食品理化检验分析中的质量控制分析

食品理化检验分析中的质量控制分析

张恒

山东益源检验检测有限公司 山东烟台 264003

摘要：食品是人们生活中不可缺少的重要基础物质，近年，伴随人们生活质量的提升，食品安全性引起了社会的高度重视，在中国经济不断发展背景下，各类食品质量安全问题也屡见不鲜。食品安全检测是食品安全建设过程中的重要环节，发挥着关键的效用。当下，快速精准的食品安全检测工作是国内相关部门关注的焦点问题。作为一项广泛的检验检测技术，食品理化检验是贯穿食品生产及销售整个过程，作为食品安全监督重要手段，提升食品理化检验检测结果精准性,严格把控食品理化检验质量具有重要意义。基于此，本文阐述了食品理化检验定义，介绍了食品理化检验质量控制重要性，进一步探索了食品理化检验分析质量控制措施，旨在进一步提高我国食品理化检验水平。

关键词：食品安全；食品理化检验；质量控制

前言：食品监督抽检工作当中，理化检验至关重要，其可保证食品检验结果真实性与精准性，并为食品安全质量监督部门科学开展相关执法工作提供可靠的检验数据。食品检验机构需对理化检验工作的准确性及科学性予以重视，实现理化检验各环节严格管控，加强实验室检验环节优化，提升理化检验人员专业水平，提高理化检验质效。

1食品理化检验基础定义

食品理化检验是指通过现代先进技术，使用专业仪器设备，针对食品营养成分、食品成分中的化学污染性与安全性进行科学的检验。

2食品理化检验质量控制的重要性

2.1提高检验精准性

食品理化检验过程中，影响检验结果要素诸多，如检验环境、检验设备、检验样品以及检验试剂等等。一旦上述任何一项出现问题，都将会影响检验结果准确性，致使食品检验工作得不到保障。而质量控制工作就可以让影响检验结果的因素变得更加标准，这样就可以让各项标准都达标的情况下，进行食品卫生的检验工作，这样就可以提高食品检验的准确程度，最大限度将对检验误差。

2.2保证食品理化检验分析安全性

食品理化检验是多种因素都对于检验结果产生影响，这些因素不仅对检验的结果有影响，而且如果这些因素出现问题也非常容易出现安全事故，造成非常严重的后果，所以必须通过质量控制工作来让检验工作达到相关的指标和标准，这样就可以让食品检验工作更加安全，提高食品理化检验的安全程度。

3食品理化检验分析质量控制措施

3.1食品理化检验前质量控制

3.1.1样品选择

食品理化检验的准备工作就是检验抽取出来的材料。要想更好地提高理化检验的科学有效性，就必须让操作人员随机的选择样品，这样才能够使得样品具有更好的代表性，在样品制作时也要使得整个样品更加均匀，在检验之前也要让液体的样品均匀混合在检验固体样品时，也要把样品粉碎，然后再进行搅拌均匀的工作，以此提高检验结果准确性。

3.1.2检验仪器选择

仪器也是食品卫生理化检验工作中的重要设备。所以必须从多个方面进行仪器设备的检验，首先要确保仪器的质量和性能，能够满足检验分析项目的要求，同时在进行设备使用时，也要保证设备的精确程度和灵敏程度，同时也要给设备进行检查，加强对于精确度要求高的设备的检查工作，要及时更新设备。

3.1.3试验用水和试剂选择

试验水和试剂对于检测结果也有非常重要的影响，所以在进行检测工作时，工作人员必须对试验用水和试剂进行科学的选择，同时也要做好相关的处理工作。

3.1.4严格把控检测环境

在进行样品检测时，温度湿度以及空气质量对于食品卫生的检验结果，也是有着非常重要的影响的，如果环境湿度温度不合理也会有非常不良的影响，所以在进行试验操作之前，必须把环境中的温度和湿度严格把控好，让温度湿度等条件符合检验的标准，这样才能更好地保证检测准确性。

