浅析烤烟烤青的原因与解决对策

浅析烤烟烤青的原因与解决对策

戴阳  徐生光  戴永平  王平  徐学涵

（云南省烟草公司保山市公司，云南保山 678000）

摘要：烟叶在整个生育期、烘烤阶段把握不当，造成烤青烟，这类型烟叶质量差，不但直接制约着基层烟站收购和烟农收入，而且还影响工业高端原料配方需求。烤后含青烟叶产生的原因有很多因素，主要表现在品种特性、烟株需肥规律、烟叶成熟度 编烟装烟、烘烤工艺等方面。因此，作为基层一线技术员，围绕促进烟农增收、采取有效措施解决问题是义不容辞的责任与担当。

关键词：烟叶；烤青；烟叶；解决对策

引  言

烟叶在变黄的过程中，由于温度过高，通风量过大等因素，从而导致烟叶失水过早、过快，叶绿素尚未完全分解就被终止，烤后烟叶呈现青色，称为烤青烟[1]。烤青烟包括青筋、浮青、青黄、青片等。通过采取多种措施，烤青烟的比例逐年明显下降，烟农效益有了提升，但大部分烟农因为不掌握每个环节因素，依然存在烤青烟现象，这是影响烟叶质量、烟农收入、工业配方需求的主要问题。

1  烤青烟的影响

烟叶烤青，对于烟农损失较大，主要原因是本烟区不收购X2V、C2V、B2V、B3V四个等级，因此，如果因为各种因素造成烟叶烤青，面临这部分烟叶将优化在烟农家中，烟农收入损失明显增加；烤青烟叶内在物质分解转化不足，化学成分不协调，香气差、青杂气重、可用性差、适配率低，严重影响工业配方需求。

2  隆阳烟区烤烟烤青产生的原因分析

2.1  不熟悉烤烟种植品种特性

经过调查了解，大部分烟农由于对种植品种特性不熟悉、不掌握，把红花大金元（简称红大）品种或者k326品种种植在不适宜区域，由于光照、积温不够，烟叶难以落黄，造成烤青烟占比过大。

2.2  平衡施肥水平不精准

烟农在施肥过程中，对种植品种需肥特性不熟悉，靠感觉、靠心情施肥，造成烟叶施肥量大，营养过剩，贪青晚熟。大部分烟农为了追求产量、眼目前的效益，养成了采一炉施一次肥的不良习惯；少部分区域烟农，由于遭受冰雹灾害，也会给烟株增加施肥数量和次数；极少数烟农在分类管理方面，针对矮小的烟株“偏心肥”施肥量过大。以上几个方面原因导致烟株营养过剩、烟叶贪青晚熟、难以落黄、不易烘烤。

2.3  成熟度把控不到位

随着户均规模持续提升，烟农种植面积越来越大，找工难已经成为一大难题，在烟叶采烤期，为了使烟叶尽快入炉，烟农所找的工人年龄结构不合理、文化程度低，来不及岗前培训就上岗，导致对烟叶成熟度把握不准，导致采收未成熟的烟叶、假熟烟叶或返青烟叶等，造成烟叶烘烤过程中难变黄、含青较多。

2.4  人为因素影响

少部分烟农养成了中午采烟的不良习惯，在采收过程中，由于阳光照射强、温度高、烟叶含水率低，因人为操作不当，造成烟叶青痕；部分烟叶在运输、编烟、烘烤环节，因操作不当，造成青痕烟。

2.5  特殊气候因素影响

作为干旱常态化的烟区，每年部分区域都会因长期干旱缺水，造成烟株不能正常生长，出现蹲塘不长，烟株由于根系不发达、吸收能力较差，不能正常吸收肥料，烟株营养不协调，不宜分层落黄，成熟度差，烟叶烘烤难度大，青烟较多。

2.6  编烟装烟不合理

目前，大部分烟农烘烤采取商品化运作模式，烟农为了蝇头小利、降低烘烤成本，自作小聪明，不按要求分类编烟，单杆或单夹数量超限；在装烟时，不考虑烟叶整体素质，肆意装烟，给烘烤人员带来一定压力。

2.7  烘烤工艺落实不到位

烟叶在烘烤过程中，大部分烟农未严格落实“走6步闯3关”烘烤工艺，完全靠经验烘烤，抱着试试看的态度进行烟叶烘烤；有的区域为了赶交售进度，出现烟农自动缩短烘烤时间，烟叶还未完全变黄就进入定色期。

