幼儿园快乐午餐有效组织和管理

                  幼儿园快乐午餐有效组织和管理

傅丽

柯灵幼教集团中海园区

摘要：幼儿园的午餐环节对于幼儿成长发育起着关键作用。因此如何设计舒适、轻松、布局合理的幼儿园就餐环境、让孩子可以快乐就餐、养成文明用餐的习惯需要每位幼儿园教师给予足够重视。幼儿园教育教工作必须关注幼儿的快乐健康成长，积极转变思路打破传统教学思维模式的局限，将孩子的用餐活动与孩子的兴趣相结合，寓教于乐营造轻松有趣的进餐环境。使得孩子快乐学习、开心用餐，健康成长。通过不断摸索和尝试提升幼儿园的教育质量。

关键字：幼儿园  午餐活动  组织和设计

幼儿园教育工作必须从孩子出发，各环节设置需要充分考虑到幼儿园孩子的年龄特点，如幼儿园阶段孩子天性好动充满好奇、专注力较差等。考虑上述因素在幼儿园的午餐环节如何能让孩子专注的完成用餐，就需要幼教工作者对原有的就餐环节进行适当创新，可以通过尝试在就餐环节融入孩子喜爱的游戏环节，很好的激发孩子的兴趣，进而全程专注完成用餐。可以考虑从幼儿用餐环境的装修、营造轻松有趣的用餐氛围，通过丰富菜品类别兼顾孩子喜好，设计有趣的餐前活动、保证食品卫生、合理安排餐后环节等几个方面积极组织和设计幼儿园的午餐环节，使孩子快乐就餐并逐渐养成良好的用餐习惯。

一、目前幼儿园午餐环节主要现状

快乐教育一直是幼儿园教育的主题，然而幼教工作者却忽视了幼儿的快乐用餐环节同样重要。多数幼儿园用餐环节目前主要有以下几个方面问题，第一：用餐氛围紧张，孩子感到拘谨束缚[1]。为了强行促使幼儿专注用餐，多数幼儿园就餐过程禁止孩子用餐时讲话、聊天、互动、嬉戏。天性所致很多孩子忍不住小声交流便会被教师严格禁止；其次，幼儿孩童由于专注力较差用餐速度较慢，经常在老师的催促下完成就餐；另外，由于幼儿喜好差异，有些孩童遇到自己不喜欢的菜饭难以下咽时，经常会在老师的注视下无奈吃下自己不喜欢的食物。无疑，上述紧张的就餐氛围都会严重影响孩童用餐情绪，既无法实现快乐就餐，也不利于孩子的身心健康成长。因此关注幼儿午餐环节质量、重视幼儿就餐期间的情绪负反馈，及时对原有刻板就餐环节进行调整和改进势在必行。

二、幼儿园午餐环节优化方案

   （一）通过设计丰富的餐前活动、有效激发幼儿食欲。

通过设计创新有趣的餐前活动可以有效激发幼儿的就餐欲望。我们知道，原有用餐环节之前教师多会注重强调用餐纪律规范，这会让幼儿感到紧张和束缚感，餐前情绪不佳，难以激发其就餐欲望。规矩和纪律的养成固然重要，但是在幼儿阶段这样的强势教育刻板生硬，这样的餐前教育方式更多的是给幼儿带来压力和紧张感不利于进餐。因此幼教工作者可以尝试在餐前设计一些有趣的环节来有效激发孩子的用餐欲望，进而取代制度宣讲带来的紧张束缚感。

1.“每日菜谱之谜”

    每当用餐在即，随着满屋飘香幼儿不免会开始兴奋和活跃，教师便可以很好的借助这时幼儿的情绪氛围，教师可以就“每日菜谱之谜”来设计一个游戏互动环节，鼓励幼儿通过气味猜测当日的具体菜谱搭配，这样不仅可以锻炼孩子的记忆认知，同时也幼儿的童言无忌经常会脱口而出自己最期待的饭菜名字，对菜肴味道记忆敏感且回答正确的幼儿，教师应该及时给予相应奖励，比如孩童喜欢的糖果或者水果等奖励，及时给予幼儿正向反馈，激发孩子持续参与的兴趣。

2.“小小厨师菜名巧记”

