云南特色花米饭的饮食护理对糖尿病患者的应用价值

云南特色花米饭的饮食护理对糖尿病患者的应用价值

黎琪,谭程中

云南工商学院

摘要：随着我国人口老龄化加剧、人们生活方式的改变等众多因素影响下，糖尿病已经占据我国慢性病的较大比例，而中医所提倡的“药食同源”，也越来越受到人们的青睐。花米饭所采用的天然植物染料中的水杨酸甲酯、香豆素等物质，就可以缓解糖尿病患者病情。本文就云南特色花米饭的饮食护理进行论述，以及对糖尿病患者的益处进行综述，希望可以在减轻患者经济负担的同时，更好的帮助到患者进行膳食搭配。

关键词：饮食护理；糖尿病饮食；花米饭；健康教育

糖尿病已经慢慢成为影响人们健康的慢性病之一，具有较难治愈，病程长和并发症多等特点，是一种全身性、综合性、终身性的疾病，多见于老年群体。饮食不当是糖尿病最重要的诱因，通过合理的饮食能够减轻机体的负担，缓解甚至改善疾病进程。

一、中医食疗的出现

1、人们生活习惯改变，糖尿病患者日益增多

随着社会的飞速发展，我国居民生活水平得到了显著的提升，人们的生活方式也在悄悄发生变化，从曾经的以蔬菜为主，到现在的无肉不欢，在这种饮食结构改变的同时，人们的运动量却在不断减少，从而糖尿病的发病率在不断提升。糖尿病是一种慢性代谢紊乱的疾病，其主要原因是由于体内胰岛素作用效果减弱，导致营养物质、水与电解质紊乱，从而导致各种急慢性综合征的发生。

2、简单的中医食疗可以改善患者的现状

食疗是中药材或添加了一定药物的食物，通过正常饮食方式，达到补益身体或治疗疾病的一种健康管理方式。中国传统医学鼻祖扁鹊认为：“安身之，必资于食；救疾之速，必凭于药，……食疗不愈，然后命药”。中医的饮食疗法距今已有几千年的历史，中国人自古就有“药食同源”的概念，现将临床药物与食疗相结合，建立在中医药食同源和现代营养学的基础上，因时因地的合理搭配食物，控制血糖的同时，利用食物中特殊的营养，提高患者的生活质量，具有灵活性与针对性。

二、云南特色花米饭的价值

《健康中国行动(2019～2030年)》正式对外公布，健康中国的目标与养生食疗的发展理念相符合，花米饭具有一定的食用价值和药用价值，就正体现了“药食同源”的传统思想理念。

1、花米饭的中医理论依据

中医五色理论主要用于饮食养生的认识与研究，出自《黄帝内经》，涵盖范围广，包括保健、诊断、用药等多方面的知识，体现中国传统文化“天人合一”的思想，体现了人体生命活动的调节机制。天地有五行，人有五脏，五脏与五行相应，五脏同时衍生出五味、五色，通过食用五色食物可做到五行相生、调和五脏，从而调整机体平衡、补益身体。

2、花米饭的中医价值

花米饭的染色材料是纯天然的植物，具有药物保健功能，植物染料是从植物的根、茎、叶等中提取得到的。例如黄色染料常用的是密蒙花，具有清热、怯风、凉血、名目之功能。《本草纲目》中，密蒙花是从草部移入木部的一种植物：“青盲肤翳，赤涩多眵泪，消目中赤脉，小儿麸豆及疳气攻眼”，可以清热养肝、明目退翳、凉血解毒。糯米在《本草纲目》的谷部被提及，《本草纲目》所言的“稻”，即指“糯稻”。陶糯米水可益气，止烦渴霍乱，解毒。因此花米饭也是具有药用功效，食用花米饭有清热降火和通畅肠胃等的作用。

3、花米饭中的营养素

根据患者本身的需求进行合理的膳食搭配，花米饭中的微量元素可以降低血糖等，如花米饭中水杨酸甲酯，具有消炎止痛、抗菌、抗氧化等功效；香豆素，具有抗HIV、抗炎镇痛、抗菌、抗氧化、抗癌、降血压等多种生物活性；丁香酚，具有解热镇痛、抗菌、抗氧化、抗肿瘤等多种功效；芳樟醇，具有抗炎镇痛、镇静催眠、抗焦虑、抗肿瘤及抗菌等多种生物活性；α-松油醇，具有良好的抑菌、抗氧化和降血脂作用；而糯米本身具有补中益气、暖脾胃等功效。

