浅析粮油产品检验中关键环节存在的问题

浅析粮油产品检验中关键环节存在的问题

吕铁梅

吉林省长春市榆树市食品检验检测中心 吉林省长春市  130400

摘要：随着社会经济高速发展，粮油检验工作主要是利用科学的方法和技术，从物理特性、食用价值以及安全性、营养等方面入手进行检验，这项检验工作直接决定消费者的身体健康和社会发展水平。粮油产品是人们餐桌上最普遍的食物之一，做好粮油检验工作，是保障人们身体健康的关键点。因此，提高粮油检验工作水平，保证粮食质量安全，对我国社会稳定健康发展具有至关重要的作用。

关键词：粮油检验工作；几种；简易方法

引言

在我国实现决战决胜脱贫攻坚和全面小康社会背景下，仍然存在发展“不平衡、不充分”的问题。在解决了温饱、丰衣足食后，人们越来越关注和向往更加美好的幸福生活，追求高质量发展，因此对粮油安全的关注度也越来越高。为此，要从根本上有效做好粮油检验工作，确保安全检验机制得到有效制定，并且在实践过程中加以有效落实。同时要充分匹配与之相对应的更为先进高效的检验技术，落实各项技术要点，确保检验质量、检验精准度得到显著提升，进而为粮油食品安全提供必要保障。

1粮油产业高质量发展评价指标体系的构建

依据评价指标设计原则，遵循评价指标体系构建流程。首先，对粮油产业进行分解分析，然后根据粮油产业高质量发展的内涵，确定反映粮油产业高质量发展水平的一级指标；其次，参考国内外研究综合分析使用频率较高的表征指标并进行筛选，将隶属度、相关性、鉴别力和信度效度较高的指标筛选为最终的表征指标；最后，为保证指标体系的科学可行性，向本研究领域专家进行咨询，根据专家意见进行调整，最终确定粮油产业高质量发展评价指标体系。

2粮油检验工作中存在的问题

2.1 临时抽查工作不规范

目前进行粮油食品安全检测的过程中，临时抽检方式使用较多，临时抽检具有随机性，能更好体现粮油食品的整体情况。在粮油食品生产到销售的整个过程中都会实施抽检工作，因此抽检工作需要粮油企业的配合，一般情况下，抽检工作应按照制定的专门规章制度，将粮油食品送到专业的检测机构或实验室进行检验，以此保障粮油市场的稳定。但这一过程也容易出现问题，有些企业并未按照制度规定对其公司所生产的粮油食品以及生产原料进行专业检测，还有些企业不遵守随机原则，将精心挑选过不会出错的产品原料送去检测，以此得到满意结果，而这样不具有代表性的样品是不具有检测意义的。更有甚者将送检产品精心生产，而对其他流入市场的粮油食品偷工减料，甚至使用劣质原料。以上行为对整个粮油行业以及市场都造成了极为恶劣的影响，并且劣质的粮油产品极大危害了人民群众的身体健康。

2.2 检验工作不到位

粮油食品在进行安全质量检测的过程中会受到多方面因素的影响。例如粮油产品的贮藏环境、储存时间等等都会对粮油品质造成一定程度的影响，因此对于粮油食品安全的检测整体难度较大，过程也相对复杂。在具体进行粮油食品安全检测的过程中，设计许多检测细节，这些检测细节若是没有处理好，会影响整体检测结果。但目前，有相当一部分检测机构和检测人员为了省时省力，故意简化粮油检测过程步骤，忽略许多检测细节，造成整体检测流程不能符合检测标准，检测结果不准确，无法保障被检粮油食品的质量安全。除此之外，还有许多检测机构技术水平落后，还仍然使用老旧落后的检测技术，没有及时应用新时代新型粮油检测技术手段，检测效率低下，且不能保证检测结果的精确度，不利于粮油检测行业的发展及粮油行业的整体发展。

3促进粮油检验工作发展的措施

3.1 增强检验工作的宏观调控

为了有效提高我国粮油安全检验的整体工作水平，需要政府部门及时介入，对于粮油检验工作进行有效的宏观调控。例如在新闻报道中揭露的中储粮以陈粮充新粮的恶劣事件，所体现出来的就是相关部门的监管不到位，导致法律条款约束起不到作用，使得违法乱纪的事件频繁发生。在粮油检测的工作中需要深入贯彻落实依法治粮的概念，扩大粮食检验相关部门的工作以及划分权力范围，在恶劣事件发生之前做到提前制止，保证企业能够充分发挥其监督指导的职责作用，从宏观监督上把控整个粮油市场的发展，保证粮油市场的安全、稳定，提升粮油生产的安全性，保障人们的食品健康安全。

