张店美食文化街设计构思

张店美食文化街设计构思

郑贵超

（淄博职业学院  山东 淄博 255300）

摘要：美食一条街的设计大多采取仿古建筑形式和传统风格，形式比较同质化，而且整体空间环境设计上也存在不尽人意之处。因此，在张店美食文化街设计上，作者力求创新思维模式，在设计构思上有所突破。进行科学合理的功能分区和交通组织设计，并重视了创造丰富灵动的整体空间环境的设计。对整条街区的建筑风格和造型设计构思也进行了大胆创新和尝试，取得了较理想的效果。

关键词：美食街；环境；设计；构思

一、背景分析

张店美食文化街始建于一九九一年，位于淄博市张店区市中心的商场西路的中心路至柳泉路之间区段，全长八百余米，建筑面积近四点五万平方米。是为迎接当年第二届“中国淄博陶瓷琉璃艺术节”、提高张店作为鲁中商贸中心地位而兴建的组群式建筑工程，也是张店城建史上一次性投资最大的城市建设项目之一。本工程被列为当年度市区两级重点工程项目，得到了市区两级政府部门的高度重视。

上世纪九十年代初期，在全国各地兴建了一大批“某某一条街”式的项目，这些项目中以仿古建筑形式居多，而且，大多注重建筑本身的设计，对整体环境的设计多不尽人意。为使该项目能够避开这些不足，做到匠心独具。我在广泛查阅国内外相关资料同时也前往外地实地进行考察的基础上，进行本项目的构思设计。

二、合理的规划布局与丰富灵动的空间环境设计

按照本项目的建设规模、使用要求、地形地貌等，进行功能分区、空间布局及环境设计。像创作一首优美动听的交响乐章一样，将整条街划分成相互关联的几个区段。形成一个由“入口段（序曲）---连接段（过渡）---中心段（高潮）---连接段（过渡或起伏）---出口段（尾声）”组成的丰富完整、优美灵动的空间序列。使人们走过这条美食文化街便留下动人难忘印象，产生流连忘返之感。

着重强调在现代商业空间中，创造集消费、休憩、娱乐与观赏于一体的优雅怡人的空间环境。利用街前小广场以及中心小广场、各家店前小广场、标志、雕塑、壁画、人行道绿化带、行道树等形成点线面体有机结合的绿化布局和环境优化。着意设计了入口标志、中心雕塑、外墙壁画、造型各异的花坛、台阶等，丰富和增强了整条街道的空间序列、节奏起伏变化的设计效果。

1.功能分区设计。依据建设单位的设计任务书要求，按照不同菜系、地方名吃、店面规模、不同经营方式的因素，将整条街区进行功能分区。每个区段各自有明显的特征和标志，人们选择吃哪个风味可直奔哪个区段。整个美食文化街的功能分区明确，使用方便合理。

2.交通组织设计。将解决人车分流等交通组织问题融于空间环境设计之中。该美食文化街是在原来商场西路的基础上改建的，由于历史原因，本街设计为非纯步行街。建议节假日实行适当交通管制，将机动车引导停入街道两端及中心附近的停车场。以满足比平时更多人流的需要和安全。在平时考虑有车情况下，改造原有的机动车道为车流线路，改造加宽原有的步行道、两侧建筑前面活动场地等为人流线路，做到人车分流。中间段的中心广场方案设计了过街通道，方便街道两侧人员的相互流动。同时，也为此街增添一个景观。

3.空间环境设计。将整个街道设计成集消费、休憩、娱乐与观赏于一体的园林式的空间环境。让人们在品尝美味佳肴之余，能有地方坐一坐、看一看、逛一逛。欣赏一下各具特色的沿街建筑、车水马龙的人气和多姿多彩的繁华街景。为此，在美食文化街的空间环境设计上采取了以下几种做法。

（1）在街道东西两端的出入口处，分别设计反映美食文化特色的入口标志，将东西两端的人流吸引过来。同时，在美食文化街中间与各个小街巷口处也设计了相应标志，将四面八方的人流引入美食街。而且，也解决了客流高峰时段的街区安全疏散问题。

（2）在各家门店前面错落有致的室外空间设置造型各异的花坛、座椅、小品、彩色地面铺装等。依照不同区段设计有收有放、节奏舒缓的精彩空间序列。在美食文化街与西二路交汇处即本街的中心部位，东西南北四个角均设计了较大体量的建筑，有商超、娱乐、中外名吃等。在四角建筑前面均布置了室外活动广场空间。如在西北角的娱乐中心前面设计了一个跌落式绿化活动广场。建筑圆柱体造型外墙做成反映淄博当地特色历史文化的陶瓷浮雕，西南角的孔雀开屏喷泉，东南角的三阳开泰雕塑的都非常精美。在交叉口的中央设置了一个高六米的名为五彩星的主题雕塑，球体外面采用淄博当地五彩琉璃片镶贴而成。同时，该雕塑的圆形基座花坛也成为交叉路口的小型交通环岛。由此形成了美食文化街的中心景观。是整个街区的高潮部分、精华所在。

三、建筑风格与造型设计构思

一般对某种建筑风格的创作，通常应把握好其社会性、识别性、统一性、地方性与时代性。张店美食文化街作为公共商业文化建筑具有广泛的社会性，而且，也具有鲜明的可识别性，让人一眼就能看出它的美食文化的功能属性。设计者采用了多种新结构、新材料、新工艺并融入传统建筑元素及新式建筑符号，使得整街建筑尽显个性特色。作为统一性，设计者以统一的处理手法和总体格调的把握，使整条街区既有变化又协调统一。

作为地方性或称地方特色，对一条街的建筑组群风格来说至关重要。张店美食文化街一定要搞出自己的特色来，为此，我做了一些有益尝试。比如在街区入口处和中心部位的建筑造型设计中，采用了当地特色的陶瓷琉璃材料及其艺术表现手法，设计了表现淄博历史文化与美食文化外墙陶瓷浮雕。设计了当地琉璃与不锈钢制作的中心主题雕塑“五彩星”。较好的体现了淄博当地特色和地方性。同时也契合了迎接第二届中国淄博陶瓷琉璃艺术节的这一主题。

一年一度的陶瓷琉璃艺术节，吸引了全国各地的大众和国际友人、华侨等来咱们淄博，使淄博这个新兴开放城市逐步走向世界。为此设计还特别考虑到世界各地不同风格及全国各地特色体现，必然会令人增添更大的吸引力，充分体现一条街的时代性和现代感。因此设计该街就一定要突出一个“新”字。我在设计中注重采用新潮的设计手法，力求把美食文化街设计成布局合理、构思新颖、造型别致、雅俗共赏的一个有明显个性特色的新型美食文化中心街区。项目建成后，成为淄博的一大城市景观，游客川流不息，商家生意兴隆红火。受到社会各界的广泛好评。