食品检验技术存在的问题和优化办法分析

食品检验技术存在的问题和优化办法分析

张文霞

日照市质量检验研究院  山东日照  276800

摘要：不断改进和提升食品检测技术以及食品质量已成为当前热点话题，参与探讨的人数众多，在这种社会背景下，本文选择以食品检验为研究内容，阐述了食品检验技术对食品安全的意义，指出当前阶段食品检验技术中存在的一系列问题以及优化相关食品检验技术的办法，这些办法能有效提升相关人员的检验技术管理水平，从而确保食品检验工作可以顺利进行下去，保障检验结果的准确性。

关键词：食品检验技术；问题；优化办法

    科学技术的不断进步促使我国各领域的新兴技术不断出现，各项检验技术层出不穷，但由于食品安全问题频频出现，造成了不小的社会恐慌，也给相关质检部门带来压力。因此，我们需要做的是不断优化和提升食品安全检测技术，通过改进和优化技术达到提升食品检验质量和水平的目的，这样能最大限度的杜绝食品安全问题的发生，确保食品安全无害。

一、优化食品检验技术的必要性

食品检验的目的是为了更好的对参与检验的食品进行科学、有效的评定，在进行检验的过程中往往会涉及化学知识、生物学知识以及物理学知识等，这些理论知识共同构成了食品检验的各项技术标准，检验的内容包括对与食品有关的原材料以及辅助材料进行检验，同时成品以及附加品也被纳入了质检的行列中来，不放过一个细枝末节，其目的是通过质检来确保参与检验的食品在质量方面是完全达标的。为确保检验结果的有效性，必须给予质检部门一定的技术支持，通过优化技术来达到捕捉食品不安全问题并及时消除安全隐患的目的。

虽然食品检测技术的利用能够最大限度的消除食品中的不安全因素，但是由于部分地区的经济发展水平偏低，并且交通不够发达，因此当地政府并没有办法将食品检验工作落到实处，当地人们不够了解最新推出的食品检测技术标准，因此会在食品检测环节出现漏洞，引进先进、快速的食品检测技术显然成为关键，食品的安全系数也将得到显著提升。

二、在运用食品检测技术时遇到的问题

（一）检测技术十分落后

很多地区所采用的检测技术还无法达到国家预设的检验标准，他们对于食品问题不够重视，因此在引进检测技术方面并没有花费太多精力，这就导致相关部门所采用的检测技术早已不符合当前检测标准，食品中的不安全问题也难以在这些落后的检测技术的作用下被检测出来，基层检测人员也不注重按照统一的检测流程来执行检测工作，那么这就无法将食品中农药超标或者细菌类以及添加剂超标等问题找出来，导致食品质量根本无法达标，这些食品如果流通到市面上，便成了漏网之鱼，给民众的生命健康埋下了隐患。还存在着检验人员操作方法不够标准等问题，例如在对生活用水中的氟化物进行检验的时候，检验方法是多种多样的，但是部分检验人员却无法对干燥法、蒸馏法以及减压干燥法进行区分，会出现混用或者误用的情况，因此检测得出的结果便不具备良好的参考价值，铅、二氧化硫的含量的检测数据不够精准，检测结果无法反映食品真实情况。

（二）行业规范无法统一，监管机制不够完善

    国家有关部门并没有事先公布出统一的一套食品安全的法律法规，检验方法与食品检测工作便无法在法律法规的指导下正常的开展，许多地区的检测机构也难以形成一套相对统一的检验标准。除此之外，部分检验人员的专业素养参差不齐，他们在专业知识方面也或多或少的缺少专业性知识，水平不足也将会导致检验结果的准确率偏低或出现纰漏。除此之外，部分检验机构也没有制定出一套具有约束力的监管机制，主体权利和义务得不到有效落实的情况下，相关检验人员就容易在自己的岗位上出现疏忽或懈怠的情况，即便有些食品检测部门确实配备了专门的监督管理人员，但是由于制度方面的欠缺，这就导致监督管理人员只能采取较为传统的方式来对食品生产企业开展监管，那么监管效果肯定是有限制的。

（三）共享平台有待完善

检测人员在获取最新的食品检测标准方面存在着严重的滞后性，因此这部分检测人员仍然采用着较为传统的食品检测标准，在检测方法和专业技术方面也非常的保守，各个检测部门之间的交流互动时间较少，难以形成良好的默契，也难以实现检验技术的共享，各自陷入了闭环状态，闭门造车，甚至有一部分的检测机构甚至将现金的检验技术当成了行业机密一般对待，员工不得泄密，因此很多检测技术难以顺利推广出去。

（四）检验人员素质参差不齐，有待提高

检验工作对检验人员的整体素质和专业能力都有着很高的要求，但是部分检测机构的人可能存在着一人多岗位的情况，因此他们的专业知识是较为欠缺的，甚至有部分工作人员并没有保持严谨认真的工作态度，在进行实际检验工作的时候，也没有选择按照国家出台的检验标准来进行，追求检验速度，但是检验质量不可恭维，许多工作人员的检验方法也十分守旧和不规范，这些需要进行整改的问题。

三、优化食品检测技术的策略

（一）积极引进现代化的食品检测技术

当地政府部门以及相关食品检验机构应该加大食品检测技术的研发力度，不断改进和推出更加符合当下食品检测需求的检测技术，技术的革新将推进食品检验质量和水平的提升，除了加大资金投入来确保研发的顺利进行之外，我们可以通过积极学习并引进国内外先进技术来补足在检测技术方面的漏洞，检验人员的日常检验方法和专业技能也应进行适当改进，统一规范进行，保障检验流程的顺利进行和完整性，确保食品检测的每个环节都能被重视。为促进食品检测工作的顺利进行，各大部门可以加大相关宣传工作，通过网上科普或线下普及食品检验的专业知识的方式来提升公民的食品安全意识，形成良好社会风气。

（二）建立一套健全的食品安全检测标准

食品检测标准是相关人员开展检测工作时依照的一套固定标准，因此相关准则应具体并切合实际，同时，企业管理人员应重视食品质量检验的具体内容，在不断的完善和更新已有的食品检测标准，因为标准并不是一成不变的，而是时刻处于动态的变化过程中的，在结合自身实际检测需求和检测情况的情况下不断的更新和完善食品安全检测标准，细致划分检测项目，对有害物质进行分类归纳，这样将有助于相关食品检测工作的顺利进行。

（三）提升检测人员的整体素养

    检测人员的专业素养以及工作态度将会直接影响到最终的食品检测质量，为确保人才队伍的建设能够顺利进行，企业管理人员应定期举办食品检测技能的培训活动，督促员工们积极参加，也可以邀请该行业的优秀专家来本企业进行座谈，当然，定期对员工进行技能点评也很有必要，进行实操案例测试，也应建立奖惩机制，确保各个岗位的人员都能各司其职，以饱满的精神状态来对待工作。

总结

食品检验技术有待革新和优化，只有不断优化检验技术并按照标准来执行检验工作，才能确保检验工作的结果具有说服力和可供参考的价值，建立健全的监督机制并注重提升员工素养也很有必要，减少食品安全事件的发生。

参考文献：

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[2]卢娜. 食品检测技术存在的问题及解决措施分析[J]. 现代食品, 2022, 28(11).

[3]贾钰飞. 食品检测技术存在的问题及解决措施研究[J]. 食品安全导刊, 2022(5).