分析食品检验对食品安全的重要性

分析食品检验对食品安全的重要性

曾鑫

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摘要：食物的质量和安全与人民的生活息息相关，它不但肩负着为人民群众提供有安全保障的食物的责任，同时也是衡量人民生活品质和社会管理水平的重要指标。随着社会的持续变化，人们对卫生发展问题的关注也日益增加，同时也开始对健康的生活方式进行更多的追求。但是，由于其在生产、运输和贮藏过程中的缺陷，使得食品的安全问题越来越严重。食品检验是保证食品安全的一项主要措施，在食品的生产与消费中发挥着越来越大的作用。本文对食品检验的内容进行了简要的概括，从食品检验对食品安全的重要性、检验方法等方面进行了分析，并对其在保证食品安全中的功能进行了探讨，并对其进行了改进和完善，提出了一些建议。

关键词：食品检验；食品安全；重要程度

引言

近几年来，随着经济的快速发展，人民生活水平的提高，市场上的食物也越来越多。食物种类繁多，在提高人民生活品质的同时，也增加了食物安全风险，严重影响人民群众的身体健康。另外，食品原料质量不合格，部分企业缺乏诚信，也是造成食品安全风险的主要原因。食品安全检验工作肩负着保证食品安全、保护消费者健康的职责，因此它需要具有较高的精度，相关工作人员要持续提高食品检验结果的精度，才能更好地保证食品安全。

一、食品检验在食物安全中的重要作用

（一）食品安全检验对保障公众健康、保障社会安定具有重要意义

食品安全问题的出现，不但会影响到人们的身体健康，更会引起社会的恐慌与不安。同时，食品质量问题也会给社会造成一定的经济损失，从而影响到社会的稳定与可持续发展。通过对食品安全的检验，可以有效地防止由于食品安全而引发的社会不安定与不满情绪。

（二）大力推进餐饮业的健康发展

食品安全检验工作的开展，对食品工业的健康发展起到了积极的推动作用。为了保证产品的质量与安全，食品企业必须对产品进行各项检验。食品企业在生产过程中若不能确保产品的品质与安全，不仅会丧失顾客的信心，而且还会对企业的信誉与市场营销产生负面影响。所以，通过对食品安全进行检验，能够促使企业遵守规定，提高产品质量，降低产品风险，从而推动食品行业的健康发展，提高食品生产和销售企业的质量和信誉，提高消费者对食品的信任和满意度，从而推动食品行业的可持续发展。

（三）对食品安全进行检验，能保证人民的生活和健康

食品安全问题与人民的身体健康以及生命安全有着直接的联系，而对食品进行安全检查，则能够及时地将食物中的有害物质以及微生物找出来，从而保证人民的身体健康以及生命安全。

二、食品品质检验中的几个问题

（一）缺少专门的检验方法

当前，我国的检验技术与国际先进水平还有很大的差距，检验技术和手段单一，检验结果的精度和精度还有待提高。有些不法分子为了获得最大的利益，私下里往里面加入了一些不能吃的东西。但是，我们国家缺少专门的食品质量检验技术，所以不能对这些有毒的东西进行科学、精确的检验，这就造成了对人民的身体健康有危害的食物进入了市场，这就给食品安全带来了很大的威胁。

（二）检验技术人员的职业素质

伴随着科技的发展，食品的种类变得越来越多，食品的成分也变得越来越复杂，这就给食品质量检验工作带来了更大的挑战，食品质量检验对从业人员的要求也越来越高。但是，当前，我们国家的食品检验专业人才比较短缺，一些食品安全检验工作人员在理论知识和综合实践能力方面都比较欠缺，还没有完全掌握先进的检验技术，再加上检验工作的任务很重，所以很少有出去学习的机会。由于检验人员的专业素质较低，致使食品安全检验工作的效率较低，一些食品安全检验人员甚至违反了职业道德，做出了虚假的检验结果，这就造成了食品安全检验数据的可信度和真实性较低。

（三）检验机构的仪器精度不高

在对食品进行安全、快速、准确的检验时，仪器的准确度对产品的检验效果有很大的影响。当前，因为缺乏经费的投入，许多检验机构的条件十分简陋，检验仪器和设备没有得到及时的更新，检验的精度也达不到标准，已经不能适应新时期的检验工作的需要。为此，必须增加对实验室的投资，加强实验室的仪器配置，提高仪器的精度。

三、改进食品安全检验方法的对策

（一）提高员工的职业道德和工作水平

有关的检验机构应该积极地对工作人员进行培训，以食品检验工作的特点与要求、工作人员的实际能力水平等为依据，积极地邀请相关的专家学者等来为工作人员举办讲座，或让工作人员利用在线课堂等方式来进行有针对性的学习，从而增强工作人员的专业基础。还应将食品检验工作的注意事项等编写成一本手册，组织员工进行集体学习，提高员工的操作能力。同时，要加强对检验工作的监管，健全检验工作的规范，健全检验工作的奖励与惩罚制度，配备专门的检验人员，以保证检验工作的质量。

（二）提高检验方法的科学性

不科学、不合理的检验方法，将直接影响到产品的检验效果，从而造成产品检验结果的偏差。有关检验单位要充分认识检验方法的重要性，从多方面着手，提高检验方法的科学性。有关的检验机构应该以实际需要为依据，选择与之相适应的检验模式，在正式的检验开始之前，对样品的基础结构特征、营养成分含量等进行细致的分析，并发出详细的检验报告，同时与国家标准等文件的要求相一致，来确定一种合理的检验模式。同时，有关的检验单位可以挑选有经验有能力的工作人员，组成测试方法的预审小组，让所选的测试方法在进行仪器和试剂的调配之前，都可以进行测试。同时，有关的测试单位要注重测试手段的革新，及时学习新的检验手段，使用先进的检验设备和检验观念，从而使检验工作的效率和质量得到全面的提高。

（三）重视更新和保养检验试剂及仪器

因此，在食品检验中，应加强仪器的更新与维护，以保证检验的准确度。有关的检验机构应该划拨出专门用于检验设备的专项资金，对现有的检验设备进行持续的升级，与此同时，还应该开展对新型检验设备进行操作的教育和培训，真正地将设备更新带来的优势体现在检验工作的效率和效果上。对于目前的检验设备，应该建立一套明确的维护和修理制度，并指定一名监管人员，随时对设备进行检查纠正，如果发现设备很难正常运行，应该马上将其报告上去，让其停止使用，并进行维修。对于检验过程中所用到的试剂，也应该从保管场所、保管环境等多个方面着手，对其进行严格的管理，并要求检验人员在工作之前，对试剂的有效期进行检查，对过期的试剂要及时予以处置，以免因为试剂不纯、变质而造成检验结果的错误。

结语

因此，对食品质量进行检验是保证食品质量的一项重要措施。食品检验技术是伴随着科学技术的发展与社会的进步而发展起来的。但目前我国仍需加强对食品安全的监督与管理，提高食品检验的准确性与有效性，加大食品信息的披露与宣传力度，加大国际的合作与交流。我们相信，经过我们的努力，一定可以更好地保护人民的食品安全与身体健康，提高食品安全与卫生管理的整体水平，从而与现代经济社会的发展趋势相适应。

参考文献

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