食品中农药残留检测技术研究

食品中农药残留检测技术研究

崔晓雪，樊姬君，郭培培

河南广电计量检测有限公司，河南  郑州  450000

摘要：时代的发展下，人们不断地更新对食品安全的认知，只为更好的守护“舌尖上的安全”，毕竟食品的质量和安全会影响着我们的健康与幸福。然而，随着农业生产规模的不断扩大和农药的广泛应用，农药残留问题逐渐凸显出来，给人们的饮食安全带来了严峻的挑战。

关键词：食品；农药残留检测技术；研究

引言

农药的广泛使用在一定程度上提高了农作物的产量和质量，但同时也带来了农药残留的问题。农药残留会对人体健康造成潜在的风险，因此农药残留检测技术的研究和应用是非常有必要的。只有让深入研究、及时应用、应用结果反馈形成有效闭环，才能真正做到保护人们的食品安全。本文将对农药残留检测技术的研究进展进行分析，并探讨其面临的挑战和应用前景。

一、农药残留检测的重要性

农药残留检测对于保障食品安全、环境保护和农业可持续发展具有重要作用。超标的农药残留会对人体健康造成不同程度的影响，可能会导致人们出现慢性、急性中毒问题。将农药残留检测技术运用在植物、动物等检测目标中，可以及时发现问题，保障食品的安全与健康。加之，农药残留检测还能为农业提供准确的数据支持，帮助农民选择合适的农药使用策略，提高农产品的质量和市场竞争力。

二、农药残留检测技术概述

1. 传统检测方法

传统的农药残留检测方法主要包括色谱法和质谱联用法。色谱法通过分离和测定样品中的农药残留物质，来确定其浓度和类型。其中，气相色谱（GC）和液相色谱（LC）是常用的色谱方法。气相色谱质谱联用法（GC-MS）结合了气相色谱和质谱的优势，能够进行更准确和灵敏的农药残留检测。液相色谱法（LC）对于极性化合物的分离能力更强，适用于分析水果、蔬菜等样品中的农药残留物。上述诸多传统检测方法在应用后，均取得了较好的反馈效果，皆具有分离效果好、灵敏度高等优点，为农产品的安全性评估提供了有效的手段[1]。

2. 新兴检测技术

由于世界各国对食品安全问题越来越重视，因此新兴的农药残留检测技术也在不断涌现。其中，光谱技术、生物传感器技术和基因检测技术成为了受关注的领域。光谱技术是一种非破坏性的检测方法，通过测量样品与光的相互作用来确定农药残留物的存在和浓度。红外光谱、紫外-可见光谱和拉曼光谱是常用的光谱技术。上述方法具备快速、灵敏和便携等优点。生物传感器技术则基于生物体内的生物传感元件，通过与目标农药残留物质发生特异性相互作用来实现检测。酶传感器、抗体传感器和细胞传感器是常见的生物传感器。生物传感器技术具有高选择性和高灵敏度等特点。基因检测技术是一种利用核酸的特异性识别和扩增来进行检测的方法。通过特定的引物和酶的作用，可以快速、准确地检测农药残留物。基因检测技术具有高度的特异性和灵敏性。这些新兴的检测技术为农产品的安全提供了更加可靠的保障。它们的发展和应用将有助于保护人们的食品安全和健康。

三、农药残留检测技术研究进展

1.快速检测技术的发展

随着现代农业的进步，农药在提高农作物产量和质量方面发挥着重要作用。然而，人们对于农药残留问题越来越关注，因此快速检测技术的发展变得尤为重要。基于纳米技术的检测方法在快速检测技术中备受研究关注。纳米材料具备特殊的物理和化学性质，通过调整纳米材料的结构和性质，可以实现对农药残留的高灵敏度和选择性检测。举例来说，利用纳米金颗粒的表面等离子共振效应，可以实现对农药残留的高灵敏度检测。此外，纳米材料还可以作为载体，将农药残留物与探针结合，形成纳米复合物，通过检测纳米复合物的特征信号来实现快速检测。另一方面，基于光学传感器的检测方法也取得了显著进展。光学传感器利用光的特性与样品中的农药残留物相互作用，通过测量光的特征来实现检测。例如，表面等离子共振传感器和光纤传感器可以实现对农药残留物的实时、快速和非破坏性检测。上面所阐述的方法在应用后所获得的反馈效果是具有高效率、高灵敏度、处理简单等优点。此外，生物传感器、电化学和质谱技术也在快速检测领域取得了进展。这些方法具有快速、灵敏、简便等优点，为农药残留问题的解决提供了有效手段[2]。

