粮食检测在粮食储存安全中的重要性

粮食检测在粮食储存安全中的重要性

于向英

吉林省松原市前郭尔罗斯蒙古族自治县工信局前郭尔罗斯蒙古族自治县粮油品质卫生检验检测站   邮编：138000

摘要：保障粮食存储安全对我国经济社会稳定发展具有重要意义，而粮食检测则是粮食存储的重要工作程序，为此需分析粮食检测工作存在的问题，结合实际制定完善的工作方案。本文概述粮食检测在粮食储存安全中的重要性，分析粮食检测工作的影响因素，研究粮食检测的有效措施，希望为相关人员提供有价值的参考信息。

关键词：粮食检测；粮食存储；粮食安全

粮食检测是粮食存储过程中的重点工作内容，其主要作用是测定粮食感观指标、理化指标、微生物指标、食品安全状况，可及时发现存在问题的粮食，进而保持粮食存储安全。现阶段，部分地区在开展粮食检测的过程中存在诸多问题，无法及时发现并处理粮食质量问题，严重影响粮食储存安全，为此需提高对粮食检测的重视程度，及时采取有效的改进策略，以提高相关工作质量[1]。

一、粮食检测在粮食储存安全中的重要性

粮食是人们生活的必需品，粮食储存安全是我国经济发展的重要保障。粮食检测是粮食存储的重要工作内容，通过多种仪器设备的检测能够确定粮食的气味、色泽、种类等指标，也可鉴别粮食的完整粒率、千粒重等生产相关指标，通过理化指标的检测可确定粮食中真菌毒素、农药残留、重金属含量等指标，完成检查后相关人员出具客观准确的检测报告，依据报告内容可确定粮食是否符合食品安全标准及相关质量标准，相关部门能够及时发现并处理存在问题的粮食，进而保证粮食储存安全[2]。

二、粮食检测工作的影响因素

笔者总结粮食检测工作的影响因素如下，第一，粮食加工企业影响因素。粮食生产过程中受到环境、气候、技术条件等因素影响，极易产生各类质量问题。比如粮食生产过程中种植技术不达标、环境污染，可导致粮食生长状况不佳，残留物超标等问题。同时，我国粮食流通环节相对复杂，耗时较长，部分粮食加工企业对粮食检测工作重视程度不足，甚至存在违法经营等问题，在粮食流通过程之中未进行相关检测工作，导致粮食产生较为严重的食品安全问题[3]。第二，粮食检测机构影响因素。粮食检测具有较强的专业性，需采用专业的仪器设备及科学的检测技术方可获得准确的检测结果。部分粮食检测机构采用的检测设备陈旧，检测技术落后，检测人员技术水平偏低，检测流程不规范，进而导致检测结果准确性降低。

三、粮食检测的有效措施

（一）构建粮食检测制度

粮食检测在粮食储存安全中具有重要作用，为此需建立完善的粮食检测制度，规范粮食检测相关操作，以保证粮食检测结果的准确性。笔者认为，完善的粮食检测制度应包含以下内容。第一，粮食检测制度中明确检测项目，重点确定感观指标、理化指标、微生物指标、食品安全指标及其他指标的相关内容。感官指标主要包括颜色、粘度、气味、滋味、杂质、比重、饱满度、加工精度、新鲜度、出糙率等，理化指标包括水分、湿度、灰度、酸度、过氧化值、PH值、干燥失重、蒸发残渣、不溶物、淀粉含量等，微生物指标包括酵母菌、金黄色葡萄球菌、曲霉菌、大肠菌群、菌落总数等，食品安全指标包括农药残留、重金属含量、黄曲霉素、食品添加剂、污染物等，其他检测包括成分含量检测、定性定量分析、未知物分析、指标检测、成分分析、提取物分析等。第二，粮食检测制度中需明确检测操作流程，规范检测设备、检测技术的操作方案，明确检测人员职责，制定相应的奖罚制度，以保证检测结果准确[4]。第三，粮食检测制度中需明确入库管理制度，安排专人负责入库相关工作，要求入库前对提供检测报告，并对每车粮食进行抽检化验，确认粮食质量合格后方可允许入库保存。同时，针对入库储存的粮食，需定期进行质量检测，相关制度中需确定质量检测频率，制定质量检测标准要求，以确保粮食储存安全。

