北京物资学院 物流学院（北京 101149）
摘要：冷链物流涉及到国计民生，是保障食品安全的重要手段。冷链物流行业发展需要复合型、应用型专业人才，而专业人才的培养离不开课程建设。本文以《冷链物流管理与实践》课程为例，提出了“8+8”教学模式，主导思想是理论与实践并重；然后根据“8+8”教学模式的特点，从理论和实验两方面对课程内容进行优化设计，同时，教学内容中融入思政教育元素，为培养有责任感、有担当的专业人才提供基础。
关键词：冷链物流，课程设计，实践教学，课程思政
在消费等级不断深化的背景下，消费者更加注重产品的质量，因而极大地刺激了物流行业的发展，其中最考验技术和管理的就是冷链物流。由于冷链物流的特殊性，对冷链物流管理专业人才提出了更高的要求。
为了培养适应现代物流发展需要的专业冷链人才，教育工作者纷纷对冷链物流相关课程展开建设和改革探索，主要集中在课程体系建设、实践教学研究、课程思政教育以及教学模式改革等方面。在课程体系建设方面，李华、冯国苓[1]依托海南热带农产品生产基地以及学校的热带农产品物流实验室、商品检测实验室，开发了适合海南省应用型物流人才需求的冷链物流课程；段李杰、吴丹[2]采用CDIO教育理念创新冷链物流课程教学体系，通过引入企业实践课程提升物流场景教学，以达到为冷链物流企业输送合格人才的目标。在实践教学研究方面，王喆等[3]依托白玉县农特产品冷链物流中心开发设计了作业流程、功能分区、人员组织架构和设施设备四个模块的实训课程，取得了理想的效果；刘广海等[4]致力于冷链物流虚拟仿真课程开发，其小组设计的“香蕉冷链物流流程及品质变化虚拟仿真实验”按照采摘、产地加工、运输、储藏、配送、零售的流程进行仿真和操作。在课程思政教育研究方面，李华[5]提出要结合当下时事、热点及政策，抓取相关的如视频、音频、案例、图片等资源，根据专业知识教学内容有针对性的融入思政元素的观点；石学刚等[6]提出了新文科背景下冷链物流管理课程思政教学目标及内容设计，并在此基础上搭建“一体两翼”课程教学体系。在教学模式研究方面，甘俊伟等[7]提出了冷链物流课程线上线下混合式教学改革的目标、思路与举措；汪敏[8]针对冷链物流课程教学中普遍存在的问题，从教学内容体系的设计、师资队伍的建设、混合式教学模式的实施、多元化教学方法的使用以及教学资源库的建设等方面展开了课程教学改革实践。
冷链物流课程的设计和改革取得了一定的成果，但在实践过程中仍然存在一些问题。例如：冷链物流是物流学的一个分支，目前开设冷链物流相关课程的院校不多，且侧重于理论知识的学习；与冷链相关的教材和书籍数量有限，与冷链实验实训相关的书籍更是凤毛麟角；受教学条件限制，并不是所有实验室都有虚拟仿真软件；校企合作开展相对困难等。
本文以《冷链物流管理与实践》课程为例，采用“8+8”教学模式，对冷链物流课程内容进行优化设计，为培养高水平应用型人才提供有力的支撑。
一、“8+8”教学模式的含义
“8+8”教学模式是指将16个教学周平均分为两部分，其中8周为理论课程，8周为实践课程，在授课过程中理论学习与实践实训并重，为培养高水平应用型人才提供有力支撑。
“8+8”教学模式与传统理论课程和实践课程有很大差别，因此需要重新设计教学内容。以《冷链物流管理与实践》课程为例，主要从三个方面开展课程建设：一是精选理论课程内容，为实践教学提供理论指导；二是整合网络和实验室资源，设计冷链实践教学内容；三是优化思政教育案例，将思政教育融入课程之中。
二、《冷链物流管理与实践》理论课程内容设计
在“8+8”教学模式下，理论课程只有8周的讲授时间，因此内容需要缩减，并适应后续实践课程的需要。开设《冷链物流管理与实践》课程的学校，可以根据学校的特色和定位，设计理论课程的内容，具体内容可参考表1。
表1 《冷链物流管理与实践》理论课程内容设计
教学单元 | 主要内容 | 知识要求 | 思政融合 |