2.精确定量分析技术的改进

精确定量分析技术在农药残留检测中的改进对于确保食品安全和环境健康至关重要。其中，质谱仪的应用和基于核磁共振技术的检测方法是两个重要的方向。质谱仪是一种高灵敏度的分析仪器，在农药残留检测中发挥重要作用。它通过高分辨率和高灵敏度，可以准确测量农药残留物的特征离子，实现对农产品中农药残留的精确分析。质谱仪可以将样品中的化合物分解成离子，并根据质荷比进行分析和定量。结合色谱技术，可以提高分析的选择性和灵敏度。质谱仪的应用使得农药残留物的检测更加精确和可靠，为食品安全提供有力保障。基于核磁共振技术的检测方法也在农药残留分析中得到广泛应用。核磁共振技术利用核磁共振仪器对样品中的核磁共振信号进行扫描和测量，通过测量样品中核磁共振信号的变化来判断样品中农药残留物的含量。核磁共振技术具有非破坏性和无需样品前处理等优点。它还可以提供样品的结构信息，有助于进一步分析农药残留物的特性和分布。基于核磁共振技术的检测方法能够实现对农产品中农药残留物的准确定量分析，为食品安全监测提供重要手段。通过不断的研究和创新，精确定量分析技术将为农产品的安全监测和食品安全保障提供更高水平的支持

[3]。

四、农药残留检测技术研究的挑战与前景

1. 检测限度的提高

目前，农药残留检测技术已经相当成熟，但是仍然面临着检测限度提高的挑战。随着人们对食品安全的要求越来越高，对农药残留物的检测限度也提出了更高的要求。为了满足这一需求，需要不断改进和发展新的检测方法，提高检测的灵敏度和准确性。同时，还需要加强对低浓度残留物的检测能力，以确保食品中的农药残留物达到更严格的标准。

2. 多残留物的同时检测

现实中，农产品中可能含有多种不同的农药残留物，因此需要开发能够同时检测多种残留物的方法。多残留物的同时检测技术可以提高分析效率和减少分析时间，为食品安全监测提供更全面的信息。然而，实现多残留物的同时检测也面临着一定的挑战，例如如何解决不同残留物之间的干扰和重叠问题。因此，需要进一步研究和开发新的技术和方法，以实现多残留物的准确、高效和可靠检测。

3. 检测方法的标准化和认证

为了保障农药残留检测的准确性和可比性，需要建立统一的检测方法标准和认证机制。目前，各地区和国家对农药残留检测的标准和认证存在一定的差异，这不利于数据的比较和结果的可靠性。因此，需要加强国际间的合作，建立统一的检测方法标准和认证机制，以确保农药残留检测的结果具有可信度和可比性。

4. 农药残留检测技术在食品安全中的应用前景

农药残留检测技术在食品安全中的应用前景非常广阔。农药残留检测技术可以为食品生产企业提供准确的数据，帮助他们监测和控制农药残留，确保食品安全和消费者的健康。此外，农药残留检测技术还可以为政府监管部门提供科学依据，制定和实施相应的食品安全法规和标准。未来，随着技术的不断进步和应用的推广，农药残留检测技术作用越发突出。

五、结束语

随着人们对食品安全的关注度不断增加，农药残留检测技术的研究方向也越发清晰。在科学技术的不断发展下，食品中农药残留检测技术将会变得更加成熟和先进。研究人员们将不断探索新的检测方法和技术，以应对日益严峻的食品安全挑战。只有通过持续的研究和创新，才能够确保食品的安全，为人民的健康保驾护航。

参考文献：

[1]石景超,王玉,赵富艳等.食品中农药残留检测技术的应用[J].中国食品工业,2023(07):77-78+88.

[2]李媛.食品中农药残留前处理及检测技术进展[J].食品安全导刊,2021(29):176-177.

[3]高欢,魏孟辉,张俊霞.食品中农药残留检测技术研究进展[J].现代食品,2021(17):110-114.