多元并举，做好中班厨房劳动食材准备

多元并举，做好中班厨房劳动食材准备

钱怡佳

江苏省张家港市云盘实验幼儿园

摘要：厨房劳动活动中食材的准备质量，直接影响了整个活动的质量，当食材的准备安全且灵活时，能够最大化满足幼儿的发展需求，保障幼儿在厨房劳动活动中的发展。本文就中班厨房劳动活动中食材的准备策略进行了探讨，旨在充分发挥中班厨房劳动活动的魅力，帮助幼儿掌握生活技能。

关键词：食材准备；幼儿园；劳动教育

一些极具生活气息的劳动活动，能够促进幼儿艺术、科学等综合素养的发展，让幼儿轻松、自然地享受学习活动，丰富认知经验，形成良好习惯。但是，纵观现阶段中班厨房劳动活动能够发现，存在食物制作方法困难、操作程序复杂、幼儿兴趣不足等问题，阻碍了幼儿参与厨房劳动活动的进度。显然，食材的准备是否简单、安全、灵活，直接影响了厨房劳动活动的质量。所以，在实际带领幼儿参与厨房劳动活动前，教师有必要基于幼儿的发展需求和活动主题，有选择性地投放食材，以便充分释放食材的价值，让厨房劳动活动更加精彩，促进幼儿全面发展。

一、明确目标，科学投放食材

在幼儿厨房劳动活动中，食材是幼儿的操作对象，但是，从现阶段的活动中能够发现，存在食材投放缺乏针对性，难以调动幼儿操作兴趣等问题，让劳动活动的价值消失殆尽。因此，基于明确的主题，为幼儿精准投放食材是十分必要的。在正式带领幼儿参与厨房劳动活动时，教师不妨围绕活动主题，细化活动目标，明确活动的方向，以便根据幼儿的发展需求，恰当地为幼儿引入相应食材，保障后续的活动效果。此外，透过最终的活动效果，教师也可以进行反思，以便在后续的活动中调整食材，更好地落实活动目标[1]。

例如，在正式带领幼儿参与厨房劳动活动前，教师先明确活动的主题“认识厨房小工具”，随后，教师进行活动目标的细致设计，如：1.能分辨不同厨房小工具的名称，了解它们的用途；2.能掌握不同厨房小工具的用法，并针对不同的食物，选择合适的工具；3.养成良好的劳动习惯，能保持桌面的整洁；4.能在处理食材中强化安全意识……之后，教师除了为幼儿准备榨汁机、水果刀等小工具外，也要为幼儿准备面粉、鸡蛋、苹果、芹菜、土豆等多种多样的食物，以便幼儿能正确选择小工具，对食物进行有效处理。

二、以幼为本，安全投放食材

在集体活动中，幼儿的安全性是教师首要考虑的问题，当安全受到威胁时，幼儿的心底也会留下深刻的阴影，影响后续参与学习活动的积极性，因此，保障食材的安全性，降低食材操作的难度，是着重需要教师思考的问题。在幼儿园开展厨房劳动活动时，教师应当对多样化的食材进行筛选，有意识地降低食材操作的复杂程度和难度，避免幼儿在操作中出现意外伤害。同时，有些食材本身可能具有一定的危险性，教师也要对食材进行慎重选择，避免幼儿误食，出现不良反应，危害健康[2]。

比如，在以菌菇为主题，为幼儿创建厨房劳动活动后，教师要先对日常生活中见到的菌菇进行分类，为幼儿选择没有毒性的菌菇。在活动中，教师将事先选好的金针菇、香菇、草菇等食物拿给幼儿，带领幼儿认识不同种菌菇的名称，以及这些菌菇的处理方法。在指导幼儿学习用小刀处理菌菇时，教师也要对幼儿进行安全教育“不要将刀刃对着其他小朋友”“要小心使用刀子，避免刀子划伤皮肤”“不要拿着小刀打闹”……逐步增强幼儿的安全意识，使幼儿能正确地使用小刀对菌菇进行处理。

