浅析食品检测技术问题及其解决对策

浅析食品检测技术问题及其解决对策

孙翠芹

山东益源检验检测有限公司 山东烟台 264003

摘要：社会发展进步推动了食品行业更加全面、深入地发展，越来越多的食品种类开始在生活中出现，满足人们味蕾的同时也带来了较多的安全隐患问题。食品安全问题的出现为人们敲响了食品安全的警钟，如何提升食品的安全性已经成为现阶段社会发展中的重要工作内容。基于食品安全问题的重视度提升，食品检测技术也逐渐受到社会的广泛关注，但结合实际的检测能够发现，受到多种因素的影响，食品检测技术仍旧存在一系列问题，造成检测结果失实。本文就以此为例，展开分析和论述，以供参考。

关键词：食品检测技术；问题；对策

前言：近年来，食品安全问题越来越突出，人们对该问题也越来越重视。该问题也影响中国国际形象。引起食品安全的原因主要有部分人未全面考量到人们的身体健康，而盲目地追求产品的最大利益。此外，我国食品检测技术一直存在很多问题，同时监督与控制工作未严格执行。基于此，文对食品检测技术存在的问题及相关解决措施进行了详细研究，以期为相关同行业者提供有效的参考依据。

1实食品检测工作的重要性

人们赖以生存的基础是食物，食物的充足或紧缺与民生息息相关。尤其是在愈演愈烈的市场竞争中，食品行业中的企业之间的竞争越来越大，一些企业甚至无视法律，只为获取更多的经济利润，而盲目地扩大生产规模，这无疑是对食品质量造成影响，甚至导致食品安全问题，一旦流入市场，将扰乱市场秩序、威胁人们的身体健康乃至生命安全。在发生食品安全问题时，购买群体会逐渐怀疑国产食品的安全性，这将对中国食品行业的健康稳定发展带来影响。在此种情形下，对中国食品检测期间遇到的问题进行深入研究，同时提出针对性解决措施，可在一定程度上保障中国食品质量，增强市场运行效果。

如今，中国食品检测过程中始终存在诸多问题，不管是相关的检测工作，还是监督工作，或者是在食品检测中使用的技术，均存在一定的问题和缺陷，影响总体的食品检测质量，不能顺利实施中国食品检测工作。提升食品检测工作水平，可消除消费者的怀疑，有效保障消费者的权益，让消费者可以放心，保障食品安全及人们的身体健康。加强与落实食品检测工作，能加大对食品生产企业的监督力度，让食品生产企业能够采取有效的措施全面提升食品质量，促使整个食品行业得到健康发展。站在国家角度讲，食品检测工作与市场经济的迅速稳定发展息息相关，直接关系着国家安定，影响着社会的和谐进步，此外，还与国际间的协作的开展息息相关，所以必须要加强与落实食品检测工作。

2食品检测技术中存在的问题

2.1检测技术相较滞后

结合目前的食品检测能够发现，目前的检测水平相较于以往有了很大的提升，但是对比发达国家的技术水平，我国的检测技术仍旧存在“滞后性”。这一现象的产生与我国检测技术滞后有着直接的联系，即我国虽然在相关的法律法规中对食品检测进行了一定的规范，并且对部分不法行为作出了明确的指示，如禁止不合格的食品进入市场进行销售，但是结合实际的管理能够发现，在食品销售市场中仍旧存在较多禁止售卖的食品流入市场，或者部分问题食品通过其他渠道进入市场，威胁着人们的健康。例如此次315中出现的“土坑”酸菜、变味的粉条以及瘦肉精等，这些食品问题的出现再一次将食品检测技术推向了“高潮。

2.2食品检测方法不全面

近些年，我国在食品安全管理方面逐渐加大了管控的力度，并且也在持续倡导建立健全全面、系统的食品检测体系，但是结合实际的管理控制能够发现，食品检测方法仍旧存在不科学、不全面的现象。例如在进行食品中的残留物检测时，由于检测方法不全面，导致检测方法不能够满足实际的发展要求，部分不良厂家在生产中加入甲醛等有害物质，长期服用或者进食这一种食品会对消费者的身体健康产生极大的破坏