（二）组建专业化的粮食检测团队

粮食检测工作质量与粮食检测人员的技术水平、工作态度等密切相关，为此需粮食检测机构需大力强化人员管理，定期组织粮食检测人员参与培训，聘请专家为其讲解各类粮食检测设备的工作原理、内部结构、操作方法，演示粮食检测流程及具体操作技术方案，并对粮食检测人员进行职业道德教育，使其认识到粮食检测对粮食储存安全的重要性。完成培训后，需对粮食检测人员进行考核，考核其对粮食检测流程及操作方案的掌握水平，确认考核成绩达标后方可匀速参与粮食检测工作。同时，需制定完善的粮食检测人员管理制度，明确粮食检测人员的职责范围，确定各类设备的操作规范及粮食检测各环节的操作标准，并制定奖罚制度体系，加强对粮食检测人员日常工作的监督管理，发现问题及时处理，并定期总结粮食检测工作的经验教训，不断完善工作流程，以保证粮食检测工作质量[5]。另外，粮食检测机构需组建专业化的粮食检测团队，在加强内部人员培训教育的基础上积极引入优秀人才，并定期与其他粮食检测机构进行合作交流，学习先进的粮食检测技术，不断提升粮食检测工作质量。

（三）加强粮食检测工作监管

为保证粮食检测工作质量，相关机构需大力加强粮食检测工作监管，以保证粮食检测质量。第一，优化完善入库粮检测工作。站在开展粮食收购的过程中，需严格管控粮食质量，要求检测人员依据规范操作流程完成检测，准确评定粮食等级，选择无虫、无霉、饱满、洁净、干燥的优质粮入库保存，拒绝收购三高粮、陈化粮等质量不合格粮食。第二，加强库存量检测监管。相关机构需加强库存粮检测的监管，定期进行库存粮检测，重点检查粮食霉菌、虫害状况，并检查仓底、仓内边缘、四角等区域的粮食质量，在季节变化时则需在增加检测频率，以便于及时发现并处理各类问题[6]。第三，保证库存粮食准确。伴随粮食储存时间延长，部分粮食的营养物质分解代谢，进而产生劣变及陈化等问题。为此，粮食检测人员需选择具有代表性的样本进行检测，准确评估油脂过氧化、粘度、品尝评分、等指标，判断粮食是否处于适宜储存的状态，并以此为依据进行轮换。第四，建立完善的粮食检测体系。相关机构需建立完善的粮食检测体系，加强粮食检测结果的质量控制，要求检测人员严格依据国家相关标准完成检测操作，最大程度上保证检测数据准确。第五，加强粮食检测仪器设备管理。相关机构需安排专人负责管理粮食检测仪器设备，定期进行检定、校准、维护保养等，并安排专人管理粮食检测标准物质，保证标准物质的可塑性及可靠性，并强化样品管理，保证样品的安全性及完整性。

结语：

粮食检测在粮食储存安全中具有重要作用，为此相关机构需提高对粮食检测工作的重视程度，结合实际情况制定粮食检测工作策略，制定完善的管理制度，加强人才队伍建设，严格监管粮食检测工作中，并及时处理工作中的问题，以保证粮食检测结果的准确性。

参考文献：

[1] 包雨晨. 重视粮食质量检测工作保障粮食安全[J]. 黑龙江粮食,2022(3):26-28.

[2] 胡军. 粮食质量安全检测发展方向的研究[J]. 现代农业研究,2021,27(7):147-148.

[3] 苑洁敏. 基于粮食储存的品质检测及安全实验分析[J]. 现代食品,2019,8(16):125-128.

[4] 刘文妮,刘亮亮,郑震君,等. 关于粮食质量安全检验检测队伍建设的几点思考[J]. 粮油食品科技,2021,29(3):170-176.

[5] 李子煜,魏明,裴亚峰,等. 浅析粮食检测技术和储存安全问题及对策 ——以洛阳粮食局及龙门粮仓为例[J]. 科技视界,2019(25):67-68.

[6] 孙桂兰. 关于粮食检测中重金属检测技术研究进展及方向[J]. 黑龙江粮食,2023(5):102-104.