我国食品质量安全现状及质量监管对策探析

我国食品质量安全现状及质量监管对策探析

吴志孝

身份证号：440502196906170815

摘要：食品对于人类来说，使维持正常生存的一种基本保障，因此，食品安全是对人们生命安全的一种保护。现阶段，一些国家和地区经常会发生一些严重的食品安全事故，化学物质和新技术在食品工业中的大量应用，引起了人们对新食品安全的担忧。因为食品质量安全相关的问题很多，因此，需要保护公众的身体健康并加强对食品质量的控制和管理。在下文中，对食品安全质量和质量控制的有关措施进行了详细的分析。

关键词：我国食品；质量安全；现状；监管

引言

最近几年以来，经常出现一些食品安全问题，对人类健康和社会稳定发展造成重大影响，引起了国务院和其他政府部门的关注。因此，在相关的食品安全领域里，制造商和监管机构还有非常大的发展空间。

1、食品质量安全管理的重要性

由于社会经济的快速进展，食品业的市场竞争非常激烈。食品质量安全管理体系的使用可以保证食品的质量问题，使食品加工企业的效率得以提升，促进食品行业的快速、健康的发展。如今，对于国际上的食品来说，其贸易发展迅速，为中国食品加工业打开了新的机遇，对食品安全的要求也越来越高。为了使食品业适应我国不断发展的形势，对于食品加工公司和政府机构来说，食品安全管理措施进行不断地优化，以确保在食品生产的过程中，各个环节的质量和安全得以保障，使我国的食品在国际上有一定的地位。图1为食品生产过程质量安全管理图。

图1食品生产质量安全管理图

2、我国食品质量管理中的问题

2.1、产品的可追溯性差

中国作为世界上的人口大国，其传统的食品加工模式属于劳动密集型，因为食品加工者数量众多且管理复杂，并且个人卫生状况较差，细菌经常在食品加工过程中通过食品加工人员对食品产生污染，导致食品不合格。此外，为节省资金，某些食品加工公司使用不合格的原料进行食品加工，使食品具有一定的毒性。另外，对于一些需要栽培和养殖的原材料来说，可能会出现一定的农药残留问题，并且残留的农药超过标准值。严重危害人们的身体健康，因此，对于产品的源头来说，其可追溯性非常的差，导致食品安全问题变得更加严重。

2.2、食品安全标准有待完善

对于中国食品质量和安全问题出现的原因来说，具体和不完善的食品安全标准密切相关。近年来，相关的食品安全问题屡屡发生，对社会和谐与稳定产生了极大的不利影响。所以，中国的食品质量安全标准仍有待进一步提高，食品安全监管没有得到有效控制与实施，导致食品质量安全问题发生[1]。

3、实现食品安全质量管理有效途径

3.1、建立健全的食品质量监督安全管理体系

在执法过程中，安全和质量控制模型经常出现模糊的情况，出现这种漏洞导致一些犯罪分子有了可利用的机会。这种问题的发生，主要是由于管理结构与职责的分工不够明确，以及部门之间的协调不力导致的。这就需要进一步改善食品质量和安全的控制系统，调整控制系统以及对食品安全和质量控制模式进行适当的创新。中国地域辽阔，导致生产力的水平发展不平衡，商品监管管理方面出现不协调的情况。解决这种情况的主要方法是使安全监督的职能得以集中气起来，明确权利和责任，并在此基础上建立相对有效和可靠的协调机制，以实现最低的食品安全和质量的监控成本。

3.2、做好食品生产企业工艺质量的检查和控制工作

在食品加工制造的过程中，必须对食品制造和质量控制的监督进行加强，通过对监督工作的严格控制，使食品的质量和安全问题得以保障。首先，为了确保对产品质量的相关数据测量的准确性，有必要在操作过程中及时、准确地记录各种食品加工参数，并在出现产品质量问题时及时找出问题的根本原因。其次，对于食品加工和生产部门的相关的管理人员来说，应建立适当的责任制，在食品制造和加工的各个阶段建立相应的负责人，并在食品制造和加工的各个阶段实施适当的安全措施。再次，在食品监督的过程中，如果发现质量不达标的产品，必须及时解决并且获得许可，防止不符合规定的产品危害人类健康。最后，在实施食品质量控制时，必须严格遵守国家制定的标准，并在每个生产环节上都严格对产品质量进行控制，严禁不合格的产品进入市场，确保符合标准的产品进入市场[2]。

