食品检测仪器设备在食品检测中的应用

食品检测仪器设备在食品检测中的应用

马鸣

烟台市蓬莱区检验检测中心 山东 烟台 265608

摘要：在目前的经济发展过程中，可以看出，食品检测仪器设备的发展是比较大的，而且在这个发展过程中是一个整体的发展，在目前的发展过程中，食品安全问题是比较多的，而且在这个过程中能够得到民众的更多的重视，在社会上的关注度也是越来越高，在这个过程中，可以看出其发展是在不断的提高。在当前较为紧迫的条件下，食品相对安全的状况是比较不一样的，而且在当前的经济发展中，对政府部门的食品安全部门进行了更多的挑战，对其进行了相应的监管。

关键词：食品检验；检验仪器；重要意义

引言：食品是人类赖以生存的物质基础，我们日常所接触到的食品到底有没有安全，这是一个值得深思的问题。最近几年，我国频频出现的食品安全事件，引起了社会的恐慌。因此，对食品安全进行严格的监管和检测，已经迫在眉睫。尽管我国在政策制度上都做出了相应的规定，但是在具体实施的过程中，因为各种原因，仍然存在着许多食品安全方面的问题。如：公众对食品安全的认知程度较低，缺乏相关的专业知识；食品安全监督工作人员监管工作力度不足，检测手段单一，检测设备不足等问题，使得问题食品仍然在流通，不断的危害着群众的身体健康，因此，规范食品检测程序及提高食品检测仪器技术水平具有重要的现实意义。

一、食物检验的重要意义

近年来，我国发生了多起重大的食品安全事件，这让人们对食品安全的关注程度越来越高。目前，国家已经出台了有关方面的政策和制度，但是，从食品安全管理工作的成效来看，仍然存在着许多问题，这些问题对我国的食品安全事业的发展方向造成了很大的影响，影响了人们的生活质量。造成这一现象的主要原因有：第一，产品质量监管人员职责不强，监管不力；二是,有关的检验方法、检验水平较低，制约了国家食品安全的发展。如果食品安全的检测技术不能得到及时的提升，食品检测监督管理人员的责任意识不能得到加强，那么就会造成不合格的食品在市场上的持续存在，对人民群众的身体健康造成持续的危害，其重要性不可忽略。

二、食物检验的各种仪器和设备

1、常规检验仪表和设备

在做食物测试时。常用的最简单的几种检测仪器有：天平、原子荧光光谱仪、分光光度计等，它们都是很重要的，也是食品检测中应用最多的。在进行检测时，主要是利用天平来对食品样品进行称量，以确定其具体的重量，从而能够最准确的确定其具体的品质；然后是烘干箱，它的主要作用就是对被测试的食物样品进行烘干，以避免食物中有水分，从而影响最终结果的准确度；另外，它还可以对视频中的水分进行精确的测量。全自动定氮仪，其最大的作用就是对食物中的氮含量进行准确的测定，最常用的处理方法有消解、蒸馏和滴定，此外，该仪器还有另一项作用，就是对食物中的粗蛋白含量进行准确的检测，并对其进行相应的计算，最后通过特定的方法得出计算结果。

2、一种快速安全测试装置

在进行食品安全的检测时，也有一个很重要的环节就是安全快速检测仪器，它的作用很大，最大的作用就是能够在最短的时间内对食品和农产品中的一些残留农药做出准确的检测。同时，该仪器还可以对食品和农产品中的甲醛、二氧化硫和有效氯等进行进一步的检测，并且可以保证在一定的时间内进行，在显示通道数时也有相对清晰的数据。通过该装置，能够对各中农副产品的安全性进行有效的检测，保证其加工、生产的每个环节的安全卫生，能够有效的实现全面的食品安全和健康。

3、食物分光光度计

在进行食品检验时，通常会用到色谱仪，大部分都是用的气象色谱仪，它的载气为高纯氮，能够有效地进行食品检验，知道其中的甜蜜素、脱氢乙酸和二丁基羟基甲苯（BHT）等这些添加剂的具体含量，并且在很多时候也会用其进行有机磷、有机氯、菊酯等农药的检测。