1. 冷链物流概述 | 冷链物流的含义；冷链物流的基本流程与运作条件；冷链物流分类与基本运作模式；国内外冷链物流发展历程 | （1）掌握冷链、冷链物流的含义； （2）了解冷链物流的特点、分类与基本运作模式； （3）了解冷链物流发展过程与趋势以及发展中存在的问题 | 通过学习国内冷链需求增长情况、冷链政策环境变化情况及冷链物流企业案例，展示我国国民经济发展潜力与实力，提升学生对行业的认知及民族自豪感 |
2. 冷链运输管理 | 冷链运输概述；冷链运输方式；冷链运输装备；易腐货物冷链运输管理 | （1）掌握冷链物流的运输方式和特点； （2）掌握公路冷藏汽车定义和分类，冷藏汽车主要部件； （3）掌握铁路冷藏车和水路冷藏船的分类； （4）了解冷链运输现状与发展趋势及公路冷藏汽车行业的现状和发展方向 | 通过冷链物流运输案例，提倡厉行节约，反对浪费的社会风尚，认识到加大对冷链技术的研究、改善和投入的重要性 |
3. 冷库管理 | 冷库概述；冷库的选址与设计；冷库的使用与管理 | （1）了解冷库的含义、分类、组成、功能、建筑特点； （2）了解冷库选址依据和冷库总体设计方案； （3）掌握冷库平面布局方法； （4）掌握冷链物流入库与出库作业管理流程。 | 通过重大冷库安全事故案例，培养学生安全意识、规范意识和风险意识 |
4. 冷链物流信息管理 | 冷链物流信息管理概述；物流信息技术；冷链物流信息系统 | （1）了解冷链物流技术的组成； （2）掌握RFID技术、GPS技术和GIS技术的概念和特点； （3）了解WMS技术在冷链中的应用； （4）了解物联网技术在冷链中的应用 | 通过讲述北斗系统的研发历程，增强民族自豪感和政治认同感 |
5. 农产品和加工食品冷链物流管理 | 果蔬、水产品、肉禽蛋等农产品冷链物流管理；加工食品冷链物流管理 | （1）了解果蔬化学成分、分类、生理特征对耐储性的影响； （2）掌握果蔬冷链流程； （3）掌握预冷、冷害、分级等概念； （4）了解水产品和肉禽蛋冷链物流管理要点； （5）了解食品冷链物流管理要点 | 通过国内外比较认识到差距，增强历史使命感和时代紧迫感 |
6. 医药冷链物流管理 | 医药冷链物流管理概述；医药冷链的设施设备要求及验证管理；医药冷链风险管理；第三方医药冷链物流管理 | （1）了解医药冷链基本要求、冷链设施设备要求、冷链流程及环节控制； （2）掌握冷链包装的概念、冷链包装的要求； （3）掌握冷链包装方案选择； （4）理解医药冷链验证的概念 | 通过疫苗断链问题对生命造成的危害，教育学生要有工作责任心和职业道德 |
7. 冷链物流质量管理 | 冷链物流质量管理概述；HACCP原理介绍；HACCP原理在冷链物流质量管理中的应用 | （1）了解冷链物流质量管理的特点和意义； （2）掌握冷链物流质量管理方法； （3）熟悉HACCP的基本原理； （4）掌握HACCP在冷链物流中的应用 | 通过HACCP案例，让学生认识到在工作中要抓住主要问题，科学预见，有效控制 |
8. 冷链物流标准化管理 | 冷链物流标准化概述；国外冷链物流标准化现状；我过物流标准化建设 | （1）了解我国冷链物流标准化的现状； （2）了解国外冷链物流标准化情况； （3）掌握冷链物流标准化的概念、内容和标准类别 | 培养学生树立规范意识及标准意识，遵守行规，遵守规定 |
三、《冷链物流管理与实践》实践课程内容设计
从整个社会大环境来说，冷链物流相关的实验、实训项目处于开发探索阶段，成熟的实验项目较少。另外，由于冷链过程涉及存储阶段，往往需要几天甚至更长的时间才能观察或检测到存储对象的质量变化，这就给实验项目的运行造成困难。为了更好的开展实践教学，主要从两方面设计和完善实验项目。一方面，对网络和企业的免费模拟仿真资源进行整合，优化出适合于本课程的虚拟仿真实验项目；另一方面，利用实验室资源开展冷链质量管理相关的实验。具体实验项目如表2所示。
表2《冷链物流管理与实践》实验课程内容设计
