部队疗养员饮食认知与护理体会

部队疗养员饮食认知与护理体会

郑海霞

中国人民解放军联勤保障部队峨眉康复疗养中心  四川乐山  614201

[摘要]目的：调查和分析部队疗养员的饮食认知情况并实施针对性护理。方法：选取77名疗养员，研究时间段为2022年1月至2023年6月，调查其饮食认知并根据调查结果实施护理干预。结果：部队疗养员饮食认知情况相对差，了解食物食物基本知识、饮食防病相关知识、食物疗法知识、科学处理食材及烹饪食物相关知识认知构成比分别为61.04%、67.53%、49.35%、71.43%。结论：部队疗养员的饮食认知较差，必须予以疗养员全面规范的护理干预以纠正其错误认知或者片面认知。

关键词：部队；疗养员；饮食认知；健康宣教；饮食护理

    饮食不当、营养不良等均可导致健康受损，科学膳食不但可满足机体所必须的营养成分，还能够降低与膳食营养相关的慢性非传染性疾病发生风险，有效防控与膳食营养相关的肥胖、糖尿病及高血压等不合理膳食相关的慢性疾病[1]。部队疗养院饮食不但需要满足疗养员的基本生理需求，同时还需要发挥疗养保健作用，了解疗养员的饮食认知情况方有助于护理人员更加有的放矢地为其提供护理干预，不断完善饮食护理，使疗养效果获得全面提高[2]。本次研究选取2022年1月至2023年6月在本疗养院进行疗养的疗养员77名，针对其饮食认知情况进行调查并为其提供针对性的护理干预，如下：             

1资料与方法

1.1一般资料

选取77名疗养员，包括男性疗养员59名、女性疗养员18名，年龄区间为34~79岁，年龄平均值为（50.01±3.47）岁。

纳入标准：①疗养员精神状态及生命体征稳定；②具备读写能力，能够配合调查；③理解能力与沟通能力均正常。

排除标准：①中途自本次研究退出者；②无法流畅沟通者；③同时段参与其他研究者。

1.2方法

1.2.1饮食认知调查方法

    制定饮食认知调查问卷，通过分发调查问卷的形式进行饮食认知调查，包括食物基本知识、饮食防病相关知识、食物疗法知识、科学处理食材及烹饪食物相关知识。食物基本知识包括常见食物所含营养素、对身体益处等；饮食防病知识包括如何通过改善饮食结构的方式增强机体免疫力，改善体质，戒烟、戒酒的必要性；食物疗法包括通过如何通过饮食降低异常生化指标，常见饮食与所用药物的相互作用等；科学处理食材及烹饪食物相关知识包括如何通过对食材进行科学处理和烹饪以减少营养成分的流失等。

1.2.2护理方法  

1.2.2.1加强饮食量化指导

    向疗养员讲解食物交换相关知识，以幻灯片的形式呈现食物交换份量，将西蓝花、胡萝卜、米饭、花生、瘦肉、鸡蛋及食用油、牛奶等食物进行包装，通过理论与实物相结合的方式进行讲解，提高讲解效果的形象性、直观性以及量化性。

1.2.2.2强化健康教育

   根据饮食认知调查结果实施针对性、个体化健康教育，与疗养员加强交流，进一步明确其饮食习惯、饮食结构，从中发现问题并及时纠正。鼓励疗养员提出问题并有针对性地实施重点讲解，定期汇总相关知识并装订成册，分发给疗养员以供其参考，减少饮食误区。

1.2.2.3设计标准化饮食

    疗养员入院后需及时了解其病情及以及治疗性饮食类型并与营养师进行沟通和交流，由营养师根据疗养员的实际情况制定食谱。根据疗养员身高、体重、活动强度等计算每日所需热量，将每日所需总热量平均分配到三餐中，严格控制各种食物的摄入量。可根据疗养员实际情况编制食谱以取得平衡膳食的效果，同时引导和帮助疗养员接受并适应食谱。

1.2.2.4加强交流

    定期举办座谈会，为疗养员与医护人员加强沟通以及疗养员之间沟通提供平台，鼓励疗养畅谈想法和感受，护理人员及营养师根据疗养员意见和建议为其提供饮食保障。疗养员就餐时可根据其病种安排饭桌，既有助于分类分餐，同时也有助于促进疗养员之间展开沟通和交流，通过互相监督和鼓励的方式提高其饮食依从性并有效控制病情。

1.3观察指标

    分析部队疗养员饮食认知情况，包括了解食物基本知识、了解饮食防病相关知识、了解食物疗法知识及了解科学处理食材及烹饪食物相关知识。

2结果

    部队疗养员饮食认知情况相对差，对食物食物基本知识、饮食防病相关知识、食物疗法知识、科学处理食材及烹饪食物相关知识认知较少。见表1。

表1  分析疗养员饮食认知情况调查结果[n（%）]

3讨论

    不良饮食结构和饮食习惯可诱发多种疾病，为了改善身心健康，有效提升身体机能并使防御机能得到充分发挥，必须及时纠正不良生活习惯和不合理的饮食结构。部分疗养员对饮食认知存在误区，认为在无明显不适症状的情况下可随意饮食，经常运动即可，单纯素食能够有效降脂，只吃水果或蔬菜可取得有效的减肥效果。部分疗养员思想固化，对饮食知识的接受度较低，饮食习惯难以改变，存在偏食现象，或者过度偏信偏方，乱用中药，忽视了不同食物与药物之间的相互作用。部分疗养员对以健康饮食处方理解不够全面，采用纯素食饮食或者过度限制油脂摄入量。在对食物进行烹调的过程中采用多重处理方法，不但会导致营养成分流失，甚至会生成有害物质。老年人群普遍患糖尿病、高血压、高血脂等基础性病症，但是无法控制糖分或者油脂摄入量，饮食依从性不高，容易造成病情加重

[3,4]。

此次研究中，部队疗养员饮食认知情况相对差，提示有必要为疗养员提供针对性护理，可通过加强饮食量化指导、强化健康教育、设计标准化饮食和加强交流等护理方法丰富疗养员的饮食认知，纠正其错误饮食习惯并提高饮食结构的合理性，增强机体防病抗病的能力，有效控制防控各种疾病，保障和改善其身心健康。

参考文献：

[1]雷艳,敖婷,周艳芬,等.空腹血糖受损的部队疗养员营养膳食干预的效果评价[J].健康必读,2020,(28):34.

[2]冯瑞华,王俊,李敏,等.复合式疗养饮食保障模式的实践与探索[J].东南国防医药,2020,22(4):443-445.

[3]胡冰冰,裴志刚.高原部队康复疗养员健康状况调查及康复疗养措施研究[J].中国疗养医学,2021,30(7):734-737.

[4]冯瑞华,戴兢,李鹭,等.疗养员基础数据特点分析及对饮食保障的启示[J].实用医药杂志,2021,38(7):662-664.