食品科学与工程中的计算机应用

食品科学与工程中的计算机应用

吴慧瑜

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摘要：随着我国经济的飞速发展，食品是人体赖以生存之本，丰富的食物能够帮助人类创造生命的能源。而随着计算机技术的日益发达，促进食品科学与工程创新也迫在眉睫，通过积极地在食品科学与工程学科中运用计算机技术，将能够有效促进当前的食品领域格局优化与创新。

关键词：食品科学与工程；计算机；应用

引言

由于食品生产中存在风险因素过多，且需记录大量信息，仅靠人工监督是不够的。因此，可利用计算机信息化技术，通过对食品生产的各个环节进行归档，并建立相应的档案管理信息体系保证整个过程的跟踪和溯源。加强对食品质量安全的管理，以提高食品质量。由于食品质量和安全的检验和管理工作是一个复杂的过程，数据量大，大大增加了工作难度。鉴于此，本文对食品质量安全及检验中的计算机信息化技术的应用进行探究，以保障我国的食品质量安全和消费者的合法权利。

1计算机技术与食品工业

计算机技术对于食品企业的发展有着非常重要的作用，主要表现在以下几个方面：（1）使用计算机技术可以提升食品安全保证实际效果，计算机的优势在于它可以快速的处理大量的数据，可以以最快的速度来调控食品安全。例如，当前人民群众对于食品的安全需要追溯，在追溯的过程中主要是使用计算机技术对食品制作过程进行有力的监督，人们只需要通过手机扫码就能掌握食品加工的流程。（2）通过科学使用计算机技术能够监测出食品中的有害成分，这种方式主要是为了保障食品的安全，通过监测食品中的添加剂是否达标，或者是否存在有害物质，经过计算机科学技术有效的分析，最后得出科学的结论。（3）计算机科学技术的使用可以对加工过程做到实时监测，全面监管所有食品加工流程。通常情况下食品加工的过程是非常复杂的，只有通过严格的把关才能保证食品的安全，不出现任何质量问题，而计算机技术的应该可以把所有流程进行详细记录。例如，在加工厂中安装相关的监测设备，可以对具体的制作工程进行监督，防止因为人为因素而造成食品安全事故发生。

2食品科学与工程中的计算机应用

2.1利用计算机优化产业结构

从食品科学与工程的长远发展视角而言，应该主动提高对原材料的关注，也要主动做好相关产业建设，如此可以有效提高食品生产质量与制造效益。而随着现代计算机的日益发达，在食品科学与工程中大量运用计算机，既能够推动传统产品结构优化，又能够增加食品科技的含金量，从而推动了食品科学与工程的现代化发展。例如，奶制品既能够利用计算机科学技术优化产品构成，又能加强对原料的多元化生产，这不但可以适应不同消费者的各种需要，而且可以使我国食品工业日益兴旺。今天，电子计算机和信息技术也能够用于全面集成生物技术和酶技术。集成后，不但能够制造全新的科技领域，还能够积极制造绿色食品，进行产品原材料的加工与使用，突出计算机技术的实用价值。同时，公司在利用计算机技术进行产品加工时，也应更加重视和关心环境保护。只有实现无害化生产，才能保证食用安全放心。例如，在食品制造过程中，我们可以加强使用大数据分析技术，如云计算技术和人工智能技术。加强使用可以创造一个高度智能化的食品工业，也可以使食品科学和工程在生产和开发过程中提高食品原料的价值。

2.2加强质量管理

加大计算机运用，它不仅能够积极促进食品科学和生物工程的发展，而且可以积极提高产品质量管理水平。同时，中国食品科学与工程在进行质量管理工作的同时，还应当进行质量的综合检测工作，并积极构建统一的质量检验准则，以保证检测的科学化与合理化。由此可见，科学的产品标准才能保证消费者权益。在中国的长期发展中，已根据各种食品而形成了一定的生产标准。而各个公司为了形成特色品牌，不但在主动执行国家所颁布的技术标准外，也在有关规范基础上作出了进一步规定。而在规范出台后，怎样开展质量检查也始终是社会各界的重要关心问题，通过人工抽查方式，往往无法确保检查成果的全面性，而人工全面检测又必须花费巨大人力物力，也因此极易在检验过程中产生纰漏。为此，可以积极利用计算机技术手段进行商品质量检验。利用计算机技术手段实施品质管理，不但可以增强品质管理的科学性与有效性，而且还可以在产品检测的同时，获取食品产量数据，并利用大数据分析技术对产品数据分析结果加以进行优化，这样既更能够提高对食品产品质量的统一监督管理水平，又可以降低在产品检测中的财力耗费，进而保障了食品质量与安全。

2.3食品安全管理

和发达国家做对比，当前我国的计算机技术的运用发展相对比较缓慢，其中有一些规章制度并不完善。目前，我国已经开始跟随发达国家的脚步建立了部分计算机信息体系来确保食品的安全和卫生，例如HACCP软件技术它可以自动跟踪和溯源，并且有一定的控制。但是在比较先进的计算机技术领域中并没有得到使用，大多数的使用场景主要存在在重要场合和部分的食品加工企业中使用该项技术。很多食品企业的领导者以及相关的员工以为使用计算机技术主要是为了让食品安全控制能够信息化。食品企业的员工综合素质普遍比较低，缺乏相关的专业知识，以及技术理论，所以在一定程度上影响了计算机技术在食品安全控制中的运用。所以，食品企业需要和相关的计算机供应企业进行合作，掌握食品安全软件的使用技术，结合当前国家食品安全领域的真实情况进行针对性发展，开发适合食品企业发展的计算机软件。最重要的是需要建立对应的网络传输以及共享的平台，主要是为了企业中的零散的部门，促进信息共享，完成目标发展。对于食品控制安全中使用计算机信息技术是时代发展的必然趋势，食品企业必须与时俱进，促进可持续发展。

2.4加大社会宣传力度

目前，在我国食品生产企业中，企业规模、能力、管理意识都存在很大差距，尤其是信息化应用于生产中更是表现出参差不齐的现象。一些颇具规模的大型生产企业更加重视计算机技术的应用和管理。但是，在一些中小型食品生产企业中，无论是生产模式还是管理形式都相对滞后，意识、思想、观念等依然遵循以往模式，对计算机技术的应用认识程度较低。因此，针对这一情况，我国应当加大计算机技术应用的社会层面宣传力度，让现代化生产和管理形态真正地走进企业，走进市场。此外，还应督促中小型食品生产企业强化计算机技术生产意识，树立现代化、信息化、科学化生产理念，对从业人员、经营管理者进行强化意识形态，加强从业人员的专业培训，将食品安全宣传工作和现代化计算机技术引用工作升级为检测机构的重点工作目标。

结语

综上，现如今，随着经济全球化发展，中国的经济有了明显的进步，在此情况下，人们对食品的需求也呈现出多样化的趋势。为顺应市场环境和消费者需求，商家们开始绞尽脑汁地生产多样化的产品，但由于有的生产商家一味追逐利益，导致出现了很多食品安全问题。为了加强食品安全管理，相关监管部门应该借助计算机技术，为食品安全监管寻求新的更加有效的管理方法，从而提高监管效率，保障人民群众“舌尖上的安全”。

参考文献

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[3]赵思明.食品科学与工程中的计算机应用[M].北京:化学工业出版社,2005.