序号 | 实验名称 | 实验类型及来源 | 对应教学单元 |
1 | 冷库平面规划 | 虚拟仿真 （随堂练实验平台） | 3. 冷库管理 |
2 | 冷链物流入库与出库作业管理 | 虚拟仿真 （随堂练实验平台） | 3. 冷库管理 |
3 | 基于射频识别的智能仓储虚拟仿真实验系统 | 虚拟仿真 （实验空间） | 4. 冷链物流信息管理 |
4 | 生鲜肉行业可持续冷链运营管理的虚拟仿真实验 | 虚拟仿真 （实验空间） | 5. 农产品和加工食品冷链物流管理 |
5 | 荔枝果实品质评价与采后褐变机制虚拟仿真实验 | 虚拟仿真 （实验空间） | 5. 农产品和加工食品冷链物流管理 |
6 | 冷藏药品冷链保温包装验证虚拟仿真实验 | 虚拟仿真 （实验空间） | 6. 医药冷链物流管理 |
7 | 冷链物流中的果蔬冷害 | 实操 | 5. 农产品和加工食品冷链物流管理 |
8 | 冷链故障情景模拟与分析 | 实操 | 7. 冷链物流质量管理 |
四、《冷链物流管理与实践》课程思政内容设计
为了更好的落实立德树人的根本任务，需要在《冷链物流管理与实践》课程中融入思政教育元素。通过课程的学习，使学生熟悉我国在冷链物流领域取得的巨大进步，正视与发达国家之间的差距，培养当代大学生的社会责任感与国民担当，增强学生的爱国情怀。思政教学内容设计如表1所示。
五、结束语
冷链物流是物流行业的新兴业态，其复杂性决定了该行业需要既懂技术又懂管理、具有责任心的复合型人才。因此，加强冷链物流课程建设迫在眉睫。本文以《冷链物流管理与实践》课程为例，从理论内容、实验内容和思政教育三方面入手，构建了理论与实验相结合的课程内容。通过本课程的学习，使学生掌握冷链物流的基本理论，熟悉冷链物流流程，强化冷链物流管理理念和技能，为将来从事冷链物流或相关领域的工作打基础。同时，也让学生在掌握专业知识的同时树立正确世界观、人生观和价值观。
参考文献
[1] 李华, 冯国苓. 海南省应用型本科冷链物流课程教学改革研究[J]. 物流工程与管理, 2019, 41(1): 145-147.
[2] 段李杰, 吴丹. 基于CIDO模式物流专业学生创新能力培养的探讨—以冷链物流运营课程为例[J]. 湖北经济学院学报:人文社会科学版, 2021, 18(11): 116-118.
[3] 王喆, 甘俊伟, 杨晗等. 双轮驱动下冷链物流一流课程教学实践探索[J]. 物流工程与管理, 2022, 44(11): 140-143.
[4] 刘广海, 李庆庭, 陈欢等. 冷链物流虚拟仿真课程开发与实践[J]. 包装工程, 2021, 42(S01): 191-195.
[5] 李华. 基于课程思政的《冷链物流管理》课程教学改革与探索[J]. 物流科技, 2021, 44(12): 168-170.
[6] 石学刚, 孙琦, 伍景琼. 新文科背景下物流管理专业课程思政建设探索—以冷链物流管理为例[J]. 物流工程与管理, 2022, 44(10): 189-192.
[7] 甘俊伟, 廖伟, 罗永. 基于应用型人才培养的"冷链物流"课程混合式教学设计与实践—以四川旅游学院为例[J]. 物流技术, 2022,41(05): 148-152.
[8] 汪敏. 后疫情时代《冷链物流》课程教学改革的实践与探索[J]. 中国物流与采购, 2021(1): 50-51.
基金项目：北京物资学院2022年校级教育教学改革研究项目“《冷链物流管理与实践》课程改革研究”
作者简介：沈丽（1978—），女，天津人，北京物资学院物流学院，副教授，研究方向：冷链物流
客服QQ：30444492琼网文【2021】1550-113号
增值电信业务经营许可证：琼B2-20210322
出版物经营许可证：新出发龙华出字第(2021)009号
广播电视节目制作经营许可证：(琼)字第00779号
版权所有 ©2002-2024 期刊网 琼ICP备2021005105号
