浅析如何提高定量包装食品计量检验的准确性

浅析如何提高定量包装食品计量检验的准确性

李刚

枣庄市政务服务中心

摘要：随着我国经济的快速发展，定量包装商品数量及品种呈明显增长态势，如何才能提高定量包装食品计量检验精度，从根本上维护消费者合法权益也已成为食品企业及商品监督管理部门研究的焦点。

关键词：定量包装食品；计量检验；准确性

对定量包装食品进行计量检验，既是商品监督管理中的一个重要组成部分，又是食品生产企业必须具备的一项基本条件。在社会各界都十分关注食品安全问题的大背景下，唯有做好量化包装食品的计量检验，做到精细化计量才能兼顾企业与消费者两方面利益，以进一步提升企业诚信度和核心竞争力。

1.定量包装食品概述

定量包装食品指的是以销售为目的，在一定量限范围内具有统一质量、长度以及体积标注的预包装食品[1]。我国对定量包装食品的监管较为严格，出台了《定量包装商品计量监督管理办法》等文件，其中:JJF1070-2005《定量包装商品净含量计量检验规则》等标准为定量包装食品的计量检验奠定了基础。

2.定量包装食品计量检验存在的问题

2.1计量管理不到位

许多企业在开展定量包装食品计量检验过程中，未能优化计量检验流程，所用设备及用具缺乏合理性，极大地影响计量精度。尽管所有定量包装食品的计量设备及检验器具购入后均符合要求，但由于长期使用及磨损等原因，要求工作人员必须定期校准及检定，不然会造成测量误差。除此，员工的素质是影响计量检验准确性最主要的一个原因，一些员工在工作时，对设备操作技术以及使用环境等方面认识不足，理论知识掌握得也不牢固，这些严重地影响计量检验准确性。

2.2计量检验方法掌握不足

许多企业在进行生产时，对于计量检验标准的规定缺乏深入的研究，这就造成了企业工作人员没有真正从根本上把握计量检验的标准，具体表现在：员工在实际计量检验工作中对参考标准的评判含糊不清，或继续沿用旧的计量标准，忽视新颁布的标准，也有不能够结合检验对象特点科学地选择检验方法，从而引发一系列的问题。

2.3缺乏对定量包装食品计量检验工作的重视

对于定量包装食品的计量检验问题，国家质量技术监督局已颁布了有关法规，但许多食品企业对此研究还不够，对法规所容许的负偏差值亦不太清楚，因此许多公司在包装食品时会有超差现象。其次，许多公司对公司内部本身设定负偏差标准，员工对定量包装食品进行检验时常常允许将负偏差值定义为5%-10%，但该比例达不到国家负偏差范围。高达之下，企业对于计量检验工作并未给予足够的重视，全部工作重点集中于确保食品生产质量，部分员工在食品包装，操作不规范等情况也未及时发现，造成同一批产品偏差量较大，市场声誉大打折扣。

3.提高定量包装食品计量检验准确性的有效措施

3.1选择适合的计量检验器具

对于定量包装食品进行计量检测，主要靠各类检测器具来完成，所以在确保计量检测结果准确的措施手段当中，计量监测工具的正确选用是一个比较关键的影响因素。计量检测工作人员进行检测时，必须先根据被测物体的形态及其他特征来选用相关监测器具。当被检物体以克等质量单位为准时，有关计量检测工具应采用电子称或天平；如果被检物体以升等体积单位为准，则其对应的计量检测工具应是容量瓶和量筒之类的用具。确定了对应的计量检测器具之后，还需要关注这些计量器具规格量程的大小，应选择量程大于本检测对象所标示单位的计量检测器具。同时，为确保检测结果准确，也可采用各种测量器具相配合的办法，如单刻线量筒和多刻线量筒相配合，通过将各个用具的计量检测结果进行组合，能够显着提升计量检测结果精确度。

计量检测器具选型时应注意以下几个问题：严格按照有关法律规定进行，所选计量检测器具应经过检测并符合规定有效期；所选计量检测器具应满足净含量计量检测要求，其结果误差范围，有效量程和精确值范围应满足计量检测有关要求。选用灵敏度与响应速度合适的计量检测器具以及正确地选用计量检测器具对确保计量检测结果的准确性至关重要，所以在进行计量检测工作时，一定要按照有关检测要求来选用合理的计量检测器具。

