军队特勤人员饮食安全影响因素及对策

军队特勤人员饮食安全影响因素及对策

栗洪霖

单位全称：联勤保障部队大连康复疗养中心    邮    编：116000

摘要：特勤人员是军队中的主要战斗人员，其健康水平直接影响了军队的战斗能力。军队疗养机构是为保障特勤人员身体健康而成立的，对保持部队的整体战斗水平起到了积极作用。但从目前来看，军队中特勤人员的健康营养水平依然不高，而如何有效提升军队特勤人员的饮食健康应成为日后的工作重点。本文从影响特勤人员饮食安全的因素和防治对策两方面进行论述，提出相应的对策及建议。

关键词：军队饮食安全影响因素对策

特勤人员指的是从事飞行、潜水和航天等特殊职业的群体，只有保障好他们的身心健康才能提升部队的整体战斗水平。因此，军队疗养机构要提高对饮食安全的关注度，防止因食品质量问题导致特勤人员患病。

1.影响饮食安全的因素

1.食品安全形势不容乐观

随着经济的快速发展，食品安全问题也日益加重，“瘦肉精”和“地沟油”事件的发生让人们对食品安全管理部门的信任逐渐降低。饮食安全关乎着每个人的身体健康，并且关注的人越来越多。如今的饮食安全形势也给特勤部队卫生保障带来了严峻考验。

1.2缺乏专业岗位人才

目前军队中的特勤保障人员人数严重不足，如今部队中的人员也越来越多，而专业岗位的人才输送却寥寥无几。现在特勤餐厅营养检验工作大部分由医护人员担任，但是其缺乏专业的理论知识和具体操作技能，导致食品安全监督的力度不足。

1.3食品检测方式落后

目前特勤餐厅中的食品检测手段还不够先进，大部分还是直接用感官去检查，对食品中的农药存留和不合理使用食品添加剂等危险因素无法进行确切评断，这会严重影响到特勤作战人员的身体健康水平。

1.4从业人员管理力度不足

由于军队编制体制不断调整，特勤餐厅工作人员也经常变动。人员的选择和管理还缺乏系统性，而且部分军队对工作人员的业务技能培训力度不够，这就直接导致了工作人员的整体水平不高、缺乏卫生意识等问题，这给卫生监督保障工作带来了很大的困难。

1.5规章制度落实不到位

部分保障单位在执行规章制度过程中，往往是流于表面，没有切实有效的落实到位。导致这方面的原因主要是因为管理人员的自律性不够强，缺乏有效的监督，这会让军队特勤人员的饮食安全得不到有效保障。

1.6缺少宣传教育工作

在平时的工作中，由于内容比较繁杂，又缺少对饮食安全的宣传教育工作，导致部分餐厅管理人员对饮食安全问题不重视，会影响到特勤作战人员的身体健康水平。

2.对策

2.1平衡膳食

目前，军队特勤人员一般是吃自助餐，这给了他们更多的选择性，但可能有些人存在偏食的现象，在实际就餐过程中，不能保证营养的平衡摄入【1】。因此，可以改用配餐制的方式就餐，由专业的营养师根据每个特勤人员的身体情况进行配餐，这样不仅保证了食物的多样性，还达到了对饮食量的控制。

2.2治疗要有针对性

目前来看，军队特勤人员因为缺乏营养导致慢性疾病的几率逐渐增高，对此，餐厅管理人员应对每天特勤人员的饮食情况进行详细登记，医护人员要根据不同病情采取相应的治疗方式进行有针对性的疗养【2】。例如：对于糖尿病的群体，要提供少糖的食物，但对于血糖较高的患者，除了常规的饮食治疗，还应为其准备辅助降血糖的药物。为了使治疗效果更好，医护人员和营养师要经常对患者进行监督，防止其因饮食不当导致病情的加重【3】。