3.2 改善粮油检验工作技术设备

粮食检验的精准性离不开先进、智能的硬件技术设备，生产企业以及相关粮食检验部门需要积极响应国家大力提倡的“智慧粮油”、“粮安工程”等项目建设，拓宽资金的获取渠道，增加设备投入资金，积极引入现代化的先进设备以及全新的技术，逐渐改变目前粮油检验设备陈旧、落伍的现状，特别要注重对粮油卫生检验设备进行及时的优化、升级，提高粮油质量的检验能力水平，实现又快又准的检验目标。另外在进行资金的筹措时，需要明确了解各政府检验部门的具体工作内容及职权范围，有针对性地推进粮油质量检验机构的建设工作，逐渐加大设备投入力度、提高粮油质检的精准性、完成检验提交报告、再次投入的良性闭路循环，更好地为粮食质检工作负责。

另外，除了以上对于硬件设施上的改善，企业同时应当注重软件上的引进工作。充分利用现代化的科技智能手段，在粮油检测工作中积极引进大数据分析技术以及互联网技术，使得各粮油检验部门可以做到粮油检验结果的实时共享，保证了各部门之间的互通性，提高了质检工作的效率。其中大数据技术可以做到对于数据的有效收集、存储及分析等工作，较为完整地得到粮油产品加工、销售、存储的各阶段详细资料，应用到具体的检验工作中，可以直接对比国家对于粮油产品的相关规定标准，判定其品质及安全性，同时方便粮油检验人员进行深入的信息挖掘，对检验工作的各步骤进行细化工作处理，有效避免粮油检验过程中可能会出现的隐患，保证粮油检验结果的可靠性。

3.3 及时更新粮油检验方法标准

粮油检验标准应当随时进行更新，要统一制订配套性、系统性、先进性和实用性均较强的质量标准和相关技术标准。①要指定专人进行标准查新工作，定期关注国家有关网站的标准更新动态，确保标准更新后及时了解相关信息，及时下载最新标准和购买正版标准文本。②标准查新后检验部门还要及时组织检验相关人员对新标准的适用情况进行确认，从人、机、料、法及环5方面全面确认该标准在本实验室或者化验室的适用性。③看标准变化是否很大，尤其是涉及仪器设备和检验员检验能力的变化，都需要提早進行准备。如果新标准有重大变化，一定要及时评价检测能力。④新标准更新后还要注意原始记录格式的更新，不能标准和具体记录存在脱节的状态。⑤标准更新后还要加强检验人员的技术能力培训，确保新标准能及时传达给每一位一线的检验人员，避免检验员使用作废过期标准，进而造成检验结果不准确。

3.4加强粮油检验数据的处理能力

粮油检验数据分析对于提高检验准确度具有非常重要的作用[5]。要从多方面尽量减少系统误差，避免人为误差。比如更换更高精度的仪器、严格控制检验环境。采取空调控温等手段控制好室内温度，确保精密的分析天平摆放地点平稳，无阳光暴晒，室内恒温后再进行测量。在进行滴定类实验时，应控制好室内温湿度，如果温度有出入要执行温度补偿。在数值修约方面，要严格执行《数值修约规则与极限数值的表示和判定》（GB/T 8170—2008），按照标准规定进行修约，不进行连续修约，确保数据结果的准确性。在数据校核方面，可以要求检验人员加强计算机能力的应用，利用Excel表格与数据库等先进的信息技术手段，完成批量数据的校核工作，这样可以快速而准确地完成数据校核。有条件的实验室也可以引入实验室管理系统，从全流程多环节控制和管理好检测数据结果，最大限度地保证数据的真实性和可靠性，同时也加强了检验数据的处理能力。

结语

综上所述，粮油检验工作不论是对个人还是社会来说，都具有非常重要的作用，粮油检验工作能够保证粮食安全，进而为消费者提供健康的粮食。目前根据粮油检验工作开展的实际情况能够看出，诸多方面都需要进行改革优化，根据社会发展以及消费者的实际需求，不断调整粮油检验工作技术、内容以及管理制度，是今后粮油检验工作高效发展、保证粮食安全的关键点。

参考文献

[1]王玉明.关于粮油检验工作的几点思考［J］.科技资讯，2019（32）：47-48.

[2]董宝园.食品安全影响下粮油检验工作的优化研究[J].粮食科技与经济,2020,45(4):97-98.

[3]李峰，李鹏，马宏伟，等.新时期粮油检验的重要性及提高检验效果的策略[J].食品安全导刊，2021（35）：59-61.