当小朋友猜对了当日菜名以后，教师可以鼓励其他小朋友将所有饭菜名字进行总结复记，通过几次记忆比赛看哪位小朋友的记忆的最多最全面，这样一来不仅提升了幼儿的记忆力，同时有效的将她们的关注点聚焦在接下来的用餐环节，伴随着菜名答案一一揭晓，孩子们会期待接下来看到自己猜对的菜品逐一呈现在自己眼前[2]。

（二）兼顾营养健康和幼儿喜好积极丰富饭菜种类

目前来看，幼儿园午餐的餐食品类搭配相对固定单一。虽然周一至周五根据季节性变化略有调整，但是相对而言基本相对固定缺乏新意。无法做到营养健康和幼儿喜好的科学平衡。可以通过餐具选择、餐食造型等方面根据幼儿喜好加强设计。从而更好的激发幼儿就餐兴趣。比如小白兔造型的包子、旁边搭配胡萝卜。不仅“秀色可餐”有效激发幼儿食欲，同时通过这样新颖的设计有效加强了幼儿的自然认知。此外，可以尝试打破现有幼儿园班级制限制和局限，通过举行不定期的年级自助餐、公园聚餐、户外自助野餐等聚餐形式、来增加小朋友的互动和新鲜感，通过打破就餐分组的限制激发小朋友的就餐兴趣，同时对于培养幼儿性格发展有很好的促进作用。

（三）“我是快乐小厨师”

其实通过幼教工作者对就餐流程的用心设计，幼儿园活动的各项环节均可融入教学内容，实现激发幼儿参与热情、鼓励其主动参与，真正做到幼儿园的阳光教育快乐成长。如幼儿园教师可以鼓励小朋友利用橡皮泥DIY各种美食，完成“我是小厨师”的游戏互动，通过自己的小手亲自完成蛋糕、花卷、馒头、三明治、西瓜、苹果、雪糕等食物或水果的自制，可以让幼儿亲自参与制作过程体会食物制作的不易，进而更加珍惜和专注每次就餐。同时可以提高动手能力增加食欲一举多得

[3]。

（四）设计不同午餐主题培养幼儿创造性思维

每逢特殊节日，幼儿园教师可以通过相应的用餐主题来引导幼儿进行感恩教育、潜移默化的提升其传统文化的认知。如在元宵节设置”最爱团圆小丸子”的主题，在母亲节设置“我的好妈妈”的用餐主题。还有类似“宝宝舌尖的美味”、“萌娃厨房大作战”等趣味游戏环节，将传统文化融入游戏、再游戏就餐环节有机结合。只有幼教工作者开动脑筋，积极探索激发幼儿兴趣的幼教环节，才能真正实现幼儿园阶段的快乐教育健康成长，更好的提升幼教质量。

（五）设计温馨、轻松愉悦的用餐环境。

通过布置轻松愉悦的用餐环境、播放轻松舒缓的音乐，在视觉上及听觉上使小朋友轻松的用餐氛围下进行就餐。打破传统就餐礼仪的刻板束缚，尊重孩童天性允许小朋友轻声交流、教师不要一直巡视监督幼儿用餐，避免小朋友产生紧张和压力的情绪。为了营造更活泼有趣的用餐氛围，教师在用餐过程中可以扮演餐厅的老板、服务员、客人等，让幼儿感到新奇有趣[4]。摒弃原有幼儿园刻板生硬的用餐环境。

结语：幼儿园午餐环节的质量关系着幼儿的身心发展，基于我国目前多数幼儿园就餐环节存在的不利现状，幼教工作者必须尽快加强对用餐环节的重视，积极转变教学理念提高创新思维，从提高餐食质量、优化用餐环境、提升用餐氛围、设计餐前活动等多个角度积极打造活泼有趣的幼儿园用餐环节，真正打造幼儿园的阳光教育模式，帮助孩子健康成长。

参考文献：

[1]沈菊霞. 创管理之精致,享午餐之快乐——浅谈幼儿园午餐的有效组织和管理[J]. 教师,2015,(21):109

[2]孙小婉. 小小午餐学问多——幼儿园小班餐前游戏活动的有效组织与实施[J]. 幸福家庭,2020,(20):32.

[3]李晓文. 幼儿园午餐活动的问题审视及转变[J]. 幼儿教育研究,2016,(05):54-57.

[4]缪晓燕. 幼儿园午餐活动中教师指导策略的实践研究[J]. 文理导航(下旬),2020,(05):91+93.