2.3加强信息化建设

现阶段全军特勤营养管理工作中存在诸多难题，如军队中缺少专业的营养搭配师、配餐不够科学、特勤人员的信息没有及时掌握、每天就餐的人员没有登记等。为此，军队餐厅管理人员应加强信息化建设，做到对特勤人员身体情况的及时把控，以提升配餐的质量。为了更好的加快信息化建设，餐厅管理人员可以建立各类信息管理系统，提供在线订餐和营养咨询服务【4】。这些功能的创建，可以缓解营养师和餐厅管理人员的工作强度，提高工作效率。同时，还能简化订餐的流程和保障食品的安全性。

2.4加强对食品安全的宣传教育工作

目前来看，人们对食品安全问题的重视力度还不够。因此，军队中要定期开展食品安全问题的讲座，通过发放宣传手册、模具示范等方式，清晰直观的普及食品安全知识，让军队特勤人员吃得放心吃得明白，并把健康的饮食理念带回家。同时，还可以利用信息化技术加强对食品安全问题的宣传力度，如使用触摸屏一体机可创新性的将死板的食品安全内容生动的展现出来，这不仅能提高人们阅读的积极性，还能在不知不觉中提高食品安全意识。随着当前社会的快速发展，人们对吃饭带来的精神愉悦和需求越来越强烈，因此军队中应加强餐饮的文化建设，将单一的餐饮服务融入到高深的文化内涵中，使呈现在特勤人员面前的饭菜中蕴含着传统、科学、经典的文化韵味，同时，配餐要以特勤人员的身体状况和需求出发，注重其身体健康水平的提升。如：一道药膳或特色菜，应配上相应文字说明，让特勤人员了解到菜品中每个成分的作用，其中营养成分的含量。在餐饮的菜品设计上融入传统文化元素，使其在潜移默化中挺高了对食品安全问题的重视程度。

2.5加大食品安全监管力度

俗话说：“民以食为天，食以安为先”。人们的身体健康和生命安全与食品安全问题密不可分，但从目前的形势来看，食品安全问题依然严峻，市场上流行着很多垃圾食品，食品安全事故经常发生，这已经逐渐成为了全社会所关注的热点，食品安全也日益成为各有关部门努力解决的公共安全问题。在进行食材的购买时，军队餐厅的工作人员要选正规厂家、供应商的菜品，保证食物的安全卫生，有正式的产品检验证书或检疫票证。绝对不购买来路不明的食物或包装破损的食物，对于“三无”产品或过期或顶期食品，一律拒收。同时，为了确保食品的安全，应每个月进行一次食品安全检查，有过期的食物要立即扔掉，绝不能再上餐桌使用，并要安装重点部位的电子监控。现在大部分蔬菜都存在农药残留的问题，对于此，军队餐厅管理部门应购买农药残留检查试纸，由专业人士定期对采购的农产品进行农药残留检测。另外，还应与军队驻地的防疫检测部门保持合作关系，定期对食物进行安全检测。一旦发现有食品安全问题，应立即和供货方联系，查明事故的原因。此外，军队也要经常举行食品安全问题讨论会，争取最大程度的处理食品安全问题。如：怎样处理蔬菜农药残留情况，怎样鉴别有污染的食品等。另外，部队食堂经营单位应与供方签订食品安全责任书，尽可能保障特勤队员的健康，向他们供应安全放心的食品。特勤队员也可自行生产产品，提高食物的安全与可靠性。

结语

综上所述，特勤人员的饮食安全至关重要，这不仅关乎到军队个人的身体健康，还影响了部队战斗力的提升。因此，特勤人员饮食安全一直都是特勤营养饮食保障的重点工作之一。

参考文献

[1]彭国良， 杨萍， 张晓辉. 军队特勤人员饮食安全影响因素及对策[J]. 吉林医药学院学报， 2012(3):148-149.

[2]刘宇佳， 吴琼， 陈谷，等. 驻京某部队医院医务人员健康素养影响因素及对策研究[J]. 中国健康教育， 2019(11):983-988.

[3]王磊， 何佳璇， 李佳璐，等. 驻滇某部队医院医务人员健康素养调查情况及改进措施研究[J]. 中华保健医学杂志， 2016, 18(5):404-405.

[4]王颖陈淑琴薛娟. 军队特勤人员住院疾病谱调查及预防对策[J]. 解放军护理杂志， 2013, 030(011):9-12.