关于食品检验准确性相关控制因素的探讨

关于食品检验准确性相关控制因素的探讨

黄芬芳

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摘要：近几年，各项技术不断的在发展，各种问题也是层出不穷。就食品方面来说，食品的安全问题关乎国计民生，越来越受到社会大众的关注，但在重点关注下，同时也曝光了许多食品的安全问题，所以对食品安全的准确检测至关重要。人类离不开对食品的摄入，食品的安全与其质量问题影响这人们的身体健康，所以为了保证社会大众的健康必须加强对食品安全与质量的检测。食品的安全检测具有较强的专业性与技术性，所以其检测的准确性会受到主观与客观因素的影响。本文主要以大连象屿农产有限公司的食品检测为研究对象，介绍了影响食品安全检测中的影响准确性的控制因素，并根据其影响因素提出相应的改进措施。

关键词：食品检测；控制因素；准确性

引言

食品的安全问题关乎国际民生，一直就是人们关注的重点，同时也由于近几年食品的安全问题一直层出不穷，不仅给人们对于食品安全方面产生恐慌，也对人们的身体健康造成了威胁，所以把控好食品安全的质量检测至关重要。大连象屿农产有限公司就十分重视对食品安全的质量检测，一方面，准确的食品安全检测不仅能为企业提供更加高质量的食品，使得公司在市场上更具有竞争优势，有利于占据市场份额，提高企业的收益，另一方面对社会大众也具有极为重要的意义，能为社会提供更加准确的食品安全质量检测以及完善措施，保证了社会大众的食品安全的切身利益，促进了社会的稳定发展。由此可见，分析影响食品安全检验准确性的控制因素并提出改进措施显得十分必要。

1.食品检验的意义

人类的健康和安全通常受到食品质量安全的直接影响，因此，为了确保食品检验过程的真实性与有效性，以及检验结果的科学性，通常需要使用仪器进行相关的食品分析，但其在实施过程中却受到诸多因素的影响。食品作为人类主要的营养来源，其安全性是人类生存的基础一人们每天都需要通过摄入食物来维持身体所需的能量，这也是人类得以生存的必要条件。绿色有机食品随着科学和技术的迅速发展逐渐受到社会各界的广泛重视，产生这一现象的原因在于日益加剧的食品安全问题严重威胁到人们的生命安全一不仅影响了人们的身心健康发展，甚至在一定程度上阻碍了国民经济的发展。因此，国家高度重视对食品质量的控制，严格、科学地保障与完善食品安全质量控制系统，并制定了严格的监管程序和严谨的检验标准。

2.食品检验准确性的影响因素

2.1检验方法的影响

在食品检验中，检验方法对食品检验的准确性具有重要的影响，检验结果会因为检验方法的不同而有所差异，要提升检验方法的误差控制。在食品检验的过程中，同食品类型的检验标准是不同的，这就需要对各种检验方法的适用范围进行分析，确保检验结果的准确性。对于不同的食品要采取不同的检测方法才能得到更加准确的食品安全质量检测数据。在科学技术的不断发展之下，对食品的安全检测也出现了各种方法，并且不同的方法之间也存在差异，所以选择检测方法也会对检测的准确性产生影响。并且在检测是所选择的食品检测样品若是不具有代表性与全面性，也会使得检测结果不准确或者失效。

2.2仪器的影响

我国的食品检测起步较晚，部分检测机构的检测仪器陈旧、落后，一些仪器对于某些食品添加剂的有毒成分不适应，难以检测食品中是否存在不合格成分。不正确使用仪器也直接影响食品检测准确性，且部分检测机构忽视对实验室检测仪器的维护，导致仪器发生损害。一些检测仪器因为购买时间和使用时间较长，已经出现检测质量下降的问题，但在食品检测中，食品中化学成分的检测对仪器的精准性要求较高，这些检测质量下降的仪器难以满足检测需要，检测精准度难以达到国家标准。维护不当和长时间没有使用的检测仪器容易出现检测问题，会影响食品检验的准确性，浪费食品样本，增加检测时间，加大检测难度，影响检测结果，影响商品在市场的流通。

2.3检测环境的影响

检验环境也会对检验结果产生影响，这就要求对样品的检验状态以及实验室的基本情况进行掌控，以免造成检验结果偏差。绝大部分的检验工作都是在实验室进行的，如果实验室的检测环境出现问题，会对检验结果造成负面影响，这就需要有效控制实验室的温度以及湿度。在食品安全检测工作中，环境也是影响食品检测准确性的控制因素之一。如果在检测实验进行中，实验室内的压强、温度、湿度等控制不到位，都会对检测仪器的准确度产生影响，使得检测的结果准确性下降。