三、花米饭的饮食护理

物质基础决定上层建筑，随着物质生活水平的不断提升，人们的生活理念也正在历经变化，对于食物的需求人们不再拘泥于饱腹。

1、建立正确的饮食护理观念

健康知识普及，应多方位了解患者的情况，为患者进行针对性的健康知识普及，除普及基础的糖尿病相关知识外，应重点强调常用饮食法，帮助患者及家属了解饮食管理的必要性以及重要性，告知如何进行正确的饮食治疗，从而提高患者的护理依从性。

患者的文化层次及理解能力参差不齐，导致患者对健康宣教知识的掌握程度存在差异。因此，饮食测量工具及记录方式、饮食结构、健康宣教等成为糖尿病饮食护理的重点内容，为形成大众化的可推广使用的中医饮食方案奠定基础。

2、做好膳食计划制订

应根据患者的体质、病情等情况，指导患者对每日必需能量摄取值进行正确计算，严格控制热量的摄入。根据患者健康情况、生活习惯与个人喜好等制定出针对性的饮食方案，患者可按照自己的饮食偏好在供选食物中进行合理选择，患者不仅可以享受到科学饮食中蕴含的乐趣，同时还能改善血糖水平。通过饮食控制血糖，减少血糖的波动，预防和减少并发症的发生，改善患者饮食结构的同时，尽量满足患者的食欲。

3、合理选择食物、规划饮食

“因人因病，辨证施食；因时因地，灵活选食；审证求因，协调配食。”按照中医饮食来进行饮食护理，体现在食物的性味、食物的配伍、四时调节等，其中的食物或在其中配伍的药物作为补益身体或治疗疾病的一种健康管理方式。

多样化食谱制定，在患者饮食习惯及喜好的基础上，帮助患者列出符合口味的食物，并注明热量值，便于患者直接从列表中选择食物、编制食谱，指导患者正确使用食物置换法，编制多样化食谱，将一日三餐进行合理搭配。

四、花米饭饮食护理的价值体现

随着人们生活水平的不断改善，常规的饮食指导侧重理论，忽略了实践经验，导致患者很难长期坚持下去。而云南特色花米饭采用的饮食护理，将常规的膳食计划与花米饭饮食护理结合并简化，可以更好的控制病人血糖，改善患者的病情。

1、躯体健康方面

食疗具有很强的灵活性和针对性，云南特色花米饭就以中医理论作为指导，充分考虑患者的饮食习惯、人体体质来进行合理的饮食护理，满足不同体质患者的需求。通过合理控制患者摄入的热量、合理调整患者的饮食结构、健康教育心理指导等来改善患者的躯体健康。

2、心理健康与社会适应方面

糖尿病不仅给人们的健康造成了伤害，也给患者本身造成了极大地心理压力和经济负担。饮食护理可以从一定程度上帮助患者解决饮食上的困扰，还能减轻患者的经济负担，进一步缓解患者的心理压力。老话就常说：多吃多动，身体才会强壮起来。缺乏运动、情绪焦虑、睡眠不足、饮食结构不合理等都会降低免疫力。多吃多运动，对身体起到补充营养的同时，也能够增强体质。也可以参加一些户外集体活动，缓解精神紧张等心理压力。国内外多数研究证明，饮食疗法是一种治疗糖尿病较好的护理方式，并且糖尿病患者都预后较好。

糖尿病作为临床的一种慢性疾病，提高自我管理、调整饮食结构是治疗、预防该病症的主要措施，相对传统的口头教育、图片式教育等步骤相对复杂，不方便患者掌握。云南特色花米饭具有降血糖、抗炎抗菌、清热降火和通畅肠胃等功效，且方便患者快速掌握。食用花米饭可以减轻患者经济负担的同时，更好的帮助患者进行饮食搭配。大力宣传花米饭的益处，加深人们对中医饮食疗法的理解，可以在一定程度上增强患者的依从性。因此，云南特色花米饭饮食护理对于糖尿病患者简便、个性化的饮食护理非常重要。