我国蔬菜农药残留现状及预防对策

我国蔬菜农药残留现状及预防对策

孙仁玉

青海省互助土族自治县蔬菜技术服务中心

摘要：随着社会经济的发展，人们对蔬菜质量的要求也在提高。农药作为农业生产中的重要农资，能够快速、有效地防治病虫害。科学合理地使用农药能够给人们带来巨大的经济效益，实现农业丰收，满足人们对农产品产量和质量的需求，对当前现代化农业发展起着推动作用。然而，农药是一种有毒物质，不合理使用农药会对环境造成污染，影响人体健康。蔬菜是我国除粮食作物外栽培面积最广的农作物，也是人们日常生活中最普遍的食物。菜农长期超量使用农药，使得蔬菜农药残留超标，对蔬菜质量造成了严重影响，因而蔬菜农药残留成为消费者关注的重点。蔬菜的农药残留超标不利于国民的身体健康，也阻碍了我国农产品向国外市场扩展。因此，应尽可能控制农药使用量，降低农药残留危害，引导菜农使用低毒、低残留农药。

关键词：蔬菜；农药残留；现状；预防对策

引言

我国是一个农业大国，也是各类农药的消耗大国。长期使用以杀虫剂为代表的药物，不但会给人类和牲畜带来危险，还会影响整个生态系统，甚至对生态系。蔬菜和果蔬中农药的残留量一直是司空见惯的问题，随着人们生活水平的提高，蔬菜和瓜果的消耗量越来越大，其产品品质和安全性也越来越受到人们的重视。同时，农产品质量监督机构对果蔬产品的质量和安全也开始了更加严格的监管。

1蔬菜农药残留现状

我国是化学农药的生产大国和使用大国，也是世界上最早使用农药防治病虫害的国家，农药产量逐年攀升。国家数据显示，2008年国内农药生产量约190.2万t，2010年产量已达234.2万t，2014年高达374.4万t。由于蔬菜生长期较短，加之病虫害多，我国使用大量农药防治蔬菜病虫害。在蔬菜病虫害防治中，很多菜农在用药时只考虑效果和价格，几乎不在意农药的用量和毒性，不合理使用未禁用农药，违规使用禁用农药，造成蔬菜农药残留超标率较高。目前，残留危害较大且使用广泛的农药主要包括有机磷类农药、有机氯类农药和氨基甲酸酯类农药三大类。有机磷类农药残留是蔬菜农药残留超标的重要影响因素。通过对我国一些地区的蔬菜进行检测，发现不同地区蔬菜的农药残留不同，总体超标率均小于5%，证明我国在农产品质量安全方面成效显著，蔬菜农药残留问题逐步改善。但蔬菜农药残留问题并没有得到彻底解决，违规使用剧毒、高毒农药现象仍然存在。对某一地区的不同地点进行蔬菜抽样发现，相对于蔬菜生产基地，农贸市场、批发市场上的蔬菜农药残留超标率较高。对不同种类蔬菜抽样检测发现，农药残留量与蔬菜种类密切相关，其中叶菜类蔬菜农药残留超标最多。

2蔬菜农药残留检测标准分析

农药残留问题是影响蔬菜产品安全性的重要因素。为减少农药残留对蔬菜产品、消费者健康产生的不利影响，国家对食品中农药残留量进行了明确规定，确定了食品中农药残留的最大限量。在《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB2763—2021）中，包含大约560多种农药在蔬菜等370多种食品中的最大残留限量。其中，针对蔬菜、蔬菜类食品的农药残留限量标准约为3200多个，干制蔬菜有55个。《食品安全国家标准植物源性食品中331种农药及其代谢物残留量的测定液相色谱－质谱联用法》（GB23200.121—2021）中明确了蔬菜农药残留的检测方法，以及用于检测蔬菜农药残留限量是否符合要求的配套检测技术。

