中风后康复饮食调养注意点

中风后康复饮食调养注意点

张锐英

广东省肇庆市高要区中医院 内二科 526100

中风是日常生活中最为常见的一种疾病，中风后患者大多会出现一些后遗症，如口角歪斜、流口水、瘫痪等，严重降低了患者的生活质量。中风患者在康复期间不仅要注重加强用药管理、科学锻炼，还要关注患者的饮食调养情况，从而实现对中风发展的控制。那么究竟什么是中风？为什么会出现中风？中风后的饮食该如何做呢？下面一一进行解惑。

1. 什么是中风？

中风也被称作是脑卒中，是一种突发、进展十分迅速的脑缺血性疾病，包括缺血性脑卒中、出血性脑卒中两种类型；中风患者大多是在多原因下出现脑血管受损，脑组织受到损害，中风患者大多表现为恶心呕吐、头痛、意识障碍、肢体瘫痪等，有的患者会表现出言语不清、口角歪斜、视物模糊。中风患者起病急、进展快，并且具有极高的致死率、致残率，所以对中风患者来说，及时发现、及时抢救是十分重要的。中风后，患者的脑组织可能出现不可恢复性损伤，从而引起部分神经功能障碍、肢体活动障碍。所以在临床上，中风患者需要特别注重后期的康复性训练，以此改善预后。

2. 中风的诱发因素有哪些？

诱发中风的病因相对比较复杂，既同各种基础性疾病相关，也与不良生活习惯有关，同时不良饮食也会在一定程度上加大中风发生率，具体来说，诱发中风的因素主要包括几下几个方面：

（1）基础性疾病。高血压、糖尿病、高血脂等疾病都是诱发中风的重要基础性疾病，尤其是高血压，更是诱发中风的常见病因，有研究表明，绝大多数的中风患者都存在高血压，因此对高血压群体来说，在平常注意血压控制是十分重要的。

（2）不良生活习惯。在日常生活中如果出现过度劳累的情况，就会导致人体精气神蕴养不足，身体抵抗力也会随之降低，从而加大了中风的发生率。同时在实际中很多人都存在熬夜的问题，而熬夜也会引起人体过度劳累，休息不好，从而诱发中风。此外当前有很多人不愿意进行体育锻炼，导致身体活力不足，免疫力低，在无形中增加了中风隐患。

（3）不健康饮食。当前人们的饮食结构较以往发生了很大改变，很多人会出现不健康饮食的情况，如存在过度食用肥腻的食物、大量酗酒的情况，导致人体胆固醇大量堆积；或者食用高糖分食物，引起糖尿病，从而诱发了中风。此外还有的人由于营养过剩，出现过度肥胖的情况，这也有可能成为中风的发病因素。

（4）其他因素。在实际中有的人会因为其他原因，受到精神刺激，出现过度激动的情况，导致肾上腺素分泌旺盛，心律加速，造成血管急剧收缩，引发血管破裂，诱发中风。此外在季节交替时，人体的激素代谢也会出现不稳定的情况，这也会在一定程度上成为中风发病的诱因。

3. 中风后康复饮食调养方案

临床上对中风患者进行治疗时，除了常用的药物、手术、功能锻炼之外，还要注意对患者开展必要的饮食干预，通过良好的饮食调养，促进患者康复。具体来说，中风后患者饮食需要注意以下几个方面：

（1）中风患者如果使用过于肥腻的食物，会对病情康复带来一定负面影响。中风患者康复期间的饮食应该保持清淡，不可使用过于肥厚的食物，同时饱和脂肪会造成人体胆固醇升高，从而引发动脉硬化，因此在平常，中风患者还应该注意积极的限制动物脂肪类食物的摄入，主要包括奶油、猪油、牛油等。对于胆固醇含量比较高的食物，也要尽量减少食用量，包括蛋黄、动物内脏、肥肉等。平常中风患者要注意饮食有节，保持营养均衡，不可出现暴饮暴食的情况，患者可以适当的食用花生油、豆油、芝麻油等，这些植物油中具有丰富的不饱和脂肪，能将胆固醇转变成胆汁酸，能在一定程度上降低患者血液中胆固醇的含量。

