灵芝功能性食品的研发与应用研究

灵芝功能性食品的研发与应用研究

郭爱娣

金安区农业农村局  安徽省  六安市  237000

【摘要】：现阶段对于灵芝的研究呈现出多样化的特点，通过分析多方面的研究发现，灵芝自身具有提升免疫力、抗肿瘤以及缓解疲劳的效果，同时其能够有效的降低血脂与血糖，具有优良的抗氧化效果。热内灵芝不仅能够提升人体机能，同时能够以灵芝提取物作为原料，研发多样化的灵芝功能性食品。本文将探究分析灵芝功能性食品的研发与应用。

【关键词】：灵芝功能性食品；研发；应用

灵芝自身具有优良的保健效果，现阶段其已经被应用于多种类型的保健食品之中，随着灵芝种植技术的不断提升，其产量同样得到了明显的提升，在此背景之下，便能通过灵芝作为原材料研发更多的功能性食品[1]。功能性食品区别于药品，其属于具有一定保健效果的食品，并非以治疗为目的，因而被称为保健食品。中医认为：灵芝能够益肾气、益肝气、益肺气、益脾气的效果，同时能够达到平衡阴阳，调节气血等效果。同时存在研究显示：灵芝能够抑制肝癌细胞的生长，促进癌细胞死亡，提升机体免疫力。基于此认为可将灵芝作为原料，制作具有保健功能的食品[2]。本文将本文将探究分析灵芝功能性食品的研发与应用，详情如下所示。

一、灵芝对于常见病灶的治疗与预防效果

从现代中医的角度出发，认为：灵芝对于人体的心、肝、脾、肺、肾等具有优良的滋补效果，对于人体各个系统的病症具有一定的干预效果。分析其原因认为：主要是由于灵芝自身具有扶正固本、滋补强壮的效果，其区别于普通药物以及普通保健食品，在调节机能、干预疾病方面，不会单纯的局限于某类特定的疾病，其是通过从整体激发机体内的活力，达到调节机能平衡，提升人体自我康复能力的效果。同时有研究指出：灵芝中存在多种类型的活性成分，如：三萜类化合物，其能够达到提升免疫力，保肝、以及降血糖等方面的效果，使其对于多种类型的常见病症具有一定的治疗予以预防作用。如在消化系统方面：其对于营养不良、消化不良、胃胀、慢性胃炎等疾病具有优良的治疗与预防效果。在肝脏疾病方面则对于肝区不适、脂肪肝、肝炎等病灶具有优良的效果。在神经系统方面：对于神经衰弱、精神不集中、记忆力降低、烦躁以及失眠等具有优良的效果。对于心脑血管疾病方面：对于头晕、头痛、脑供血不足、心率补气、高血压、高血脂等具有优良的效果。在泌尿系统方面：对于小便不畅、尿道炎以及前列腺疾病具有优良的干预效果。

二、灵芝药用的好转反应

好转反应又被成为瞑眩反应，是人体机能及体质在原先不好的状态下得以向好的状态转变，也是人体在恢复的过程中身体所发生的反应。中医认为：无瞑眩，不治病以及通则不痛，痛则不通的说法。灵芝自身具有多样化的有效成分，其在排出毒素的过程中会出现暂时的身体不适，待体内毒素排出之后，经络便被疏通，使得整个机体系统达到相对平衡的状态，促进人体各脏腑功能的恢复。

三、灵芝有效成分的提取

灵芝有效成分的提取方式取决于其自身所含有效成分的构成以及性质，灵芝的有效成分包括：嘧啶、生物碱、腺苷以及麦角甾醇等。此类有效成分均具有溶于热水的特征，但是在溶解度方面存在一定的差异。以灵芝酸以及麦角甾醇为例，其在热水中溶解相对困难，但是在乙醇中则具有较高的溶解度，因而在应用现代工艺提取灵芝有效成分的过程中，可采用热水提取法、乙醇提取等方式进行。

3.1热水提取法

首先对灵芝进行破碎处理，将其破碎为0.5-1厘米左右大小的灵芝碎块，并放入锅中，以1：14的比列添加去离子水，将蒸汽通过锅底的回形管之中，加热水沸腾并保持沸腾状态2小时左右，去除煎液，将残渣放置于锅中，在加入灵芝碎块重量12倍的去离子水煎煮2小时，取煎液，将两次所取煎液混合，放入贮液槽中，静止放置10个小时，将上清液倒出，首先进行普通浓缩，然后再进行减压浓缩，当比例1∶1.36左右时，即制成灵芝流浸膏，利用灵芝流浸膏可以加工成灵芝片以及灵芝胶囊、灵芝剂等产品。

3.2乙醇提取法

方法同热水提取法，于锅中加入灵芝碎块，参照重量比列为1：8添加95%食用级乙醇，回流1h，取出乙醇一提液，在残渣中添加灵芝碎块8倍重量的75%食用级乙醇，取二提液；第三次加50%食用乙醇，取三提液。将三液混合，在贮液槽中静止放置10个小时，取上清液，回收乙醇，经过浓缩处理后制成酊剂，也可进行烘干处理或者利用喷雾干燥等技术处理后做成胶囊等制剂。

四、灵芝功能性食品的研发与应用

4.1灵芝多糖功能食品的研发与应用

对灵芝粗多糖或是均一多糖与灵芝酸等活性成分进行提取，并根据相关要求以及规章制度为基础，开发出包括：饮料、保健多糖等类型的产品，此类产品含有丰富的灵芝多糖以及灵芝酸等类型的功能因子。灵芝多糖功能食品的开发项目具有易工业化生产、产量高、周期短以及投资小等优势特征。

4.2富硒灵芝功能性食品的研发与应用

应用灵芝发酵法，能够提取硒含量为2936ug/g的灵芝菌丝体，其中含有丰富的硒，能够有效的补充硒营养，实现无机硒转变为有机硒。同时有利于氨基酸含量的提升，保障产业营养价值的提升。以富硒灵芝菌丝体为基础材料进行加工的奶粉，不仅具有奶粉的营养价值，同时含有有机硒以及灵芝多糖等营养物质，具有优良的保健效果。

五、灵芝功能性食品的应用前景

灵芝不仅能够入药，同时，可以食用，现阶段多数企业均将灵芝作为主要原材料，借助现代生物工程技术，对灵芝的活性成分进行提炼以及加工，进而开发出多种类型的保健功能食品。以六安市徽之源农牧科技有限公司为例，其通过应用现代科技技术开发出了破壁灵芝孢子粉、灵芝孢子油、灵芝面条、灵芝鸡等产品，此类产品具有提高免疫力、保肝护肝等特点，得到了市场认可，其产品销售北京和江浙沪等地区，年销售额达300万元。

六、结言

现阶段对于灵芝的研究愈发深入，通过不断的探索，验证了灵芝能够有效的提升人体免疫力、抗疲劳能力，同时具有预防肿瘤、降低血脂血糖等方面的效果。认为灵芝不仅在保健品领域能够得到应用，后续其能够延伸至药品、化妆品等领域，因而重视对于灵芝相关保健食品的开发具有重要的意义。

参考文献

[1]李梦娇,卢玮玉,吴彦彦等.灵芝功能性成分及其应用进展[J].食品安全导刊,2021(25):182-183.

[2]刘维,虎虓真,朱莉等.灵芝三萜的研究与应用进展[J].食品科学,2019,40(05):309-315.