3.3、完善食品质量检验基础设施建设

当前，中国对于食品质量控制的基础设施的设立还不够完善，由于科学技术的进步，导致食品的检验设备和技术得以不断创新和发展，食品检验控制部门需要及时了解并更新检测设备，积极更新检测方法。对于当今食品市场上各种各样的产品,往往是对同一食品进行加工，出现了不同的食品，但是新出现的食品安全问题就难以得到保证，例如，“注射肉”、“三聚氰胺奶粉”以及“瘦肉精”等产品的出现，这是由于不法分子对利益的渴望，并且无视人们的安全，在食品中添加有毒有害成分。这不仅会对消费者的身心造成严重危害，而且还会对正常的经济和社会造成损害。它破坏了社会的正常秩序，阻碍了正常的经济发展。因此，一方面，监管部门需要了解并控制制造商的生产状况，另一方面，通过对科学技术手段的有效结合，实现食品控制技术的有效性突破，提高了食品质量安全，并且必须及时发现以及解决安全隐患，避免扩张

[3]。

3.4、强化监管方式

考虑到中国食品业对不同的标准控制有一定的差距，相关食品公司在安全管理水平上建立了明确的控制标准，同时对食品生产的安全过程加强了一定的质量控制措施，从源头上确保了食品安全。例如，在对食品进行生产的时候，必须提高相应的安全质量管理意识，并需要使用有效的方法来控制食品质量。制定完整的控制标准和生产计划，以确保对食品质量进行系统的控制与管理，保证所有生产过程均符合食品质量要求。对于一些具体的检查过程来说，可以使用“产品质量卡”的方法在卡上标记制造过程的食品质量信息。这不仅可以提高食品质量水平，还可以帮助可以实现可追溯性的目标，并在出现安全问题时迅速解决。此外，食品监管机构需要加强对食品质量和安全问题的监督，在进行抽样和食品质量测试时，需要使用标准化程序来加强监控，并确保及时有效地发现和解决有质量问题的食品。在食品控制机构对食品成分进行检测，在加工程序和市场流量监控的过程中加强食品质量和安全性，以有效防止“三无”产品流入市场，进而危害人类的身体健康[4]。

3.5、增强人们食品质量安全意识

对于食品质量和安全来说，对其进行控制就要求人们更加关注食品质量和安全，人们需要充分了解及重视食品质量和安全的相关的问题，并且对食品安全知识进行长期的了解与关注。对于食品质量和安全问题的宣传工作来说，有必要进行一定的开展，有关部门的工作人员需要通过各种渠道向人们介绍食品质量和安全的重要性，帮助公众识别市场上不合格的产品，避免由于食品质量的问题造成对健康的影响。通过对现代媒体的利用，引起人们对这一问题的高度重视，使食品质量和安全问题得到充分的普及，进而使食品质量与安全工作顺利开展[5]。

结束语

提高人们对食品质量安全的认识，使食品质量安全问题得以控制，还要求人们在思想意识上对食品质量安全给予更大的关注，并且对食品质量安全知识有持续的了解。适当做好食品质量安全的宣传工作，确保民众在食品的市场中，能够具有简单的判别能力，以防止出现质量问题的食品对民众的健康造成严重的影响。必要时可以利用现代媒体进行宣传，从而并引起人们的高度重视，只有充分关注食品的质量和安全的相关问题，才可以使我国的食品安全管理的工作得以顺利开展，为其工作的推进做出贡献。

参考文献：

[1]郝丽红.食品质量安全供应链管理的研究[J].食品安全导刊,2019(36):83-84.

[2]王初萌.食品质量监督管理与检验体系探索[J].食品安全导刊,2019(30):181.

[3]唐黎标.浅谈食品工程与安全[J].现代面粉工业,2019,33(05):38-40.

[4]李宜珈.食用农产品市场销售质量安全监管现状分析[J].食品安全导刊,2019(29):80-81.

[5]陈祁.以高质量监管构建食品安全高地[J].食品安全导刊,2019(27):8-9.