3.2选择适合的计量检验方法

不同检验对象所应用的计量检验方法也不相同，一般来说，用质量表示食品与用体积表示食品是食品定量包装的两大表现形式，分别相应计量检验方法是质量检验法与体积检验法。通过细化检验对象，两种检验方法下还设置了不同的检验手段，如体积检验法使用时，受到食品流动性及密度的影响而设置了密度法，相对密度法及绝对体积法。具体而言，对不易挂壁定量包装食品如水及饮料，由于液体流动性强，计量检验中可采用绝对体积法；对各种乳酸菌酸奶或啤酒等易挂壁定量包装食品可使用密度法或相对密度法来测定其精确净含量。值得一提的是，由于绝对体积法对于小规格包装食品来说比较合适，如果被测物品包装规格太大，工作人员还应该关注被测物品包装的规格形式，甚至超过了计量器具的量程，为了获得测量结果就需要进行多次检验，在此期间就很容易出现检验物品滴落、挂壁的现象，这就会严重影响检验结果的准确性。这还需要工作人员能够在检测过程中充分考虑到上述因素，保证检测方案及检测流程的合理性，或可改用称重法对较大规格液体食品进行检测。

3.3科学选择测量样本

工作人员计量检验定量包装食品时会从某一群体对象当中选取一定数量的样品，则样品是否科学合理是计量检验结果是否准确的关键。因此，采样时工作人员必须是随机的、客观的，保证样品能有一定的代表性。抽样方法因检验对象不同而异，其中随机简单抽样法在定量包装食品的计量检验中占主要地位。在随机简单抽样过程中，员工必须确保抽取的样本为合格品，若外包装已破损或质量有问题，则该产品已丧失代表性，因此也坚决不作为测量样本。在定量包装食品产量越来越大的今天，员工测量抽样任务时刻都在加大，以进一步减轻员工的工作强度，本实用新型从根本上提高了测量样本选取的科学性，因此在大批量定量包装食品抽样过程中递减抽样法为较好的选取方式，这种方式能够确保计量检验结果准确，同时提升了计量检验工作的效率，具有非常明显的应用价值。

3.4明确计量检验标准

国家质量监督管理部门针对定量包装食品已颁布相关计量标准规范来制约食品企业计量工作，所以食品企业开展定量包装食品计量检验时必须高度按照国家有关规定执行，还必须时刻注意计量标准的不断更新与改变，并且能够及时对其检验设备与检验技术加以更新。值得提出的是，在既有个性标准又有普通标准的情况下，企业还应当优先采用强制性标准。

3.5对计量检验结果进行评定

定量包装食品计量检验结果的评定主要包括两个环节，分别是对食品标注进行评定、对净含量检验结果进行评定

第一，对食品标注进行评定。评定人员需要对定量包装食品的标注内容、标注位置、标注规范性进行评定。第二，对净含量检验结果进行评定。在评定过程中，评定人员需要判断样品平均净含量是否大于或等于食品标注净含量，如果不是就说明食品标注不合格。

结语

科学地对定量包装食品进行计量检验，有助于澄清产品净含量，保障消费者合法权益。但是一些计量检验人员法制意识淡薄，对计量检验的方法和用具缺乏科学的选择，造成计量检验的结果不确切。为确保计量检验结果准确，计量检验人员要严格执行JJF1070-2005《定量包装商品净含量计量检验规则》，在工作中要保持严肃认真、认真负责的工作态度，采用适当的检验方法和用具进行测量，对测量检验结果做出科学的评价，对测量误差加以控制，以提高定量包装商品净含量测定水平。

参考文献：

[1]洪清海.定量包装商品净含量计量检验存在的问题分析[J].大众标准化,2019,305(12):10-12.

[2]塔玛热·吐尔洪.初探提高定量包装食品计量检验的准确性[J].中小企业管理与科技(下旬刊),2019(10):18-19.