消化道溃疡饮食需注意什么？

消化道溃疡饮食需注意什么？

王茹仪

彭州市致和街道社区卫生服务中心 四川成都611930

消化道溃疡是指胃酸及胃蛋白酶对消化道粘膜自身消化所导致的慢性溃疡，主要发生在胃、十二指肠。胃溃疡主要多发于老年人，十二指肠溃疡多发于年轻人，二者相似之处是都会引起上腹痛症状，二者区别在于胃溃疡是餐后吃饱后痛，而十二指肠溃疡是饥饿痛、夜间痛，在进食后可缓解。消化道溃疡的发病和幽门螺旋杆菌感染以及不良的生活习惯有着直接关系，吸烟、喝酒、饮食不规律、喜食辛辣刺激食物等都会导致消化道溃疡。

一、消化道溃疡饮食注意事项

1、培养良好的饮食习惯：

（1）饮食要定时定量： 吃饭时间要规律，同时要避免过饥过饱，每餐进食定量。吃得太饱容易引起胃窦部过度扩张，增加胃泌素的分泌，从而使胃酸增多；进食过少，则食物不能充分中和胃酸，溃疡会受胃酸刺激而引起疼痛，并难以愈合；

（2）少吃零食或夜宵，饭后不要立即躺下休息；

（3）认真吃饭，进食时少说话，不宜过快。

2、进食应细嚼慢咽，切忌暴饮暴食，戒烟酒：

（1）咀嚼会增加唾液分泌，唾液入胃后可以中和胃酸，保护胃粘膜，胃粘膜所含表皮生长因子能够抑制胃酸分泌和促进胃粘膜再生；

（2）暴饮暴食会破坏胃酸分泌的节律性，不利于正常的胃酸中和；

（3）酒精在人体内产生的乙醛会对胃粘膜具有直接损害作用，长期酗酒会削弱胃粘膜的屏障功能；

（4）烟中含有的尼古丁会刺激胃粘膜，引起粘膜下血管收缩和痉挛，从而导致胃粘膜缺血、缺氧，进而胃粘膜受损。

3、采用合适的烹调方法：

溃疡病患者所吃食物必须要切碎煮烂，建议选择蒸、煮、氽、软烧、烩、焖等烹调方法，不要用油煎、炸、炒、烟熏、腌腊、醋熘等方法烹调，避免食物不易被消化，食物在胃内停留时间较长也会增加胃肠负担，引起腹部不适。

4、注意营养补给：

（1）蛋白质的补给：溃疡愈合的重要因素之一就是摄入充足的蛋白质，建议每天每公斤体重不少于1克。选用如鸡蛋、豆浆、豆腐、鸡肉、鱼肉、瘦肉等易消化的富含蛋白质食品；

（2）适量脂肪的补给：胃溃疡患者不需严格限制脂肪摄入，据生理学研究显示，主要三大营养素蛋白质、糖、脂肪中，脂肪抑制胃酸的能力是最强的。溃疡患者可适当摄入脂肪，但不宜过高，高脂饮食会促进胆囊收缩素分泌增加，从而抑制胃肠蠕动，抑制胃排空，使食物在胃中停留过久，促进过多的胃酸分泌，而且脂肪还会加剧胆汁返流，加重对溃疡的刺激。因此，脂肪摄入要适量，建议溃疡患者每天脂肪供给量50-60克左右，选择易消化吸收的乳酪状脂肪，例如奶油、蛋黄、奶酪等。

（3）充足的碳水化合物：碳水化合物既不会抑制胃酸分泌，也不会刺激胃酸分泌，可以保证人体充足的热量供应，建议每天供给300-350克，选择易消化的食物，如稠粥、面条、饨等。

（4）维生素：

消化道溃疡患者要多吃水果和蔬菜等富含维生素的食物。维生素C能有促进溃疡愈合的作用。

5、饮食温度要适宜，不要过冷或过烫：

（1）过热食物会刺激溃疡面，从而引起疼痛，而且还会使溃疡面血管扩张而引起出血；

（2）过冷食物不易被消化，会加重病情；

（3）建议食物温度以35℃为宜。

6、食品种类和口味选择：

（1）尽量选用营养价值高、细软、易消化的食物：鸡蛋、面粉、豆浆、鱼、瘦肉等；

（2）选用含纤维少的食物瓜果蔬菜：黄瓜、茄子、白菜叶、西红柿、胡萝卜、苹果、梨等；

（3）食物不宜过酸、过甜或过咸，清淡爽口为宜；

（4）不吃酸性食物，如凤梨、桔子、柚子等；

（5）不吃产气性食物，如啤酒、雪碧、可乐等碳酸饮料，以及葱、蒜等；

（6）不吃太硬以及糯米类的食物，如炒饭、年糕、粽子等；

（7）多喝牛奶和酸奶；

（8）不吃刺激性的食物，如咖啡、酒、辣椒、胡椒等；

二、消化道溃疡饮食的中医养护

1、胃阴不足证：进食健脾和胃的食物，例如蛋类、枸杞、大枣、莲子、山药、白扁豆、百合、薏苡仁等。不吃油炸食物、羊肉、狗肉、酒类等助火之物。食疗方：山药百合大枣粥、山药枸杞薏米粥等；

2、脾胃气虚证：进食补中健胃的食物，例如鸡蛋、瘦猪肉、山药、大枣、桂圆、白扁豆、茯苓。食疗方：莲子山药粥等；

3、脾胃虚寒证：进食温中健脾的食物，例如猪肚、鱼肉、鸡肉、生姜、大枣、桂圆、莲子、等。食疗方：桂圆糯米粥等；

4、肝胃不和证：进食疏肝理气的食物，例如山药、萝卜、佛手、山楂、桃仁、生姜等。忌食壅阻气机的食物，例如豆类、红薯、南瓜等。食疗方：金桔山药栗米粥等；

5、肝胃郁热证：进食疏肝清热的食物，例如菊花、栀子、杏仁、薏苡仁、莲子等。食疗方：菊花饮等。