3蔬菜农药残留的预防对策

3.1宣传农产品质量安全相关制度

通过网络、电视、新闻、报纸、广播、杂志、培训班及农产品质量安全App等多种形式，向菜农解读最新国家明令禁限制的农药清单和使用范围，加大农药危害性的宣传和《农产品质量安全法》《农药管理条例》等政策法规的学习，提高菜农的整体素质。引导广大菜农必须依据《农药合理使用准则》规定的用药方法、用药量、用药次数、用药时间、安全间隔期、农药最高残留限量并结合当地的土壤、降水、气候等情况施药，农药喷施过程中要严格按照说明书要求，不得随意增加或减少用量，以达到用最少剂量取得最大防治效果的目的。积极引进高产、优良、抗病品种，降低农药残留。提高科学用药水平，准确把握蔬菜病虫害的最佳防治期，力求在最短时间内消灭病虫害，防止病害蔓延。严格控制喷施农药且未过安全间隔期的农产品进入市场。尽量扩大受众范围，让菜农真正领会到生产安全蔬菜的必要性。

3.2加快经济型检测设备的研发推广

现阶段，一些地区推广的农药残留速测仪器价格较高，普通农贸市场、家庭农场、农户无法负担，并且部分检测试剂、检测卡为一次性检测工具，导致蔬菜生产者、消费者在蔬菜农药残留检测上面临着较大的经济负担。因此，在研发农药残留检测技术的过程中，还应开发更经济、便捷的检测仪器，使检测设备区域经济化、小型化发展。使用更多经济实惠、方便携带的蔬菜农药残留分析仪器，改善蔬菜产品的检测环境，提升农药残留检测的便利性。除此之外，为提升蔬菜农药残留检测效率，还应积极研发“蔬菜农药快速检测技术”，完善食品快速检测技术体系，利用高效率的检测手段，保障食品安全，为消费者创造安全、健康的消费环境，减少食品安全风险。

3.3重视检测过程

在实际的农药残留量测试中，检验者必须严格遵守操作规程，确保检验工作的规范性。首先解冻混合试样，将试样的溶液进行均匀混合，然后将试液进行高速匀浆和过滤；在此基础上，将过滤后的液体进行混匀、分层静置，并选取底层有用的组份进行纯化。在以上步骤中，检测人员必须保证试样溶液完全混合，并将溶解的液体摇晃均匀，再进行下一步操作；在进行纯化时，检测人员要使用氮气吹除器皿中的废气，防止试液飞洒。而且，在进行溶液蒸发过程中，不能让该溶液彻底干燥，必须在达到干燥的条件下进行，这样才能保证溶液的高效浓缩，防止样品中的农药残渣被破坏。同时，要对果蔬中的农药残留量进行单一、多个检验和修正，以保证农药残留量的测定过程中所使用的药剂处于标准值，保证其检验的准确度。特别是对不同批次的农药残留量进行检测时，要对各批次的农药残留量进行标准测定和空白测定，以减少对农药残留量的测量误差。

3.4加强农药市场监管

根据农产品农药残留法律法规，进一步加强对高毒、高残留等违禁农药的监管。加大对农药生产厂家的监管，依法查处、关闭生产或销售高毒、高残留农药的不法厂家，逐渐使高毒、高残留农药退出市场。加强农药销售、使用各环节的监管，定期检查农药销售商的产品标签，农药销售商要营销证件齐全的可靠产品。严厉打击造假行为，杜绝伪劣农药流入市场，发现假冒产品要立即查封，营造良好的市场秩序。同时，也要对蔬菜用药环节进行监督，对于使用低毒、低残留农药防治病虫害的菜农要给予奖励，对于使用违禁农药的种植户要严厉处罚。不断加大对禁限用农药的监督查处力度，督促农药销售商做好销售记录，实施可追溯管理，当发生中毒事件后，第一时间找到销售源头。

结语

综上所述，食品安全管理问题已经逐渐地成为了人们生产生活当中非常重要的存在。蔬菜产业发展中，对蔬菜农药残留检测技术提出更多要求，不同农药残留检测技术的优势、缺点存在差异，相关人员应结合蔬菜检测的实际需求，合理将检测技术应用在不同场景内，建立完善的蔬菜农药残留检测机制。

参考文献

[1]吴鹏.蔬菜农药残留研究进展[J].东北农业大学学报，2021，42（1）：138-144.

[2]丁灵.蔬菜农药残留现状及对策[J].食品界，2019（3）：52-53.

[3]李宏秋.蔬菜农药残留现状及治理对策[J].现代食品，2021（14）：124-126.