3.食品检验质量控制中存在问题分析

3.1食品检验制度有待完善

食品检验过程需要规范化，这是实现食品质量管控的重要基础，这就要求去在工作中严格遵从各种流程来实施各项工作内容。然而，我国在食品检验方面还处于起步阶段，相应的检验流程还不够完善，技术操作规范化管理局面有待优化。这些在不断推进中的技术规范和管理制度等虽然在一定程度上促进了食品质量控制，但是也正是这些还处于不完善的技术流程和管理流程，使得很多问题不能从根本上予以解决，这样使得整个工作效果受限，这样也就导致食品安全问题依旧非常突出。

3.2食品检验中的不足

当前，食品抽样检验工作主要由各省、市、区等各级市场监督管理局负责。虽然食品抽检覆盖面较广，但是由于食品生产企业从业门槛较低，很多食品都是以家庭式生产作坊完成，所以仅依靠抽样检查根本无法保证食品安全。

3.3可添加的非法物质不断增多

某些不良商家为了赚取更多的利益而在食品生产过程中添加一些会使人“上瘾”的添加剂，希望从此让消费者对特定食物产性依赖性。由于食品安全检验的不严谨，使很多非法添加剂因剂量少而无法被及时检验出来。这导致食品中出现的非法物质越来越多，其不仅会对人体造成危害，还将严重影响我国的食品质量 ，使我国的食品问题日益突出。

4.食品检验准确性控制的措施分析

4.1完善食品检验规章制度

规章制度的完善是规范化管理的重要理论基础和执行依据，针对当前食品检验中出现的各种问题，就需要通过规章制度甚至法律法规的制度来进行约束，由此将整个工作引导到可控的道路上。对于规章制度的完善而言，首先需要制定相应的食品检验结果报表，以文件形式下发到个人，从而为各项检验工作提供依循的规范。在此基础上，要做好食品检验的监督和管理工作，通过有效的监管来对各层次人员进行有效约束，避免各种违规操作情况出现，由此强力维护食品质量安全，为广大人民群众的食品质量的维护提供有效的保护。

4.2提升食品检验标准

首先，要对传统的检验标准进行梳理和复盘，去除不适合当前行业发展的检验环节，制定食品检验工作的新内容和新标准。由于食品检验环节较多，相关部门需要把握好食品工作的每一道工序实现食品的有效检验。最后，可根据有害物质的特性制定相关的快速检验标准，实现有害物质的快速筛查，为实验室提供更为准确的食品安全标准。

4.3认真搞好监测预警工作

为了有效防范地质灾害，切实保护人民群众的生命及财产安全，就需要各地要加强地质灾害的动态监测和预警预报工作，始终坚持预防为主的方针，严格遵循汛前排查汛中巡查以及汛后复查的相关制度。国土资源和气象部门要密切合作同时及时发布地质灾害预警信息指导和服务群众防灾避险工作，认真搞好监测预警工作就要健全完善群测群防网络，及时应对已查明的地质灾害隐患，逐点逐区落实防灾责任主体和监测责任人，及时监测、掌握隐患点的动态变化情况，雨情较大时必须加密监测以防特大灾情的出现。

4.4根据相应的标准进行操作

为了有效确保食品检验结果的准确性，就需要在食品检验过程中根据相关的国家以及行业的相应的标准利用仪器分析法进行精准操作，同时也要保证能够对标准物的定期对比分析，提高检验结果的可靠性。在根据相应标准操作之前，需要选择恰当的标准物，以保证对比分析过程的顺利进行以及检验结果的准确性，具体选择标准有以下三方面:首先，标准物必须有证；其次，有证的标准物也必须达到较高的质量标准，不能是过期的标准物；最后，要严格按照标准物的使用要求来精准控制检验分析的样品温度取样量等具体工作。

结束语

食品是保证人们正常生存的基础，所以食品的安全与质量问题直接影响到人们的身体健康，所以加强对食品安全的检测与监管势在必行。对食品的检测是实施监管的基础，为食品的安全提供了依据。本文主要就食品检测方面做了简单的论述，分析了影响食品检测准确性的控制因素，并依据因素的影响提出了相关的改进措施，有利于大连象屿农产有限公司提高食品检测的准确性，为大众提供更加安全的食品，保证其身体健康。

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