三、食品检验仪器和设备的使用管理

1、管理责任

在食品检验中，仪器设备的管理涉及到检验机构、设备管理等多个部门、多个人员的管理。通过对相关部门及人员的职责划分，使食品检验仪器设备的管理工作有条不紊。测试部主要负责在食品测试、测试中对仪器进行校验。由相关人员负责制定食品检验及检验仪器设备的自我校准程序，中间确认程序，以及检验、使用及维修的规范。同时，在测试时，要指定专门的人员对测试过程中出现的偏差进行监测。在有条件的情况下，应指定专人负责管理，并建立日常使用、维护、管理的文件。检验人员或操作人员应依照有关规程进行食品检验仪器的操作，并应填写检验仪器及设备的维修/维护纪录。仪器设备管理科，主要对食品检验、检验所使用的仪器设备进行日常管理。设备管理部门要指定专门人员，负责对检查、测试仪表、设备的日常管理，并根据规范的操作规程，对正在使用的测试仪表、设备进行管理、维修，以保证其实用价值。相关人员要按照规定做好食品检测检验检测仪器设备的故障处理、使用标识与管理、领用与返还管理。如需大修，应向上级领导汇报，经领导同意后，按顺序对食品检验和检验仪器设备进行计量检定。

2、标识管理

因为在食品检验过程中，仪器的种类比较多，为方便对其进行归类，并了解其使用情况，按照仪器的特性以及仪器的规程文件的要求，对其进行编目，并编制出仪器的编号，从而建立起仪器的台帐。此外，还要设置相应的仪器设备名称、型号、负责人等，这样在以后的工作中，一旦仪器设备有什么问题，就能很容易地及时找到负责的人。另外，对仪器设备要有标志，要分门别类存放。绿色标识是指在产品质量合格的情况下使用的，它主要是指符合测量、检定和校准要求，且具有自检功能和使用功能的仪表；经认真设备检验合格停用证用红色标识，主要用于那些已经损坏的设备，经过计量或校准不能使用，以及已经报废的仪器设备。将正常使用和停用、报废的仪器设备分区摆放，极大地提高了食品检测检验检测机构仪器设备管理的便利性。

四、食品检验仪器与装置的发展前景

(1)多元化经营。在我国居民生活消费需求链上，食品品种呈现出多样化的特点，这就要求采用传统的试验方法对食品进行检验。所以，我们要勇于突破自身检测系统的桎梏与瓶颈，主动学习国际上最先进的食品检测技术，例如：以气态与液态设备为基础的理化检测技术、以微生物培养为基础的生物检测技术等，在确保检测结果准确的同时，也推动了食品检测技术之间的整合，从而提升了食品检测系统的灵敏度与便利性。基于这一点，我们也应该积极地进行食品检验的设备与仪器的更新。在保证检测效率与质量的前提下，引入更小、更短、更低成本的检测仪器，完全突破传统的检测手段的单一，构建出一个多元化、高效、便携、安全可靠的新型食品检测体系。(2)可扩充的范围。在经济和社会的高速发展中，我国的食品业面临着前所未有的发展机遇。但是，当前我国对食品安全的监测还十分落后，仅限于对几个常规指标（包括农兽药、生物毒素等）进行监测，对一些潜在的潜在风险尚不能进行有效的筛查。《中华人民共和国食品安全法》在新修订的食品安全检验项目中，增加了食品安全检验项目，对我国食品检验仪器的研制起到了很好的指导作用。

五、小结

总之，环境污染，食品添加剂等问题较为突出，食品检测的形势十分严峻，这对我国食品安全检测设备提出了更高的要求。随着人们对食品检验技术的要求越来越高，对仪器设备的制造也越来越高。今后，食品检测将会更多地被应用到日常食品安全管理中，对突发的食品安全问题做出反应，帮助食品安全检测及监管工作的实施。

参考文献

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[2]程雪.食品检测仪器设备在食品检测中的应用及展望[J].食品安全导刊,2021(21):105.

[3]钟韵灵.食品检测仪器设备在食品检测中的应用与展望[J].食品安全导刊,2021(18):98.