三、立足差异，精准投放食材

在厨房劳动活动中能够发现，当直接为幼儿提供完全相同的食材时，有些幼儿能够轻松地对这些食材进行处理，完成劳动任务，而有些幼儿则迟迟不得要领，需要耗费更长的时间，才能够完成食材的处理活动，以至于幼儿之间的差距逐渐加大。陶行知先生是我国教育领域的先驱，他曾经将幼儿比作是花木，认为教师应当根据幼儿的具体情况，为幼儿安排相应的学习活动，让每一个幼儿都在适合自己的学习形式中发现自己的光彩。对此，教师不妨根据幼儿的具体情况，精准为幼儿提供食材，让每一个幼儿都能够依靠相应的食材完成厨房劳动任务，收获相应的乐趣[3]。

例如，在“小小食材我处理”的活动中，教师可以先为幼儿准备萝卜、豆腐干等多种多样的食材，为后续落实分层理念奠定基础。在活动中，教师先将萝卜、豆腐干等食材呈现给幼儿，并向幼儿设计“你认识这些食物吗？你知道如何对它们进行处理吗？”等问题，引导幼儿辨别这些食材的名称，并简单地说明不同食物的处理方法。结合幼儿的表现，教师能够对幼儿的操作能力进行分析，以便为不同的幼儿提供处理难度不同的食材，如针对能力稍强的幼儿，教师为幼儿提供萝卜、土豆等处理难度较大的食物，而对于能力稍弱的幼儿，教师则提供豆腐干、芹菜等处理难度较低的食物。

四、自主选择，投放多样食材

随着年龄的增加，幼儿也逐步成长为具有独立意识的人，他们希望获得教师的尊重，在活动中表达自己的想法。然而，在过去，教师总是硬性为幼儿提出要求，让幼儿按照完全一致的步骤，对完全相同的食材进行操作，结果导致幼儿对厨房劳动活动丧失兴趣，幼儿的个性、潜能也难有发展空间。对此，为了重燃幼儿的热情，让幼儿的潜能和个性得到开发，教师不妨为幼儿呈现多个材料，鼓励幼儿根据自己的喜好进行选择，以便幼儿更加积极地对手中的材料进行处理。

比如，在“我的食物我做主”的活动中，教师便可以在活动开始前，为幼儿设计调查问卷，了解幼儿喜欢的食物。透过调查发现，有些幼儿喜欢肉食，有些幼儿对蔬菜较为感兴趣，还有些幼儿喜欢水果，之后，根据不同幼儿的需求，教师准备多样化的蔬菜、水果和肉类。在活动中，教师先将各式各样的蔬菜、水果等呈现在幼儿的面前，向幼儿设计“这里面有你喜欢的食物吗？这个食物需要如何处理呢？”等问题，鼓励幼儿根据自己平时积累的常识进行回答。在幼儿七嘴八舌地说出自己的想法后，教师再请幼儿对这些蔬菜、水果等进行自主选择，以便幼儿选出自己最喜爱的食物，从而在积极处理食物中，强化厨房劳动能力。

总而言之，立足多元化策略，为幼儿准备厨房劳动活动中的食材，能为高品质活动的落地奠定基础，让幼儿更加享受学习的过程，从此养成参与厨房劳动活动的良好习惯。所以，教师要继续探寻准备厨房劳动食材的方法，在全面优化、调整准备策略中，推动优质活动的生成，促进幼儿的成长。

参考文献：

[1]梁小玲.幼儿食育课程的探索研究[J].基础教育研究,2020,No.538(12):92-93.

[2]何婷婷.基于二十四节气的幼儿园食育教育实践研究[J].知识文库,2022,No.538(18):190-192.

[3]李兰婷.全收获活动，重构幼儿对食材的认知[J].教育界,2022,No.490(14):125-127.