检测机构食品检验工作质量管理

检测机构食品检验工作质量管理

刘琪, ,魏彬

蒙牛乳业泰安有限责任公司  山东 泰安 271000

摘要：随着社会经济和科学技术飞速发展，极大程度提高了人们的生活水平与生活质量。但值得注意的是，现阶段社会中严重的食品安全问题仍然存在，从不同角度威胁着人们的生命安全，所以在近年来愈发受到社会的关注与重视。如近几年频繁发生的速冻食品及方便面等食品安全问题，给人们的身体健康造成了极大影响。此时，对于食品检测机构来说，如何有效解决食品安全问题、怎样高质量开展食品检验工作尤为重要。为实现这一目标，食品检测机构就应在食品检验工作质量管控上提高注重程度，为食品检验中各项指标均与国家、行业标准相符提供保障，如此才能为食品安全提供保障，确保人们能够吃得放心、安心。

关键词：检测机构；食品检验；质量管理

引言

食品的检验检测工作指的是采用物理、化学等学科技术手段对食品的质量及其变化进程进行检测、研究和评估的一项工作内容，对确保食品安全具有极为关键的作用。相关检测单位和人员应当明确食品检验检测过程当中的相关标准与规范，全方位优化食品检验检测工作的开展成效，为全面满足社会对于食品质量安全的需求提供更加坚定的支持。

1食品检验概述

食品生产企业所生产的相关产品，只有与对应的标准要求相符，才能保障人们需求得到充分满足。从食品检验方面进行分析，其具体是指以有关产品生产基本要求为依据，开展详细检测工作。而在完成检测工作的情况下，要出具检测报告，进而判定检测的食品安全情况，了解其是否与相应标准相符。在检测机构所测食品与相关标准相符的情况下，意味着该产品合格；而在产品无法达到标准要求的情况下，检测机构也应提供对应的检测数据，此时食品生产企业能够以检测所得结论为依据，针对性优化、改进食品。食品检验的专业性较为突出，所以对检验人员的专业水平要求较高，需要其科学开展对应的检验工作，基于有效检验方式的应用，合理判定食品安全情况及其质量，切实规避不合格产品流入市场而造成的各种食品安全问题。

2检测机构食品检验工作质量管理现状

2.1食品检验检测管理制度体系不完善

目前，我国的食品检验检测管理制度体系相对不完善。食品检验检测管理制度体系是确保食品检验检测优化和效能提升的关键性措施。食品检验检测管理制度体系建设相对不完善主要是因为食品的生产流通是一个产业链相对较长的过程，大量的食品从生产原料的加工到生产产品的制作再到销售服务和最终售后达成的过程中涵盖了一连串的流通过程，任何一个关键环节的食品质量控制出错都可能危及食品安全，使食品出现各种质量问题。所以，强化食品检验检测的全流程监管能力至关重要。然而，目前阶段我国的食品检验管理体系相对割裂化，在农产品的生产加工、食品的销售等不同环节实施的食品检验检测之间相互不衔接，内容不统一，信息不集合，检测体系和检测标准也不统一。

2.2食品检验机构技术标准不统一

现阶段，我国食品安全检验检测制度，以及与食品的加工生产和安全检验相关的法律法规处于不断完善的状态，但仍存在一些不足。国家相关部门并未颁布统一的食品安全检验检测质量标准，导致不同区域、不同检测机构工作人员所采用的检验标准不统一，无法形成科学、完整的食品检测管理机制，这些问题不仅会影响食品检验的最终成果，还会埋下严重的安全隐患。

3检测机构食品检验工作质量管理措施

3.1完善食品检验检测体系，提升检验工作的全面性

①我国食品安全检测项目繁多，涉及范围广，应当积极联合相关部门，建立统一的规范化市场准入机制，对食品安全检验行业实现统一化管理。统一化管理过程中相关监管部门应将行业准入要求进行公开公示，实现审核过程中政务管理的公开透明，确保每一个准入机构都能及时了解审批进程，并根据反馈及时调整业务项目范围和资质申报内容，吸纳更多的市场资本进驻食品检验检测行业，进而激发行业的活力，构建市场化良性竞争环境。②优化相关管理制度，完善食品检验检测体系。政府监管部门应做好检验检测机构职能的顶层设计，细化各部门的详细职责，督促各部门积极行使部门职能，完成各自职责和任务。构建检验队伍并优化其考核标准和机制，提高检测人员的工作积极性，激发工作团队活力，从根本上带动检验检测工作效率的提升。③合理设计食品安全检验检测机构的配置，细化各部门工作内容，实现各检验部门的职能衔接和信息共享，提升部门之间的协作性，避免重复工作，浪费资源的情况出现。食品检验检测工作还需做到对食品生产、流通、销售的全过程控制，从食品制作的原辅材料生产加工入手，严格把控流通环节和销售环节的抽检工作，细致把控食品检验的每一个流程，把食品检验工作真正落到实处。与此同时，提倡由政府部门组织牵头，统一制定本地区内部的各类食品检测技术制度和标准，为食品检验检测工作的有效和合理开展提供切实保障。

