「科普篇」如何理解微生物检测中的CFU?

「科普篇」如何理解微生物检测中的CFU?

陈晓茹

凉山彝族自治州疾病预防控制中心 四川凉山彝族自治州615000

CFU对于很多人而言相对陌生，尤其是在老百姓眼里。微生物检测中提到了CFU ，很多人还将其联系为是UFO，造成了各种啼笑皆非的话题，近年来，随着国家对于食品管控力度的愈发严格，无论是在生产环节还是在市场流通环节，抽查力度都明显增强。在食品中，除了添加剂使用。酸价、过氧化值等抽查还会重点抽查微生物指标，那么在相关的食品微生物检验中就会看到标准有CFU ，CFU究竟是什么？CFU代表了什么？CFU在当前有哪些作用？今天就让我们跟着文章一同答疑解惑吧！

中的微生物数量为1000 CFU/ml。需要注意的是，CFU的

微生物检测中的CFU

微生物检测是指对样品中的微生物进行检测和鉴定的过程，常见的微生物检测包括细菌、真菌、病毒等。CFU是微生物检测中常用的单位，全称为Colony Forming Unit，即菌落形成单位。在微生物检测中，通常采用培养基培养微生物，将样品涂布在培养基上，经过一定时间后，可以观察到生长出的菌落。每个菌落代表着一个细胞或一群细胞，称为CFU。CFU（colony forming unit）是微生物检测中经常使用的单位之一，它的作用是用于估算样品中微生物的数量。在微生物检测中，将待检样品制备成适宜培养微生物的培养基，然后将样品分散在培养基上进行培养，随后根据培养结果来计算样品中微生物的数量，称为菌落形成单位，以其表达活菌的数量。

菌落形成单位（CFU）是一种用于表示细菌数量的方法。在微生物学和生物技术领域，CFU是一种度量菌落形成能力的指标，由于细菌数量的不确定性，一只细菌在培养基中，生长形成的菌落是由1个或少量菌落场苔（CFU）产生的，通常称为一个CFU。

在微生物检测和生物制药中，CFU是一种重要的计数方法，用于评估样品中细菌、真菌和其他微生物的数量。这种方法通过将样品平均分配在固体培养基表面上，生长并形成单个菌落的数量，就可以计算出菌落形成单位，从而进行菌落的定量化。在临床医学领域，对于细菌感染或其他微生物感染的治疗诊断及治疗方法的选择及疗效的评价，采用CFU计数法来检测微生物的菌落数量，可以直接评估感染病程进展情况，指导治疗方案的制定，有助于保护和维护人体的健康。

在实践中，虽然通过肉眼可以看到分散在培养基上的大量微生物群落，但为了能够精准地计算微生物的数量，需要进行定量分析。CFU是这种分析常常采用的单位，它是指在固定体积的样品中，被培养、生长并形成球状克隆的微生物单元数量。

1.估算

CFU的估算过程通常包括以下步骤：1. 取样：从待测物中取出一定量的样品，例如从食品、水或空气中取样。2. 稀释：将样品进行稀释，以便在培养基上形成单独的菌落。通常使用一系列的稀释液，例如10倍、100倍、1000倍等。3. 接种：将稀释后的样品接种到培养基上，通常使用平板培养法或液体培养法。4. 培养：将接种后的培养基放置在适当的环境中，例如温度、湿度和氧气含量等，以促进微生物的生长。5. 计数：在培养基上观察并计数形成的菌落数量。每个菌落被认为是一个CFU。6. 计算：根据菌落数量和稀释倍数计算出样品中微生物的数量。例如，如果在10倍稀释液中计数到100个菌落，则样品中的微生物数量为1000 CFU/ml。需要注意的是，CFU的估算过程是一种近似估算，可能存在误差。因此，在进行CFU计数时，需要严格控制实验条件，以确保结果的准确性。

2. 应用

CFU的具体应用包括：1. 确定微生物的数量：通过计算菌落的数量，可以确定样品中微生物的数量，从而评估其对环境或人体的影响。2. 比较不同样品中微生物的数量：通过比较不同样品中微生物的CFU数，可以评估它们的微生物质量，从而确定哪些样品更适合特定的用途。3. 评估抗菌剂的效果：通过比较不同抗菌剂处理后的样品中微生物的CFU数，可以评估抗菌剂的效果，从而确定最佳的抗菌剂使用方法。4. 评估消毒剂的效果：通过比较不同消毒剂处理后的样品中微生物的CFU数，可以评估消毒剂的效果，从而确定最佳的消毒剂使用方法。5. 评估食品安全：通过检测食品中微生物的CFU数，可以评估其是否符合食品安全标准，从而保障公众健康。

3.注意事项

微生物检测中的CFU计数是非常重要的，但需要注意以下几点：1. 样品的处理：样品的处理过程需要严格控制，以避免对微生物数量的影响。例如，样品的采集、保存、运输等过程中需要避免污染和温度变化。2. 培养基的选择：不同的微生物需要不同的培养基，选择合适的培养基可以提高检测的准确性。3. 培养条件的控制：培养条件的控制也非常重要，包括温度、湿度、氧气含量等，需要根据不同的微生物进行调整。4. 菌落的计数：在计数菌落时，需要注意菌落的大小、形状、颜色等特征，以避免误判。5. 结果的解释：CFU计数结果需要结合实际情况进行解释，例如，不同的样品中微生物数量的差异可能是由于样品来源、处理方法、环境因素等多种因素造成的。总之，在微生物检测中进行CFU计数时，需要严格控制各个环节，以确保结果的准确性和可靠性。

微生物检测中的CFU计数合格与否，需要根据具体的检测标准和要求来确定。不同的微生物检测标准和要求可能有不同的CFU计数限制，例如，食品安全标准中对不同微生物的CFU计数限制是不同的。一般来说，如果检测结果的CFU计数低于标准要求的限制，就可以认为该样品合格。但需要注意的是，CFU计数结果只是微生物检测的一个方面，还需要结合其他检测指标和实际情况进行综合评估。此外，CFU计数结果也可能受到样品处理、培养条件等因素的影响，因此需要在检测过程中严格控制各个环节，以确保结果的准确性和可靠性。