3.2食品理化检验分析质量控制

3.2.1检验人员质量控制

为保证检测工作开展方法科学性，确保检测行为公正性，提高数据精准性，需对人员知识面、能力技术水平以及实验室等素质要求做出严格的规定，定期对检验人员进行技术能力培训。检验人员进行食品理化检验时，发挥关键效用，其作为检验主体，自身综合素质及专业水平对检验结果有着直接的影响。所以，检验人员要具备丰富的理化理论知识，因为实验中用到的各种实验分析方法，都和物理化学息息相关。检验人员不但要有坚实的理论知识，还要全面地了解分析方法，熟悉各种法规、各种标准方法，具有较强的理解能力、判断能力和计算能力，有高度的责任心，工作认真严谨，一丝不苟。理论知识不充足，会影响检验人员对标准方法的解读，检验人员必须要熟悉具体的检验项目的标准方法，掌握操作要领，才能尽可能地降低由于人员的操作所造成的误差。检验人员还要熟悉仪器的操作，熟悉仪器性能，才可以减少仪器产生的系统误差，提高检验结果的准确性。所以检验人员的专业技术水平直接关系到检验结果的好坏。检验机构应当有计划有目的地对检验人员进行培训，提高检验人员的理论知识，提高检验人员的专业技术水平，提高检验人员的动手操作能力，这些都是保障检验结果准确性的措施。

3.2.2科学配置溶液

在进行食品理化检验时，必须要根据试剂的要求进行详细的分析，溶液的选取量和需求量不能有太大的误差，所以在进行溶剂的选择时，必须保证其在保质期当中同时也能够让这些溶液更好地保存，如果溶剂已经过期，就不能够应用到检测工作当中去，这样才能更好地保证检测结果的准确程度。

3.2.3合理称量物品

一般我们会使用天平测量器具，在进行操作时必须要把天平称量的标准和范围，严格控制，同时也要使容量瓶科学合理的使用，不能有浪费。也不能使用纸质物品进行称量工作，因为这样会对称量的结果准确程度有不良影响。

3.2.4优化检验流程

在进行检验时，工作人员必须把影响检验结果的多个因素进行详细的分析和讨论，要把影响检验结果的多个因素调整好，使得其影响检验操作结果到最低，这样才可以更好地制定出更加科学合理的检测方案，同时在进行样品检测时，也要结合实际的具体情况给检测的次数增加或减少，这样也可以将检测的误差降低，同时提高检测的准确程度，除此之外在进行检测时也要根据具体的情况对标准物进行具体的检测工作，并且让检测的物质也可以进行回收再利用。

3.2.5分析测定涵盖内容

空白实验的测定进行空白实验，可以能够更好地排除外界因素，这样就可以使测量的结果更加准确，同时也要让测定的方式更加科学，让对照实验来让检测的结果更加准确。平行样品测定也是能够帮助控制误差的有效方法。这些方法都可以帮助检测结果更加准确，促进食品卫生更加安全。

3.2.6做好操作检验流程后质量控制

检验工作完成之后，需要做好数据的检查和数据的记录工作，这样能够更好地提高检测的结果和标准数值之间的误差，在一定的范围之内，这样就可以达到测试的目的，提高测试的准确程度，在进行食品理化检验时，也要对于相关人员的专业能力和专业知识有一定的要求，必须让食品卫生理化检验工作人员的技术水平有过硬的技术水平和素质，这样才能更好地提高食品理化检验工作的准确和有效性。

结束语：

综上所述，食品安全对于人们的生活有着非常重要的影响，这对人们的身心健康有着非常大的影响，在新的时期中，采用科学有效的措施将食品理化检验的准确性提高是我们必须深入研究和探讨的问题。要想更好地提高食品的质量，就必须让食品理化检验的工作人员严格遵照流程进行检验工作，提高专业知识和技能，让每一个环节都更加科学有效，从而更好地提高食品理化检验的准确程度，促进食品卫生更加安全。

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