2.3食品检测设备有待优化

食品检测的质量很大程度上取决于食品检测设备的质量，但中国在食品检测领域的投资相对较低，导致检测设备和技术相对滞后，满足不了实际发展要求。且与发达国家相比，我国无论是管控力度，还是技术、设备水平等都存在较大的差异性。当然我国也逐渐认识到了这一问题，不断加强设备以及技术的投入力度，相较于以往，我国食品超痕量检测方面已经取得了一定的成就，但是与社会发展的需要来说，仍旧存在一定的差异性。加之检测技术不先进，整体的水平效果提升不显著。因此想要保障整个食品安全问题得以解决，注重和强化食品检测技术及设备的创新深化是很有必要的。

3食品检测技术问题的解决策略

3.1加大食品检测技术研发力度

近年来，食品添加剂成为引发食品安全问题最主要的因素，我国传统的食品检测技术由于检测效率低、检测结果不够准确等原因，已逐渐被食品检测部门所淘汰，为了更好地开展食品检测工作，食品检测部门及机构应该与时俱进，深入研发、创新食品检测技术，充分发挥食品检测技术在食品安全检测中的经济价值与社会价值。目前，国外一些发达国家的食品检测技术精度较高，可以高效准确地检测出食品中的各种有害物质

，因此我国食品检测相关部门及机构可以从本国国情出发，吸收和借鉴国外食品检测技术，并与中国食品检测技术合理结合，进一步提高食品检测质量。

3.2注重优化完善食品检测方法

检测技术的过时和滞后是导致检测结果不准确和食品安全问题失控的一个重要方面，所以在实际的优化革新中，相关管理人员应重点优化检测方法，确保整个检测技术的优势得到充分利用。如，在实际检测中，可借鉴发达国家的管理经验，引进国外先进的检测技术和管理制度等，结合我国的发展实际进行优化管理，由此提升整个食品检测技术的水平。另外在引进先进技术的同时，相关的工作人员也要注重结合我国的国情研发和探究各种适合我国的发展需要的检测方法，并且针对检测的标准进行统一。此外，相关的检测人员在革新中还要注重检测层面的扩展，即检测不能注重食品营养成分等的检测，而是要逐渐扩大检测的范围，如重点发展人畜共患病原体、有机污染物、违禁化学品、农药以及植物病原学等重要环节的快速检测技术，使得食品安全检测更具全面性、科学性特征。在这样的优化创新下，整个检测技术的水平能够得到快速的提升，食品安全更具保障。

3.3及时更新食品检验设备

检测设备是食品安全检测能够运行的基本保证，检测设备的进一步提升能使食品安全检测得到很大的改善。对于目前我国的现状来说，国家还应该继续加大对食品安全检测设备的研究投入，或进口国外的先进设备学习其检验技术，结合国内情况，合理运用。不断学习食品检验技术，要为食品检验部门提供运用操作简单的设备及精准度高的检验方法。这才能使我国的食品安全得到良好的保障，向发达国家的技术水平发展。与此同时，以国际食品检测技术的发展方向为指引，针对我国的食品检验检测技术和仪器设备等进行不断的优化和创新，进一步有效研发和应用更为先进的快速检测技术，通过这样的方式，充分确保检测效率和检测质量得到显著提升。

结束语：

概而言之，经过上文的详细分析和阐述，我们可以知道，随着社会经济的发展及人们思想意识的提高，食品安全问题受到社会大众的广泛关注，为了避免发生食品安全问题、促进食品行业健康发展，相关检测部门应该建立完善的食品检测标准，全面开展食品安全检测工作，以先进的食品检测技术及相关设备为依托，不断提高食品检测质量，只有检测达标的食品才可以流入食品市场，为人们提供食品安全保障。

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