解析食品检测环节的生物工程技术应用

解析食品检测环节的生物工程技术应用

王曦萌

天津喜仕莱乳业有限公司

摘要：随着我国时代的不断进步，食品工业有了迅速的发展和提高，人民也对食品安全有了更高的关注力度。由于检测环节的严格性和技术性决定了食品安全质量，传统的检测技术已经无法满足当今人们对食品安全的要求，刚[仄言1]无法有效保证食品的质量，所以需要加强食品检测环节的生物工程技术研究，帮助人们更快捷灵活的进行质量检测，有助于保证人们的生命安全，也有利于更快地推进我国生物技术的研究。本文就生物工程技术的基本概述、基本种类和在食品检测环节的应用做出分析与探讨。

关键词：食品检测；生物工程；技术应用

引言

目前，我国生物领域飞速前进，细胞生物学、分子生物学等科学领域都有了较快的发展，已经有越来越多的技术在食品领域中受到了广大应用，极大提高了食品检测效率，加强了食品检测效果，对食品的质量和安全提供了更高的保障。生物工程技术的进步不仅有利于提高食品安全和质量，还有利于进行物质转化，开发出食品的更多实用价值，增加食品的营养价值，对我国的食品安全、食品加工和食品检测都有深远影响，对我国生物技术的进步也有重大意义。

一、生物技术的基本概述

生物技术，主要是利用生物体来研究和开发新的产品或研究生物体细胞、组织、体内的酶具有的潜在价值，当代的生物技术不仅可以帮助食品产业大规模的生产，也可以促进我国食品工业的发展以及科学技术的提高。目前，生物技术已经受到世界人民的广大欢迎，他已经成为人类社会生活不可缺少的一部分，是满足人民对美好事物需求的重要内容[1]。

二、现代的生物技术的基本种类

   目前我国的现代生物技术繁多[仄言2]，大致可以分为细胞工程、酶工程、基因工程和发酵工程等。细胞工程包括了动物细胞工程、植物细胞工程以及细胞的融合技术等，他能够作为食品的辅助剂和添加剂，帮助人民生产功能性食品和新型的食品。酶工程是利用生物有机体中特有的酶来帮助人民固化细胞，操控其生产能力。基因工程是当代最新型的工程之一，最常见的就是克隆技术，他可以将基因和DNA进行重组，将异源的基因复制到受体细胞中，从而改变受体生物的特性生产出目标产品。而发酵工程源于古时就流传的食品发酵，他是人们生活中不可缺少的一门工艺，他带给人们许多新奇的口味体验，他可以通过发酵来达到更好的食品效果，也增加了人们的生活幸福感[2]。

三、生物技术在食品检测中的应用

（一）微生物的检测

由于我国是人口大国，食品行业飞速发展，消费市场非常显著，但食品市场的飞速发展也带来了许多严重问题，食品质量的不安稳严重威胁着公众的生命健康，其中伤害性极大的就是食品中的微生物，微生物中的许多细菌、病毒对人体伤害力极强，不仅严重破坏了食品的安全和质量，也对人民的健康安全埋下隐患。目前，我国在微生物检测上应用了许多的生物技术，比如细菌的分离培养、血清学的方法来帮助食品检测有害的微生物[仄言3]，但随着时代的不断发展，以及社会需求不断增加，生物工程技术也需要越来越多的创新和前进，为了更快地提高食品的检测效率，就需要加强研究，建造起更精准的微生物检测体系，更快的提高我国的生物工程技术。

（二）转基因成分的检测

    另外，转基因成分的检测也是生物工程技术的应用范围之一，目前越来越多的转基因食品产生，为了避免食品存在的安全质量，也为了更好的保障人们的生命安全，就需要更快的提高生物工程技术，从而提高对转基因成分的检测效率，加强对转基因食品的监管力度。另外，在转基因成分检测中，我们还经常使用免疫学、基因探针法和分子标记法等生物技术来测和鉴定食品及其原料中的重组 DNA和其产物。

（三）生物芯片的使用

   在目前的视频检测环节中，生物芯片是一种将生物和物理，计算机以及化学相结合的一种最新型的科学技术，他将各大领域进行结合整合成了一个先进、简便又高超的检测技术，他主要是以分子生物间的特异性和亲和反应作为基点的技术，从而实现样品的质量分析。除此之外，还可以利用芯片上的固定化生物来辨别分子的结合能力，总体来说，生物芯片的分析量极大可以缩短食品检测的时间，提高食品检测的质量和效果，是现代生物技术的最新型技术手段。

（四）胶体金免疫层析技术的使用

我国食品检测领域的生物技术设计范围非常广泛，许多生物工程技术与其他领域紧密结合，比如，胶体金免疫层析技术（ica)是当代医学生比较常见的技术，它使用起来非常便捷，虽然最近才发展起来，最初只在医学上比较常见，但在食品检测中的效果也非常显著，他主要通过定性分析或半定量分析来研究食品的安全性，另外，他还具备较强的科学性，他能够为食品检测提高科学依据，帮助证明药物残留和有害物质。

（五）pcr 技术的应用

聚合酶链反应技术，也称pcr技术，是我国一种体外扩增DNA的方法，他主要是加荧光基因，通过信号的累积来达成检测结果，由于技术的方便、快捷和灵活性，它不仅可以减少食品检测的时间，还能够通过曲线来探测未知生物成分，就非常广泛的市场前景，已经被许多国家的政府实验室收纳，用来做免疫反应和酶促反应。在未来，pcr技术具有非常广阔的潜在价值，需要更加深入的研究和发现，从而更快的推动我国食品检测系统的成熟性和便捷性

[3]。

结束语

综上所述，生物工程技术已经广泛运用于生物领域，未来也会成为食品检测的重要手段。各种生物工程技术的发展不仅关系着食品质量，更系着人们的生命安全，还直接影响国家在国际中的地位和形象。为了更好地保障人民的食品安全，也为了更好地推动我国科学技术的进步，食品企业就必须加强检测技术，从而加强检测力度，这样更为先进的生物工程技术不仅可以降低检测成本，还能提高检测效率，凸显出生物技术的优越性，从而不断推动我国的食品行业朝向更加智能化的方向前进。

参考文献：

[1] 刘桂兰. 食品生产环节生物工程技术的应用[J]. 现代食品,2022,28(17):138-140.

[2] 刘增亮. 生物工程技术在食品工业领域中的应用[J]. 现代食品,2021,27(1):107-109.

[3] 曹佳,陈克,刘悦. 食品检测专业精准服务天津食品产业调研分析——以天津生物工程职业技术学院为例[J]. 食品安全导刊,2021(33):131-133.

[仄言1]多余的字

[仄言2]生物技术种类繁多

[仄言3]来帮助检测食品中有害的微生物