家园共育提升幼儿园“食育”课程实施效果相关探索

家园共育提升幼儿园“食育”课程实施效果相关探索

朱莉莉

漳州招商局经济技术开发区实验幼儿园 

摘要：食育就是以食物作为教育形态的载体，在儿童中进行食育教育不但能使儿童养成正确健康的饮食观念，而且还能有助于幼儿在学习环节正确地认识事物，以达到提高行为的目的。所以，幼儿食育从幼儿教育方面来说，应建立积极完善的膳食制度并努力使教师和家长共同培养幼儿，从而使食育教育更加灵活多样。

关键词：家园共育；幼儿园；食育

引言：

食育课程关键是要使幼儿养成良好的饮食习惯并能珍惜粮食和爱惜食物。透过食育教育能培养正确的饮食观念，这样才能更好地促使儿童去珍惜粮食，才能养成生活中不铺张浪费、不好吃懒做得好习惯。

一、完善膳食制度，精进理念

儿童的行为和认知多为后天所决定，同时又受他们明显情绪的驱使，所以在进行儿童食育教育时，教师不应仅仅关注儿童食物安全和营养知识传递，要注重对于幼儿情绪的培养，教师需通过建立和完善膳食制度来使食育课程能够发挥其更多价值和功能。

在幼儿园层面上，一是要求教师建立和完善膳食制度，使食育这门课程能够在科学化食物理论知识的基础上展开；二是保育员要把握好孩子入园期间的饮食环节，结合孩子存在的问题引导孩子，如此才能使孩子知行合一，从行为方面改进，表现出更积极的食育心理，通过行为的改进，来推动食育教育的成效，让孩子们在幼儿园就餐环境里做到不再铺张浪费、饭后可实现餐椅归位等良好行为。不仅如此，幼儿也要将饭后厨余垃圾进行归类，使食育教育更加充实。幼儿园供应的食品，包括水果、素食和肉食，它们各有性质和优点，若能在食育环节中，教师指导学生对食物有一个正确认识，将食育教育更生活化，使幼儿能够了解食物的性质，并根据生理上的需要而自动做出调整[1]。

家庭层面上，部分父母已开始具备一些科学育儿观念，特别是在饮食上有所考虑。但面对孩子喜欢吃糖和零食的表现，却又无可奈何，不知该怎样用科学化的观点去教育，只警告孩子不要食用，这对于幼儿而言，作用不大。所以在以孩子行为要求为前提的基础上，孩子的父母就需要加强家庭教育，使幼儿能拥有健康观念。比如餐前喝汤、多食蔬菜、少食主食，再在餐后做适当锻炼，再进而能从饭后清洁自己餐具等多方面着手，加强孩子教育，使孩子食育理念能得到提高。

二、当前老师与家长的疑问

当前，集体活动教学逐渐被运用于每个幼儿园中，但是成效并不那么显著，这一方面是因为教师的思维观念无法与社会发展同步，或者保留了传统思维方式，很明显这种思维方式在教育行业中并不可行。由于教师传统观念的影响，教师会觉得促进幼儿成绩的提高更为重要，这种游戏活动只会让孩子贪图玩乐，因此在这种教师的监督下孩子也就只能天天枯燥乏味地学习了。而另一方面则是由于教师在规划活动前没有综合考虑，致使幼儿在学习过程中对别的东西产生兴趣，却忽略了教师要让自己明白的话题，这就收效甚微[2]。活动的策划要以孩子的兴趣主体为出发点，而现实教学中，幼儿往往会被教师陈设的东西迷住，学什么东西都不是教师想传授给他们的，一般情况下教师都会顽固地以为这是孩子不合作，而幼儿园孩子正处在爱玩的年龄阶段，是非常容易受外界事物影响，不一定要按教师的规划去做。教师在教学过程中还应顺应社会发展，不断更新教学理念，重视培养孩子的行为意识，使孩子能够形成良好的行为习惯。

从家庭教育方面而言，父母过分地纵容幼儿，造成任其随心所欲，父母不能控制其行为，这从根本上说，父母根本没有认识到限制幼儿行为的重要性，父母也根本没有从长远来考虑幼儿行为发展的重要性，这是幼儿发展中一个很大的缺点，也是社会人才发展中的一个限制因素。

三、为幼儿极其父母举办食物座谈会

目前，学前教育阶段幼儿不能缺少家长的协助，所以幼儿教育想要得到很好的开展，老师就应该从“民以食为天”、健康饮食等理念出发，使幼儿和家长都能深刻认识到食物健康教育对于幼儿的含义以及怎样的饮食结构才能满足他们的需求，并通过对不同年龄阶段孩子身体发育特点的分析和食物中饮食结构的研究来对孩子实施教育。必要前提是教师可给孩子进行食物教学，即给孩子星期一至周天配餐，并提供食谱参考，供父母们通过研究，让父母们认识到食育幼儿的意义，并能在生活上从烹饪等方面加以改进，促使幼儿健康地成长。

不但如此，老师还可在逢年过节时组织幼儿和家长到校包粽子或包饺子，使孩子们能在强烈的煮饭气氛下，投入到劳动中来，能亲自通过包制饺子来感受食物加工过程中的乐趣，还能体验家长们在烹饪过程中所付出的艰辛[3]。与此同时，还能通过食用亲自包制的饺子，能更加乐于对食物进行探究，能在生活中成为家长的得力助手，帮助家长煮饭打下手，以此来增强幼儿食育学习的兴趣。

四、针对学生食育中存在的问题加强交流和沟通

在当前教育现状中，幼儿园和家长之间建立起了合作关系，有了更多的及时交流渠道，这一教学便捷性，能够及时解决幼儿的相关问题，能够发现幼儿在食育中存在的普遍问题。例如，多数幼儿饭点时没有按时进餐，进餐时挑剔、不爱吃

菜、不爱喝水，甚至有幼儿对豆腐、蔬菜给了个“难吃”的定义,然后无论家人怎么劝说都不肯试着吃。有些幼儿太喜欢在外面餐馆就餐，没有考虑外面餐馆食物卫生问题，甚至有些幼儿爱吃汉堡、炸鸡这类高热量食品，过早造成肥胖，所以上述情况下，幼儿教师要对这类问题一一盘点，透过和家长共同剖析问题并找出其根源，再透过配合来发展科学化食育制度及策略，使这些问题能在学校及家庭餐桌之间一一得到改善，推动解决问题和完善食育教育的方法，提高食育的实践效益。

五、结束语

在学前教育阶段，食育被列为五大教育之一，对儿童实施健康教育，能通过食育使教师指导儿童建立健康的饮食观念，养成一个好的行为认知，让他们更喜欢和热衷健康食物，这对于幼儿成长而言是一个巨大的发展。特别在食育上，家校要携起手来，理论联系实际，促使孩子知行统一，养成良好的饮食习惯。可通过食育来学习，教育孩子们食用健康食物通过汲取食物精华来降低疾病发生率，同时还能为日后身体发育奠定良好的基础。

参考文献：

[1]万立勇.浅谈幼儿园集体教学活动的设计与实施[J].动漫界:幼教365，2018

[2]冯婧.农村幼儿园大班德育主题活动的设计与实施研究[J].学周刊，2020:182-182.

[3]姜婷.幼儿园家园共育的有效实施方法探究.家长，2020.