（2）在日常饮食中应该注意适当补充蛋白质。牛奶中的乳酸清及牛奶因子对人体胆固醇的生成具有良好抑制效果，豆类食物液含有丰富的豆固醇，可以帮助人体将胆固醇排出体外，因此在日常生活中，中风患者在康复阶段可以适当的增加牛奶、各类豆制食物以及鱼类、瘦肉等优质蛋白质的食用，适当补充氨基酸。如果患者的血管壁比较脆弱，血管破裂风险比较大，通过摄入优质蛋白质，还可以改善血管壁脆弱状况。

（3）平常中风患者在康复期还应该适当的增加新鲜水果及蔬菜的摄入量。众所周知，在新鲜水果及蔬菜中含有丰富的维生素C，而维生素在提高人体血管致密性、降低胆固醇等方面具有良好的效果。另外胡萝卜、西红柿、洋葱、苹果、柿子、甜杏等新鲜蔬菜水果中含有丰富的番茄红素及类黄酮，对人体健康有极大益处。有研究发现，低密度脂蛋白是造成人体动脉粥硬化的关键原因之一，而番茄红素、类黄酮可以很好的限制低密度脂蛋白形成，对于改善中风患者症状也是有一定帮助。此外新鲜的水果及蔬菜中含有丰富的矿物质、维生素，中风患者食用后能对自身体内胆固醇代谢起到调节作用。在平常中风患者还需要适当补充一些能抑制肠道有害细菌生长的食物，如葱、姜、蒜等，以此促进患者肠道功能正常，为中风患者恢复提供一定帮助。

（4）注意补充高钾食品。中风患者在恢复期适当的补充高钾食物，可以很好的对人体细胞中的钾离子、钠离子比例进行调节，能防范人体出现钠水潴留的情况，降低了血容量，这对于患者血压控制具有良好效果，能降低高血压对中风患者的危害。中风患者在平常可以增加土豆的食用，土豆中含有丰富的钾元素，并且土豆还具备降低血压的作用。另外中风患者在平日还可以适当的补充一些富含赖氨酸、硫氨酸的食物，如鸡肉、鸭肉等，有助于患者血管弹性维持，并且能促进患者体内的钠盐排泄，对患者病情恢复有一定帮助。

（5）禁忌生冷、高盐食物。人在食用生冷类食物后，肠胃黏膜受到的刺激相对比较大，很容易出现血管强烈收缩的情况，从而造成了血压升高，这就会在一定程度上加大中风患者后遗症发生机率，甚至有可能再次诱发中风，危害患者生命安全。所以在平常中风患者需要禁忌食用生冷食物。同时中风患者还需要对食用盐进行严格控制，每日食盐量要控制在5g以下，如果过多食用食盐，就会导致心脏负担增大，并且血液的粘稠度也会升高，会加大患者血压升高的风险，影响到患者康复。在平常中风患者要注意减少罐头、腌制类、加工类食物的摄入量，同时也要少喝咖啡因含量比较高的饮料，如咖啡、浓茶等。

（6）中风患者还要注意做到戒烟戒酒，减少刺激性调味品的摄入，烟酒、刺激性调味品都会诱发神经系统兴奋，从而引起凝血功能障碍、血压升高等。中风患者禁忌进食油炸、油煎、油酥类食物，鸡皮、鱼皮等食物液需要减少摄入量；此外中风患者平常吃的食物要尽量利用水煮、清蒸的方式，也可以采用炖、炒的方式，但是在炒菜时需要注意尽量利用花生油、菜籽油、橄榄油等植物油。

（7）中风患者容易出现便秘的情况，因此在实际中还需要对患者的饮食情况做出适当调整，适当增加容易消化、含有丰富粗纤维，并且具有润滑肠道作用的食物，如山芋、香蕉、甘薯、芹菜等，同时患者也需要多增加果蔬的摄入，从而改善便秘症状。要注意少吃干硬、刺激性的食物，这样可以在一定程度降低便秘的发生概率。

总而言之，中风患者在平常不仅要注意用药、锻炼等方面的照护，还应该关注饮食方面的注意事项，要充分了解饮食禁忌事项，做到科学饮食、规律饮食，并在此基础上养成健康的饮食习惯，注意少食多餐，禁忌暴饮暴食，以此促进中风患者病情恢复。

作者简介：张锐英1979-04-02，女，汉，广东德庆县，本科，副主任护师，中风康复后的饮食宣教