3  烤青烟的解决对策

3.1  把握种植品种特性

解决烤烟烤青的关键因素是必须熟悉品种特性。红花大金元（简称红大）品种：株高130cm左右，有效叶数20-22片左右，节距4.0-4.7，呈筒型或塔型，每个部位耐烤性均差，容易烤青；适宜在海拔1800-2000m区域种植。K326品种：株高110cm左右，有效叶数20-22片左右，节距4.4-4.7cm左右,呈塔型或倒三角型，中部、上部烟叶耐烤性差，容易烤青、烤杂；适宜在海拔1800m以内区域种植。

3.2  把握烟株需肥规律

为实现烤后烟叶“黄亮软”，满足工业配方需求，建议种植“中棵烟”。种植过程中，必须坚持“适氮、补磷、增钾、因需补微肥”的养分平衡则，同时遵循“有效施氮、基施磷肥、钾效后移”技术思路。红大品种亩施纯氮4-5kg、K326品种亩施纯氮6-8kg。目前，为确保精准施肥、补水，可以采取水肥一体化操作模式，实现烟株营养均衡生长。

3.3  把握烟叶成熟度

田间烟叶成熟采收不好严重影响一年的收成，成熟度好的烟叶相对易烤、耐烤，烤后烟叶品质好、香气足、油分多、经济效益高。田间成熟度差的烟叶，但易烤性差、耐烤性差，烤后烟叶容易烤青、杂色。成熟度判断依据：叶龄为基础，再主支脉、烟叶颜色变化；不同部位成熟判断依据：下部叶绿黄色，主脉退青，适熟早采，开烤后15天内烘烤结束；中部叶浅黄色，主脉发白，支脉退青；上部叶黄白色，主、支脉发白，上部4-6片充分成熟一次性采烤。特殊烟叶：看叶龄。采收原则：坚持“下部叶适熟早采、中部叶成熟采收、上部叶4-6片叶充分成熟采收”、坚持“多熟多采，少熟少采，不熟不采”的原则。针对产业工人队伍采烟，由于对成熟度的把握尺度不一样，可以对样采收。

3.4  编烟装烟科学合理

在编烟过程中，坚持鲜烟分类，做到成熟度一致、部位一致，注意每夹烟叶重量在12-15公斤；装烟时，指导业主或烟农科学装烟，做到每台装烟数量相同，台与台、杆与杆（夹与夹）之间稀密均匀一致；装烟顺序为从里到外、从上到下；装烟位置为过熟（适熟）烟叶在顶台、适熟烟叶在中台、未熟烟叶在底台。

3.5  严格落实烘烤工艺

烟叶在烘烤过程中，严格落实“走6步闯3关”烘烤工艺。烟叶烤青最容易出现在变黄期，出现“色”慢“形”快现状，必须采取“稳温保湿变黄、控制烧火稳温、提高湿球目标温度；延长变黄期时间、提高变黄程度”这个措施。雨水较多年份的烟叶：必须把握“边变黄边排湿”和“降低湿度，高温变黄，低温定色”的技术要领。正常生长烟叶：适当延长变黄段的时间，干球38℃左右保温保湿，保持干湿差1-2℃至烟叶发软[2]。干旱烟叶：在变黄段要采取高温高湿的办法，40-42℃为主变化温度，湿球为38℃，由于烟叶失水困难，要适当延长稳温时间，使整炉烟叶黄片青筋，塌架，转入正常烘烤；贪青晚熟的烟叶：采取高温低湿的烘烤工艺，稳温烘烤至整炉烟叶黄片青筋、塌架，再转火定色段。针对不同烟叶，采取不同的烘烤工艺，就基本上解决了烘烤过程中存在的青烟问题。

3.6  非常规方法特殊处理

    烤青烟处理，方法一：未成熟采收的烟叶，根据生育期、收购关门时间、烘烤天数等，及时组织烟农用澡落黄、磷酸二氢钾喷施，有效促进烟叶成熟落黄。方法二：将初烤烟叶回潮下杆，水分必须控制在16-18%之间，将青烟用黑色塑料袋装好，并进行密封，挂在68度的烤房里进行复烤，合适的温度和水分可以促使烟叶叶绿素专化成叶黄素。方法三：将初烤烟叶回潮下杆，水分必须控制在16-18%之间，将青烟用黑色塑料袋装好，并进行密封保存1-2周。方法四：针对贪青晚熟烟叶，在烘烤过程中，可以尝试使用促进烟叶变黄的熏蒸剂（乙烯利类）。方法五：基于以上四种方法不能解决的，只能采取人工处理，将青筋、青痕、浮青部分处理，在交售过程中可以进正组，有效降低烟农损失。

参考文献：

[1] 吉贵锋,张国华,胡军,等.烤青烟的原因及改进对策[J].安徽农学通报,2011(7):184-185.

[2] 崔国民,叶继宗,罗会龙,等.烤烟密集型自动化烤房及烘烤工艺技术[M].北京:科学出版社,2012.