主要对修改过后的内部DNA进行摄取，确保竞争脱氧核糖核酸结果的收集和验证准确性；其次，样本的核酸扩增片段检测，此环节需要对样本进行必要的扩增处理，但是，由于竞争DNA作为单独个体，对应的待检测DNA片段同样属于单独个体，二者之间差异明显，基于此，需要对二者进行分离；最后，在完成产品相对数量检测任务后，数值与最终启动量水平，经计算可发现二者具有正比例关系，因此，这种检测方法可以在定量检测工作中使用。

对于竞争性PRC检测而言，主要缺陷在于PRC受到污染的可能性更高。因此，需要采取实时定量检测，同时，还需要为聚合酶链产生的反应加以检测，此环节可以使用灵敏度更高的检测方法，对样品的竟争性特征进行检测和校对，确保聚合酶链的最终反应(PRC)结果更加便捷，能够以待检测样品为基础，在整体中的比重达到2微克以后，此时的每克转基因都可以视为后续基因数量检测的最终校对信息，因此，混合样品的处理环节以及加工环节检测工作结果，具有准确性和代表性，此时的测试和检测任务工作具有必要性。

（三）印迹检测法分析

完成检测任务，需要先确定外源基因片段，即Southem检测方式与Northem检测方式均可取得理想检测效果，对于上述两种检测手段而言，在检测过程中的基本流程具有较高的相似性，同时，二者的待测程序均需对待检测样本进行转移，此后才能继续完成后续处理任务，通过转移处理，确保特定部分可以被固定在目标的支持物结构内，以此为前提，对此后对其进行下一步的检测，然后，再次使用核酸探针此前标记过的待检测核酸。

在上述印迹检测方式中，主要优势在于快速方便，在检测过程中的操作内容比较简单便捷，能够在同一时间段内完成大量样品的检测任务。但是，因为待测试样品本身需要保持完整，所以，在测试任务正式开始前，不可以对某个样品进行进行单独的扩增处理，在这样的情况下，部分检测方式的灵敏度会受到不同程度的影响，结果准确率也会因此出现一定程度的下降，与PRC检测技术对比，最终检测结果缺乏准确性保障，结果不唯一。

三、转基因成分检测中的蛋白水平检测手段分析

（一）双向电泳处理技术

待检测食品中蛋白质组成分的处理，核心任务需要应用到双向电泳检测手段，该技术属于一种能够分离待检测物中蛋白质成分的手段，在成功使用该技术以后，能够将两个待检测物中的蛋白质成分进行筛选，并提高高分辨率、高灵敏度的分离方式，成功分离出二者之间的检测结果，同时，还会存在其他形式的干扰因素。以上述内容为基础，在使用这种技术手段的过程中，需要将最终检测结果进行再次对比，以一个全新标准去衡量检测结果，才能够保证准确性，并且此时的实验室内部检验结果与实验室中的其他各项数据可以进行合作比较，最终检测效果更具代表性。

（二）Westem检测技术分析

以比较常见的Westem检测技术为例进行分析，能够将待检测物种的蛋白质分子进行分离处理，并顺利完成后续检测任务。首先，以大小为限定条件，对蛋白质进行分离；然后，加入适量的靶蛋白抗体，通过这种方式使待检测蛋白质成分与相应抗体发生结合反应，在这样的情况下，专一形式和一抗形式相结合的检测手段即可准确标记待检测物的酶处式信息；最后，使用二抗检测法完成后续检测任务，可以得出最终的标记化合物信息，在上述检测任务完成后，可以得出如下结论：

PRC检测技术的应用，可以扩增待检测物的DNA片段信息，同时，CMVCP基因成分的表达可在待检测植株中进行准确表达[3]。

（三）蛋白质印迹法分析

待检测物中的蛋白质检测，可以使用印迹法进行检测，由于电泳分离效果明显，所以，需要借助敏感酶反应作用，配合复杂混合物检测手段，对待检测物中携带的特定蛋白质成分进行准确检测。

如：学者Dui-jn等人在完成抗草甘膦大豆cp4合成酶中蛋白含量比例的检测工作中，边使用到印迹法检测，此时的检测精度更高，能够达到0.5%～1%的水平，可充分证明此检测验证手段的转基因成分检测结果精度极高，并且最终检测结果精准度极高[4]。

结语：

综上所述，现有转基因食品检测方法的发展速度不断加快，按照待检测物品的区别，已经成功衍生出多种不同类型的专业检测方法以及技术手段，这些技术的优缺点在不同方面均有着鲜明体现。在实际检测过程中，技术手段的使用，需要以食品本身的具体种类以及加工方式为基础，有选择性的使用检测方法，确保食品含有的各种不同转基因片段均能够被成功检测出来，并保证所选检测方式的适用性、高效性、精确性。此外，还需要提升自动化检测水平，达到控制成本的效果。

参考文献：

[1]张玲,钱利祥,陶静,丁威,方坛芬,韩蓉,薛满,孙万平.公共引物介导的多重定量PCR技术在转基因大豆检测中的应用研究[J].食品安全质量检测学报,2021,12(06):157-167.

[2]刘怡君,赵菲,蒋丹.蛋白质组学技术在海产品品质评价中的应用及研究进展[J].食品安全质量检测学报,2022,13(15):118-120.

[3]李亚妮,贺晓云,许文涛,梅晓宏.小干扰RNA技术及其介导的转基因食品安全性评价[J].食品安全质量检测学报,2020,011(013):150-157.

[4]吴静珠,李晓琪,孙丽娟,等.太赫兹时域光谱及成像技术在农作物品质检测中的应用研究进展[J].光谱学与光谱分析,2022,42(02):158-159.