3.2加强培养专业的食品检验人才

作为一项具有较强专业性与技术性的工作内容，人才的培养与选拔对食品检测具有至关重要的作用。因此，主管单位以及检测机构应认识到人才梯队建设的意义，积极采取措施对传统的人才培养与选拔机制进行改革，确保人才的素质和能力符合食品检验检测工作的开展需求，具体措施如下。第一，针对传统的人才选拔与培养标准进行及时修订。针对备选人才的综合素质、受教育水平、检验检测工作经验以及对食品检验工作的了解程度进行综合分析与考量，使检测机构当中的人才形态以及人才结构得到充分优化，提升食品检测工作从业者的整体素质。第二，定期开展技术培训与指导工作。在传统的食品检验检测工作开展过程当中，很多检测人员往往接触不到食品检测领域当中的先进技术，对相关知识的研究不够深入和清晰，导致检测工作的开展陷入困境。通过定期组织的培训教育工作，能够全方位提升食品检验检测人员对于其岗位职责、技术手段以及操作规程的理解和认知，进一步提高食品检验工作水平，为确保食品安全的最终目标提供关键性的支持和动力。另外，主管单位以及检测机构还应当鼓励检测人员定期与周边兄弟机构开展技术交流与沟通，充分拓展检验检测人员的技术视野，使他们能够将先进的技术研究思路应用到日常的食品检验检测工作当中，推进食品检验领域的多维度发展。第三，针对性做好相关测试与考评工作。为了有效提升食品检验与检测人员的工作积极性，确保其工作态度与工作能力符合食品检测岗位相关要求，检测机构还应当按照国家相关规范和标准构建测试与考评机制，从岗位规范、仪器操作流程、技术管理要求、食品安全法规等几个层面对一线检测人员开展相应的测试。测试结果可与绩效进行挂钩，从而在检测机构内部形成“比学赶超”的优良工作风气，使工作人员乐于技术钻研和分析，确保预定目标的进一步落实。

3.3重视先进检测技术

食品检测质量的提高离不开先进检测技术的使用。先进的检测技术不但可以在一定程度上提高检测质量和效率，还可以保证检测结果的准确性。我国常用的食品质量安全检测技术分为色谱分析法和光谱分析法两种。①色谱分析法是目前我国食品安全检测中较为常见的一种检测技术。因其检测的便捷性和快速性，便于对大量食品进行安全检测工作，并且检测结果的准确性也较高，在保证检测效率的前提下，也可以保证检测质量。②光谱检测法是通过分析食物中所含元素的功能性能而获得其食品安全信息。这一方法对于资金的需求量较少，而且在对食品结构和营养成分不造成破坏的同时，就可以得到检测结果，极大程度上满足了我国现阶段社会发展要求，不但便捷、高效而且具有较高的精准度。随着社会的不断发展，科学技术也在不断进步，在日后一定会出现更加符合时代发展的检测技术，检测机构应当跟随时代发展，更新其检测技。

3.4健全食品检验检测人力资源开发

全面健全食品检验检测人力资源开发，促进食品检验检测人力资源培养配置。要成立统一的食品检验检测人力资源管理协会，定时对食品检验检测人员进行培养培训。要大力鼓励食品生产企业和市场化的食品检验检测机构、小型化的食品检验检测机构不断建设，持续开发，以增强食品检验检测人才资源的培养。

结语

检测机构食品检验工作开展时，会严重影响食品检验结果的一个重要因素就是食品检验质量管控。而要想为检验数据结果的准确性、公正性提供保障，必须要在检验工作的质量管控上加强力度，通过健全管理机制的构建，之后配备相应技术和仪器设备，加之人员专业水平的提升、质量监管力度的强化、样品采样工作的规范、检验环境监管力度的强化、食品检验方法的科学选择等，保障食品检验工作质量管理的有效性切实提升，进而顺利开展食品检验工作，同时详细记录各检验步骤，为各检验步骤与检验标准相符提供保证，并及时纠正偏离，促进食品检验工作水平的全面提升，最大限度保障食品安全。

参考文献

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